Sorte druer, fløjlsagtige farver og lækker sød og saftig, kan indtages friske og rå, tørres som rosiner eller som en juice. Rige på næringsstoffer, sorte frøfrie druer svarer i smag og tekstur til røde eller grønne druer, men på grund af deres hudfarve har de et højere antioxidantindhold. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler mellem 1 1/2 og 2 kopper frugt hver dag som en del af en afbalanceret diæt, og at spise sorte druer vil hjælpe dig med at nå dette mål.
anthocyaniner
Anthocyaniner er den flavonoidforbindelse, der giver sorte druer deres mørke farve; jo mørkere frugt, jo højere er anthocyaninindholdet. En naturlig antioxidant, anthocyaniner beskytter din krop mod skader fra frie radikaler, der produceres, når din krop nedbryder mad, reducerer risikoen for celleskade og død og potentielt bremser aldringsprocessen. En undersøgelse offentliggjort i 2010 "Årlig gennemgang af madvidenskab og teknologi" fandt, at anthocyaniner kan hjælpe med at reducere betændelse og kræftaktivitet, lindre diabetes og kontrollere fedme.
polyfenoler
Polyphenoler er også til stede i høje koncentrationer i sorte druer. En af de mest fundne og forbrugte naturlige antioxidanter, de forekommer hovedsageligt i frugter og plantebaserede drikkevarer, herunder juice og rødvin fremstillet af sorte druer. En publikation fra American Society for Clinical Nutrition fra 2005 citerer polyfenoler som forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, kræftformer og osteoporose. De kan også hjælpe med at forhindre neurodegenerative sygdomme og visse typer diabetes. De fleste af undersøgelserne var in vitro- eller dyreforsøg, så forskningen er ikke afgørende.
Lavt glykæmisk indeks
I henhold til "A History of Food" har sorte druer et lavere glykæmisk indeks end andre druer. Mens "Harvard Health Publications" citerer det gennemsnitlige GI for alle druer som 59, har sorte druer ifølge "A History of Food" en GI på 43 til 53. Jo lavere GI er, jo mindre effekt har mad på din blodsukker og insulin niveauer. Dette betyder, at druer ikke får blodsukkerniveauet til at øge, hvilket ud over at være farligt for diabetikere kan føre til energihøjder og styrt.
Resveratrol indhold
En phytonutrient resveratrol er til stede i høje koncentrationer i alle druer, inklusive sorte druer. En naturlig antioxidant, resveratrol kan være nyttig til at øge levetiden og forhindre vækst og udvikling af kræftceller. Men størstedelen af undersøgelserne af stoffet er blevet udført på gær, insekter og dyr, så effekten af resveratrol hos mennesker er endnu ikke forstået. Nogle forskere mener, at det kan være resveratrolindholdet i rødvin, der gør det "franske paradoks" muligt - lave niveauer af hjerte-kar-sygdomme blandt de franske på trods af høje niveauer af cigaretrygning og mættet fedt i den typiske franske diæt.
