Koriander er en lace-bladurt, der bruges til at krydre mad og er især populær i Tex-Mex-retter. Koriander ligner persille, men har en meget mere skarp lugt og smag. Dens frø er kendt som koriander, og de giver en anden smag end korianderblade og bruges ikke til at krydre de samme retter. Alle dele af korianderplanten er spiselige, og den fås hele året rundt. En allergi mod koriander er sjælden, men sker, og du kan have en større sandsynlighed for at udvikle en allergi over for koriander, hvis du er allergisk over for bjørkepollen.
Korianderallergi
En allergi mod koriander klassificeres som en fødevareallergi. Spise af en skål, der indeholder koriander, kan udløse en immunreaktion kort efter indtagelse af den. Dit immunsystem kan forveksle stoffer i koriander som skadelige og frigiver antistoffer, kaldet IgE eller immunoglobulin E, der arbejder for at neutralisere den opfattede trussel. Histamin frigøres også, som tegner sig for de fleste af symptomerne på en allergisk reaktion. Det medicinske tidsskrift "Allergy" rapporterer, at stoffet, der forårsager en allergisk reaktion på koriander eller korianderfrø, er en type proteiner.
Oralt allergisyndrom
Koriander kan også forårsage en type allergi kendt som oral allergisyndrom, som også kaldes madpollenallergi. Det er forårsaget af krydsreaktivitet mellem visse plantepollenproteiner og nogle rå frugter, grøntsager, nødder og krydderier. Hvis du har en allergi mod bestemte typer af pollen, kan du også opleve en mildere reaktion på fødevarer af beslægtede plantearter. For eksempel, hvis du er allergisk over for bjørkepollen, siger Børnehospitalet i Pennsylvania, at du kan opleve en oral allergi over for nogle fødevarer, herunder æbler, ferskner, kirsebær, blommer, selleri, kartofler, peberfrugter, valnødder, mandler, fennikel og koriander. Symptomerne inkluderer prikken eller hævelse i munden og halsen og irritation af tandkødet. Oralt allergisyndrom opstår, fordi proteiner i disse fødevarer strukturelt ligner de allergi-forårsagende proteiner i birkepollen og anerkendes af kroppen som allergener.
Symptomer på en korianderallergi
Symptomerne på en korianderallergi er dybest set de samme som symptomerne for enhver fødevareallergi. Den oplevede reaktion kan variere fra mild til livstruende. MayoClinic.com oplyser, at de fleste mennesker udvikler allergiske symptomer inden for få minutter til to timer efter at have spist allergensmaden. Milde symptomer inkluderer prikken i munden og tungen, elveblest og kløe. Mere alvorlige symptomer inkluderer hævelse i munden og læberne, åndedrætsbesvær og vejrtrækning, mavesmerter, kvalme, opkast og letthed.
Anafylaktisk chok
Selvom det er ekstremt sjældent, er det muligt at have en anafylaktisk reaktion på koriander eller korianderfrø. Anafylaktisk chok er en livstruende allergisk reaktion, der kræver øjeblikkelig lægehjælp. Denne type allergisk reaktion forekommer øjeblikkeligt, hvilket får hele kroppens væv til at frigive histamin. Symptomerne på anafylaktisk chok inkluderer hævelse i ansigtet, magekramper, forvirring, angst, åndedrætsbesvær og slukning, hoste, blodtryksfald, uregelmæssig hjerterytme, hurtig puls, besvimelse, chok og tab af bevidsthed. Dette er en nødsituation 911, og hvis den ikke behandles øjeblikkeligt, kan den være dødelig.
