GERD, eller gastroøsofageal reflukssygdom, forekommer, når mavesyre kommer op i den nedre spiserør gennem en svækket øsofagus sfinkter. Ubehandlet, GERD kan øge din risiko for spiserørskræft. Visse fødevarer kan forværre GERD-symptomer ved at øge dit niveau af mavesyre eller ved at slappe af musklerne, der kontrollerer din nedre spiserør. Grøntsager er typisk ikke blandt de fødevarer, som folk med GERD tilrådes at undgå, men krydderier og tilberedningsmetode, der bruges til at tilberede grøntsager, kan udløse symptomer.
Anbefalede grøntsager
Den gennemsnitlige person med GERD kan spise alle typer grøntsager uden at opleve en stigning i acid reflux, siger Myrtue Medical Center. Dette inkluderer friske, frosne og konserverede grøntsager samt 100 procent grøntsagssaft. Ifølge gastroenterolog Jorge Rodriguez forbedrer det høje fiberindhold i grøntsager fordøjelsessystemets funktion og kan sænke GERD-symptomer. Formålet er at have mellem fire og seks portioner grøntsager dagligt.
Bedste forberedelsesmetoder
Fedt afslapper sfinkteren mellem spiserøret og maven, hvilket øger sandsynligheden for sur refluks. For at holde dit fedtindtag lavt, når du indtager grøntsager, skal du undgå at stege dem eller toppe dem med smør eller fløde sauce. Når du spiser ude, skal du undgå au gratingrøntsager, som normalt tilberedes med smør og et øverste lag ost. Vælg i stedet for grøntsager, der er grillet, ristet, dampet eller omrørt i kun en lille mængde vegetabilsk olie.
Valg af krydderier
Mennesker med GERD kan opleve, at frisk mynte- og citrusjuice som citron eller limejuice kan forårsage en stigning i deres symptomer. Når du tilbereder dine grøntsager, skal du undgå at bruge disse som krydderier - eller andre specifikke urter og krydderier - hvis de forårsager ubehag. I modsætning hertil siger Rodriguez, at brug af ingefær til at smage din madlavning kan hjælpe fordøjelsen. Derudover kan fennikel, som kan tilberedes som en grøntsag eller anvendes tørret som krydderier, hjælpe med at give lindring af oppustethed i fordøjelsessystemet.
Ekspertindsigt
McKinley Health Center ved University of Illinois i Urbana-Champaign påpeger, at der ikke findes en eneste GERD-diæt, da alle GERD-patienter er forskellige. Mens en person muligvis kan spise enhver form for grøntsag, kan andre personer med tilstanden finde visse typer øge sur refluks. Den bedste måde for dig at bestemme de fødevarer, du skal undgå, er at registrere alt, hvad du spiser sammen med symptomer, der opleves i en journal. Spørg din læge, hvis du har brug for hjælp til at udvikle en spiseplan, der hjælper med at styre tilstanden.
