Pulveriseret cayennepeber mod chilipulver kan se lignende ud, men de smager meget forskellige. Mens begge disse krydderier indeholder capsaicin, stoffet i varme peber, der får din mund til at brænde, pakker cayennepeber normalt et større stempel.
Det mangler også de ekstra ingredienser, som du finder i de fleste blandede chilipulverpræparater. Du kan erstatte den ene i den anden i nogle opskrifter, men du skal muligvis justere dine andre ingredienser for at redegøre for ændringen i smag.
Ifølge National Heart, Lung og Blood Institute kan både cayennepeber og chilipulver bruges til at krydre mad, hvis du ser på dit natriumindtag. Sunde voksne bør ikke forbruge mere end 2.300 mg natrium pr. Dag, ifølge American Heart Association.
Kontroller varmen
Fødevareforskere klassificerer cayenne som en mellemvarm sort peber. Ifølge Colorado State University Extension klokker dette krydderi i mellem 30.000 og 50.000 enheder i Scoville-skalaen, en metode til måling af mængden af capsaicin i en varm peber.
New Mexico University påpeger, at Scoville-skalaen er en subjektiv spiciness-skala, og nogle mennesker kan være mere følsomme over for capsaicin end andre.
Chilipulver leveres i mellem 500 og 1.500 Scoville-enheder. Det er nok til at producere en mild forbrænding, men ikke nok til at fremstille virkelig krydret mad.
Overvej en blanding
Som navnet antyder fungerer chilipulver godt til fremstilling af kødfuld bønne chili. Denne bekvemmelighedsblanding inkluderer malet chili-peber og krydderier som spidskommen, hvidløgspulver, oregano og salt. Du kan tilføje det til din chili eller andre opskrifter uden at bekymre dig om, hvordan du krydder balancen.
Denne blanding giver dig også mulighed for kun at holde en krukke ved hånden. Hvis du bruger det i opskrifter, der kræver cayennepeber, kan det dog tilføje ekstra smag, som du ikke stod på.
Mens de fleste "chilipulver", der sælges i amerikanske købmandsforretninger, indeholder blandede krydderier, kan dette udtryk også bruges til pulveriseret varm peber på egen hånd. Denne brug er almindelig i asiatiske opskrifter og købmandsforretninger. Disse pulvere har en tendens til at være meget spicier end blandet amerikansk chilipulver.
Lav din egen
Undertiden er de nødvendige krydderier ikke let tilgængelige. Uanset om du ikke har adgang til en butik, der har det rigtige valg, eller du er løbet tør for midlertidigt, er der substitutioner tilgængelige for både chilipulver og cayennepeber.
