Kroppen får normalt nitrogen fra aminosyrer, der udgør protein. Kvælstofrige fødevarer inkluderer kød som oksekød, svinekød og fjerkræ og mange frugter og grøntsager.
Nitrogen er vigtigt for dit helbred, da det er en kritisk komponent i proteiner, der danner muskler og andet væv og nukleinsyre inklusive DNA og RNA, rådgiver The Marine Biologic Laboratory. Din krop kan ikke opbevare aminosyrer til senere brug, så det er vigtigt at forbruge protein i din diæt dagligt for at forblive sundt, rådgiver University of Arizona Biology Project.
Tip
Fødevarer, der indeholder meget kvælstof, inkluderer mad med højt proteinindhold og høj purine som kød, skaldyr og orgelskød. Plantemad med høj kvælstof inkluderer bladgrøntsager, tofu, bønner, nødder og frø.
Dyrekilder til kvælstof
Kød - især magert kød - er primært protein, der består af aminosyrer, der indeholder kvælstof, rådgiver US National Library of Medicine. Vælg magert kød til en sund kost, såsom:
- Fjerkræ, inklusive kalkun og kylling
- Fisk
- Skaldyr
- Mager oksekødskiver såsom indrefilet og øverste mørbrad
- Magert svinekød
Mens fedtere kød af kødet også er en god proteinkilde, kan det højere fedtindhold være skadeligt for en sund kost. Æg og fedtfattig mælk er også en fremragende kilde til protein og nitrogen.
: Liste over de 10 bedste fødevarer med det højeste proteinindhold
Kvælstof findes også i en forbindelse kaldet puriner. Ifølge American Academy of Family Physicians inkluderer dyrefødevarer med høj purine:
- Kød med højt fedtindhold, inklusive rødt kød
- Vilde vildt, inklusive kalvekød
- Nogle skaldyr, inklusive sardiner, ørreder og tunger
- Orgelkød, inklusive nyre og lever
De fleste mennesker kan spise mad med høj purin uden nogen negative effekter. Når puriner fordøjes, producerer din krop imidlertid urinsyre, som kan forårsage nyresten og gigt hos nogle individer.
Advarsel
Mens nitrogen i din diæt hovedsageligt forbruges gennem protein, kan du også forbruge nitrogen i form af nitrater. For eksempel indeholder mange forarbejdede fødevarer og kød nitrat, der bruges som konserveringsmiddel.
I de fleste tilfælde er niveauet for eksponering for nitrater fra mad ikke nok til at forårsage negative sundhedseffekter, bemærker Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Overeksponering kan dog forårsage symptomer som:
- Magekramper og opkast
- Nedsat blodtryk
- Forhøjet hjerterytme
- Hovedpine
Det kan også forårsage visse typer kræft.
: Den skadelige virkning af natriumnitrit i fødevarer
Nitrogenrige grøntsager og frugter
Nogle plantefødevarer indeholder også meget nitrogen og protein. Ifølge US National Library of Medicine inkluderer nogle eksempler:
- Tofu og sojabaserede proteiner
- Bønner, inklusive linser, garbanzo, sort, pinto og nyre bønner
- Nødder såsom mandler, hasselnødder og valnødder
- Frø, inklusive sesamfrø
- Jordnøddesmør
Nitratrige grøntsager inkluderer bladgrøntsager som spinat, salat og rødbeder. Det meste af nitratet, du spiser, kommer fra disse grøntsager, rådgiver CDC. Disse fødevarer er kilden til størstedelen af det nitrat, du spiser i din diæt.
Andre grøntsager med høje nitratniveauer inkluderer selleri, persille, porrer, fennikel og endiv, bemærker CDC. Nogle grøntsager er ikke gode kilder til nitrater og har lave niveauer, herunder broccoli, blomkål, asparges, aubergine, løg, hvidløg og græskar.
Advarsel
Fødevarer med mange nitrater, inklusive grøntsager, kan også være forurenet med nitratbaseret gødning, bemærker en undersøgelse i januar 2018-udgaven af Biomedical Chromatography . Undgå at konsumere pesticidrester ved at forberede grøntsagerne ordentligt med metoder som vask, blanchering, madlavning og skrælning.
