Rørsirup fremstilles ved at simre sukkerrørsaft i åbne kedler, indtil den danner en tyk, mørk sirup, der ligner melasse. Populær i det sydlige, hvor det bruges som bordkrydder og i opskrifter smager rørsirup på samme måde som melasse, men indeholder ikke svovlet, der findes i melasse. Ligesom sukker får rørsirup mad til at smage sødere.
Rørsirup vs. sukker
Hvidt bordsukker kan fremstilles af sukkerrør eller sukkerroer. Sukkerrør, der dyrkes til bordsukker, er også kilden til rørsirup. Begge består af den enkle sukker saccharose. Ernæringsmæssigt er der lidt forskel. En spiseskefuld rørsirup indeholder 60 kalorier. En spiseskefuld sukker indeholder 48 kalorier. Hverken bordsukker eller rørsirup indeholder vitaminer eller mineraler.
Din sundhed og sukker
Sukkerarter er enkle kulhydrater, som din krop omdanner til energi. Din krop reagerer på alle sukkerarter det samme, hvad enten det er i form af honning, bordsukker eller rørsirup. Forbruget af disse genstande fører til en hurtig stigning i blodsukkeret og et brist af energi. Kroppen bruger den energi, den har brug for med det samme, og opbevarer resten i form af fedt. Så at spise for meget sukker i enhver form kan føre til overvægt. Spise af sukker forårsager ikke diabetes, men hvis du har diabetes, kan din krop ikke behandle kulhydrater godt, og at spise sukker kan resultere i forhøjede blodsukkerniveauer. Sukker kan også føre til tandfald.
Forarbejdning
Det kræver en hel del forarbejdning at udvinde saft fra sukkerrør og finjustere den til kornet sukker. Rørsirup gennemgår mindre forarbejdning og bruger mindre energi at fremstille, hvilket kan være gavnligt for miljøet. Rørsirup indeholder ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Nogle rørsiruper er lavet af organisk dyrket sukkerrør, som ikke er blevet behandlet med pesticider eller kemisk gødning.
Valg af sødestoffer
Fordi kroppen behandler alle sukkerarter på samme måde, afhænger typen af sødestof, du beslutter at bruge, af personlig præference. Rørsirup er ikke mere fordel for dit helbred end bordsukker. Selvom sukker får madene til at smage bedre og ikke skader moderat, anbefaler American Dietetic Association, at du overvåger dit sukkerindtag og forbruger mindre, når det er muligt.
