Allergiske reaktioner på sennep kan variere fra godartet til svær, ifølge oplysninger offentliggjort på webstedet for Food Allergy and Resource Programme ved University of Nebraska-Lincoln. Disse reaktioner kan variere fra hududslæt til fordøjelses- og luftvejsproblemer. Hvis din sundhedsudbyder har hjulpet dig med at identificere, at du har en sennepsallergi, kan du tilføje erstatninger til din mad for at gentage krydderiets smag, struktur og smag.
Sårhed og varme
Nogle gule sennepsvarianter kan indeholde peberrod, hvilket tilføjer mad til fødevarer såsom sandwich, salater, dips og saucer. Du kan købe peberrod hver for sig og smadre en lille mængde i dine retter efter smag. Du kan også bruge wasabipasta, den japanske krydderi, der ofte serveres med sushi, for at tilføje den varme sennep ofte bringer til kogte retter. Wasabi, også i peberrodsfamilien og kendt for sin ekstreme varme, bør bruges sparsomt. For at gentage sennepsstramhed, tilsæt en klem citronsaft, en strejle eddike eller en strejf af varm sauce til dine tallerkener.
Farveerstatninger
Gul sennep tilføjer farver til opvasken. En knebet gurkemeje, der typisk sælges i supermarkedskryddergange og etniske købmandsforretninger, giver en effektiv farveerstatning. Selvom krydderiet giver en intens gul farve, har gurkemeje en egen smag og skal bruges sparsomt. Safran, gurkemejs dyrere modstykke, kan også føjes til kogte retter til farve.
Lignende struktur
Sesampasta, også kendt som tahini, kan bruges som en gul sennepserstatning i madlavningen. Tahini er bedst kendt som en af de vigtigste ingredienser i hummus. Pastaen kan smages med hvidløg, citronsaft, gurkemeje og en knivspids salt og bruges til at blive tykkere saucer og smag kød, fjerkræ og fisk. Da sesamfrø også kan forårsage allergiske reaktioner, skal du kontakte din lægeudbyder, inden du bruger tahini som en gul sennepserstatning.
Mad at holde sig omkring
For at imødekomme en sennepsallergi kan det være nødvendigt at holde velsmagende krydderier som velsmagende og frisk salsa til rådighed for at tilføje til retter. Smagen af græsk yoghurt kan også forbedres med friske eller tørre urter og krydderier og farves med gurkemeje for at replikere gul sennep i en knivspids.
