Er din tomatsauce for sød? Ton det ned med tilsætning af citronsaft eller eddike. Reducer spiciness ved at tilføje kokosmelk.
Tip
Neutraliser sukker i en tomatsauce med citronsaft eller eddike.
Tomatsauce for sød?
I et interview med LIVESTRONG.com _ deler Lisa Richards, CNC, ernæringsfysiolog og skaberen af The Candida Diet, råd om, hvordan man afstemmer saucer, der er for søde eller krydret.
Ifølge Richards har saucer, der er købt i butikker, smag, der ikke appellerer til alles smag. "En sød sauce kan være alt for sød, og spicinessen kan være for meget til tolerance for nogle, " siger hun. Afstemning af disse varianter er ret enkel, men pas på ikke at tilføje ekstra salt eller sukker til basen.
Er din enchiladasauce for sød? "For at reducere sødmen skal du tilføje eddike eller citronsaft, 1 tsk ad gangen, mens du opvarmer sauce, " bemærker Richards. En måde at afstemme spiciness uden at tilsætte sukker er at tilføje kokosmælk.
Tomatsmag hos nogle saucer kan være for intens. Tilføj kogte svampe til en tomatsauce for at berolige denne smag. "Svampe har en type smag kaldet umami, som er en lidt kendt madsmag sammenlignet med sød, salt, sur og bitter. Den er meget jordnær og effektiv til at afstemme mange sure fødevarer, " siger Richards.
Sådan ændres opskrifter
Bortset fra at ændre fødevarekøbte fødevarer, kan du nemt reducere sødmenes og saltethed af retter, når du laver mad derhjemme. Reducer mængden af sukker i en opskrift med en halv eller en tredjedel, og du vil sandsynligvis aldrig bemærke, at slutproduktet ikke er så sød.
Mayo Clinic foreslår at tilsætte vanille- og mandelekstrakter samt muskatnød, kanel, nellike og krydderier for at give sødme. For at øge opfattelsen af sødme skal du fordoble mængden af kanel eller vanille, der er anført i en opskrift.
MedlinePlus siger at erstatte usødet æblesaus med sukker i opskrifter. I stedet for at tilsætte sukker til havregryn, bland ingefær eller lignende krydderier.
Skær ligeledes mængden af salt i halvdelen, når du tilbereder salater eller tilbereder supper og hovedretter, rådgiver Mayo Clinic. Halver mængden af salt i opskrifter på bagværk, der ikke kræver gær. Ved opskrifter med gær er det muligvis ikke så praktisk at reducere salt, fordi der er behov for noget salt for, at gærens virkning kan fungere korrekt.
Sådan tilføjes aroma
Det er muligt at øge smagen af mad med bestemte madlavningsteknikker, siger American Academy of Nutrition and Dietetics (AND). Opbevar mad korrekt, da dårlig opbevaring påvirker smagen. En anden fejltagelse, der reducerer smag og næringsstoffer, er overcooking, så forbered mad på en sådan måde, at man bevarer smag, tekstur og visuel appel.
Til en grøntsagsskål med en sød, ryget smag, børst grøntsager med olie, drys med urter og stegt i en meget varm ovn. Røde, gule og grønne peberfrugter sammen med varm sauce giver retter en god smag. Eksperimenter med krydderier af høj kvalitet såsom salsa, aromatiseret sennep eller peberrod for at tilføje behagelig zing.
Små mængder dristige smag, som koriander eller chipotlepeber, kan bringe en skål til nye højder. Den sure smag i revet citrusskal eller citrusjuice kan afbalancere smag, siger AND.
For fjerkræ, kød og fisk intensiverer tilberedningsmetoder ved høj temperatur som grilling eller broiling smag, men vær forsigtig med ikke at overbrune mad. Et andet tip til forbedring af kødretter er at karamellisere løg til brug i en rig sauce.
For at gøre spaghettisauce mere velsmagende, læg i friskhakede løg og hvidløg. Friske urter, såsom basilikum, kan give mere smag end tørrede urter.
