Ingefær kommer fra den revne rod af ingefærplanten, Zingiber officinale, ifølge University of Maryland Medical Center. Denne aromatiske rod er blevet brugt i tusinder af år som både en medicinsk ingrediens og et kogekrydder. Det omtales som en værdsat medicinal- og kulinarisk plante i gamle indiske og kinesiske tekster og betragtes i Koranen som "en aromatisk af paradis", ifølge asiatiske kok. Ingefær giver en lidt sød, krydret smag og en skarp aroma til en række fødevarer.
Kinesiske røre til frites
Ingefær er et værdifuldt krydderi i Kina og bruges i en række omrørere i det kinesiske køkken. Oftest er ingefæren fint revet ifølge webstedet Asian Cook. Derefter koges det kort i olie (typisk i ca. et minut) og tilsættes derefter til en omrøringsskål. Den korte madlavning blødgør ingefæren, men tillader den stadig at have en frisk, krydret smag.
Thai karries
Ifølge asiatisk kok er ingefær vidt brugt i thailandske karryretter. Små stykker frisk ingefærrød kombineres med andre krydderier og males til en pasta. Pastaen kombineres derefter med kokosmelk for at skabe en skarp sauce til kød, fisk og grøntsager.
Indiske karries
I Indien bruger kokke ingefær til at krydre en række karryer og andre regionale retter. Dette er mest almindeligt i Nordindien, hvor kød ofte ledsager grøntsager og bælgfrugter. Ingefær hakkes typisk og stegt med hvidløg. Dette giver krydderiet en mildere smag end i det kinesiske køkken ifølge Asian Cook.
honningkage
Pepperkager er en almindelig ferietur i USA og andre vestlige lande. Mens de fleste bruger tørret ingefær, når man laver ingefærbrød, kan man opnå meget bedre resultater med frisk ingefær, siger Whole Living. Brug af 1/2 kop frisk ingefær giver pepperkager en velsmagende smag, samtidig med at urtens anti-inflammatoriske og anti-kræftegenskaber overføres.
