Kål er en cruciferøs grøntsag, der er spiselig både rå og kogt. Rød og grøn kål er to forskellige kålvarianter, der har en lignende smag, selvom rødkål har en tendens til at være mere pebret end grøn. Hovedene med rødkål er også mindre og tættere end grønkålhoveder. Begge kålvarianter giver et væld af sundhedsmæssige fordele.
A-vitamin
C-vitamin
C-vitamin er et nødvendigt vitamin, som din krop har brug for for at fremme ny vævsvækst. Din krop bruger C-vitamin til at reparere sår og for at holde dine knogler, brusk og tænder sunde. Både rød og grøn kål er gode kilder til C-vitamin, men du får et super løft ved at tilføje rødkål til din diæt. Mens en kop hakket grønkål indeholder 47 procent af din daglige værdi af C-vitamin, får du 84 procent af din daglige værdi ved at spise en kop hakket rødkål.
Jern
Grøntsager er ikke de bedste kilder til jern, men kål tilbyder en lille mængde af dette essentielle mineral. Spise en kop strimlet grønkål vil tilføje 2 procent af din daglige værdi af jern til din kost, mens en kop strimlet rødkål indeholder 3 procent. Din krop har brug for jern for at få dine røde blodlegemer til at fungere korrekt og transporterer ilt til alle dine celler. Hvis du ikke får nok jern i din diæt, kan du lide af anæmi, hvilket kan føre til træthed.
anthocyaniner
Rødkål kan prale af et ekstra næringsstof, der ikke findes i grønkål. Anthocyaniner er de antioxidanter, der giver rødkål dens lilla farve. Disse flavonoider er kendt for deres sundhedsfremmende fordele, herunder kræftbekæmpelse og hukommelsesforbedring. Anthocyaniner kan bidrage til et sundt vægttab ved at hjælpe din krop med at frigive hormoner, der metaboliserer fedt og undertrykker din appetit.
