Flundre er store, flade fisk, der findes på bunden af saltvandsplaceringer omkring USA. En type hvid fisk, de indeholder meget lidt fedt og ingen kulhydrater. I stedet for er skrubben relativt proteinrig og indeholder nogle gavnlige mineraler. Skønt en 8 oz. servering af fisk er en forholdsvis stor del, denne mængde giver temmelig lave næringsniveauer. Flunder indeholder over 80 procent vand, hvilket reducerer fiskens samlede ernæringsindhold.
Kalorier
En oz. stykke kogt skrubbe indeholder 183 kalorier ifølge USDA National Nutrient Database. Det gør det til en relativt lavenergi-mad pr. Portion. Den gennemsnitlige 175 pund. Moderat aktiv mand har brug for omkring 2.800 kalorier pr. Dag, og den gennemsnitlige kvantitet på 125 pund 2.000 kalorier. En oz. servering af skrubbe udgør kun 6, 5 procent af en gennemsnitlig mands daglige kalorieindtagelse og 9 procent af en kvindes.
Protein og fedt
Bortset fra vand er protein det mest rigelige stof i skrubber. En oz. brik leverer over 32 g protein. Flydende protein klassificeres som "komplet"; det indeholder hele spektret af essentielle aminosyrer, med leucin og lysin, der findes i de højeste doser. Flunder er også en meget mager proteinkilde. Fisken indeholder kun 5 g fedt pr. 8 oz. Eller under 2 procent fedt. Kun 1, 2 g heraf er mættet fedt, en type, der er forbundet med dårlig hjertesundhed.
Vitaminer og mineraler
Flunder indeholder en række mineraler og vitaminer, mange i små mængder. Fisken har ikke C-vitamin og lave niveauer af calcium og jern - tre vigtige diætstoffer. Dog indeholder nogle skrubber ret høje niveauer af natrium, så meget som 771 mg pr. 8 oz. Det er næsten en tredjedel af dit anbefalede 2.300 mg maksimum pr. Dag. For at øge C-vitamin-, jern- og calciumindholdet i et måltid, der involverer skrubbe, skal du prøve at servere fisken med fedtfattig fløde sauce og spinat. Tilsætningen af mejeriprodukter og mørkegrønne grøntsager øger calcium, jern og C-vitamin.
Fiskeolier
Flunder indeholder mindre mængder fiskeolier - og dermed mindre omega-3-fedtsyre - end nogle andre fisk gør, såsom laks og makrel. For eksempel en 8 oz. servering af kogt makrel indeholder i alt 2, 7 g af de tre vigtige omega-3-fedtsyrer EPA, DPA og DHA. Den samme servering af skrubbe tilbyder kun 0, 8 g af de samme fedtsyrer. Disse stoffer kan hjælpe med at sænke mængden af kolesterol i blodet og hjælpe med at holde dit hjerte og cirkulationssystemet i god stand.
