Centers for Disease Control and Prevention anslår, at så mange som 72 millioner amerikanere er klassificeret som fede på offentliggørelsestidspunktet. Desværre øger fedme dramatisk dine risici for helbredsproblemer lige fra diabetes til kræft. En måde at hjælpe med at bekæmpe fedme er gennem dit valg af madlavningsteknikker, især i forhold til bagning af friturestegning.
Varmekilde
En af de største forskelle mellem bagning og stegning er varmekilden, der bruges til madlavning. Ved bagning bruges varmeelementer til at varme luften omkring en mad, som igen koger maden i ovnen. Ved stegning bruges varmeelementer til at opvarme den olie, der omgiver en mad. Varmen fra olien overføres til maden, koges den.
Kalorier
Da ovne varmer luft, og luft ikke har nogen kalorier, tilføjer bagning i en ovn ikke yderligere kalorier eller fedt til de fødevarer, du laver mad. Dette er grunden til at bagning er en smartere mulighed, når du arbejder med at kontrollere indtagelse af kalorie, kolesterol eller fedt, da du kun sidder tilbage med kalorier og fedt fra madene i panden. Da stegning er afhængig af tilsætning af olie til kogning af maden, siver olien ind i, hvad du laver mad, såvel som frakker det endelige produkt. Dette betyder, at når du spiser fødevarer, forbruger du også kalorier og fedtindhold i uanset olie eller fedt, du bruger til at stege din mad.
Tid til at lave mad
En anden forskel mellem bagning og stegning er, hvor lang tid det tager at tilberede din mad. Varmen fra en ovn tager længere tid at tilberede mad end den direkte kontakt af varm olie på din mad i en frituregård. Den korte tilberedningstid gør stegning ideel til mad som pommes frites eller donuts, men mere kompliceret til større madvarer som en fuld kalkun eller stege. Det er her, ovnens størrelse og evne til at tilberede lavt og langsomt bliver vigtigt. Selvom en ovn kan tage længere tid at tilberede, medmindre du har en kommerciel frituregryde, kan en ovn tilberede mere mad på én gang end en traditionel hjemmegær.
blanding
Sammen med det ekstra fedt fra stegning kan en frituregrej forårsage andre problemer med smagen af mad. Mens en frituregryde kan få en sprødhed, der er svær at efterligne i en ovn, kan stegeproduktionen tage smagen på de fødevarer, du laver mad. For eksempel kan stegning af fisk få din olie til at få en fiskelignende smag, hvilket gør alt andet, du steger i den samme olie, til at tage undersmagen af fisk. Med en ovn kan du tilberede flere typer fødevarer på én gang med lille risiko for at påvirke smagen af andre fødevarer i ovnen.
