Dårligt oksekød, der er blevet tilberedt, kontamineret med rått kødjuice eller udeladt ved stuetemperatur i flere timer, kan blive besat med lumske bakterier. Selv den stærke syre i din mave dræber ikke disse bakterier, som vil formere sig inde i den menneskelige krop med en eksponentiel hastighed.
Selvom de fleste menneskers immunsystem vil fjerne deres krop af disse patogener med få eller ingen langtidsvirkninger, forårsager processen ofte de ubehagelige symptomer på fødevareforgiftning, der er malet.
Tip
Spisning af dårligt malet oksekød kan føre til ubehagelige symptomer på madforgiftning.
Forgiften til maling af slagtekød
Hvor hurtigt du udvikler symptomer på at spise dårlig hamburger afhænger af den type bakterier oksekødet blev inficeret med, ifølge Mayo Clinic. Staphylococcus aureus kan forårsage symptomer så tidligt som en time efter at have spist. Salmonella kan tage op til 72 timer.
Nogle bakterier med en lang inkubationsperiode, såsom Listeria monocytogenes, producerer muligvis ikke symptomer i en måned. Hvis du opdager, at du spiste dårligt oksekød, men alligevel ikke oplever symptomer med det samme, skal du ikke fortsætte med at spise kødet, hvis du antager, at symptomerne ikke vil forekomme.
Bortskaf det og rengør eventuelle overflader, der kom i kontakt med det med desinfektionsmiddel, sæbe og vand.
Symptomer på madbåren sygdom
De fleste bakterier forårsager gastrointestinal nød, som varierer i intensitet med den konsumerede art og mængden af oksekød spist. Disse symptomer begynder normalt med kvalme, mavesmerter eller hovedpine, hvilket kan føre til kulderystelser, feber, opkast og diarré.
Nogle gange vil Campylobacter jejuni og L. monocytagenes også forårsage kropsmerter og hævede lymfekirtler. I næsten alle tilfælde er der moderat til ekstrem træthed. Disse symptomer er sjældent livstruende undtagen hos spædbørn, ældre og dem med et kompromitteret immunsystem. Den mest almindelige alvorlige komplikation er dehydrering forårsaget af diarré og opkast.
E. coli-bakterier i formalet oksekød angår især. Ifølge USDA Food Service and Inspection Service kan denne bakterie forårsage alvorlig sygdom eller død, især hos meget små børn eller ældre voksne.
Varighed af madforgiftning
I de fleste tilfælde løber madforgiftning forårsaget af forurenet oksekød sig uden lægehjælp inden for en uge. Ifølge US National Library of Medicine varer symptomer forårsaget af salmonellaforgiftning normalt fire til syv dage. Imidlertid kan nogle bakteriestammer, såsom C. jejuni, forårsage symptomer i op til 10 dage.
Den meget unge, gamle og immunkompromitterede kan opleve komplikationer længere end dette. Nogle alvorlige komplikationer af L. monocytogenes, såsom meningitis og meningo-encephalitis, kan vare i uger.
Identificer forkælet oksekød
Malet oksekød er ikke det samme som forkælet oksekød. Hvis dit oksekød er "dårligt" på grund af ødelæggelse, er andre bakterier på arbejde end dem, der forårsager madforgiftning. I de fleste tilfælde giver de kødet en dårlig lugt eller slam i overfladen, men forårsager ikke mærkbare symptomer, hvis de spises.
Deres tilstedeværelse betyder dog, at kødet nedbrydes og bør smides væk. Bemærk, at kun de bakterier, der forårsager ødelæggelse, producerer en lugt. Du kan ikke bedømme om oksekød er besat med bakterier, der vil forårsage madforgiftning ved at lugte det, ifølge USDA Food Service and Inspection Service.
