Andouille-pølse er et røget kød, der typisk fremstilles af krydret svinekød og fedt. Cajun andouille-pølse, en af de to vigtigste andouille-sorter, er en almindelig ingrediens i Louisiana Cajun specialretter såsom gumbo og jambalaya. Røget over sukkerrør og pecanntræ, den er rig på hvidløg, timian, cayenne og rød peber og er spicier end andre typer andouille. Da kommercielt tilgængelig Cajun andouille-pølse er forkogt, behøver den kun opvarmes, før den spises. Vælg en tilberedningsmetode som grilling, kogning eller dampning for at holde fedtindholdet pr. Servering så lavt som muligt.
Trin 1
Grill Cajun andouille-pølser ved at børste pølserne med vegetabilsk olie og derefter placere dem på en forberedt grill forvarmet til høj. Brug tænder til at vende pølserne ofte, så de kan brune på alle sider.
Trin 2
Brok pølserne ved at anbringe dem på en slagtekyllingpande, der er belagt med nonstick kogespray. Forvarm slagtekyllingen, og placér kyllingepanden, så pølserne ligger et par centimeter fra varmeelementet. Lad pølserne koge, indtil de er brune, ved hjælp af tænger til at vende dem efter flere minutter.
Trin 3
Damp Cajun andouille-pølser ved at koges en gryde med væske - bouillon eller øl eller en kombination -. Tag gryden af varmen, sæt pølserne i væsken og sæt låget på plads. Fjern pølserne efter 10 til 15 minutter.
Ting, du har brug for
-
Wienerbrød børste
Vegetabilsk olie
tænger
Broiler pan
Ikke-stikket kogespray
Kasserolle med tætmonteret låg
Bouillon eller øl, valgfri
Tip
Undgå at bruge en gaffel til at håndtere Cajun andouille-pølser. Hvis pølsen er gennemboret, mister du de safter, der er samlet under madlavningen.
Øl er en traditionel akkompagnement til pølse. Det nationale hotdog- og pølseråd anbefaler parring af Cajun andouille-pølse med en stout eller porter.
Advarsel
Cajun andouille-pølse indeholder højt natrium, kolesterol, total fedt og mættet fedt. Spis det kun lejlighedsvis og med moderation.
