Stevia er en plante hjemmehørende i Sydamerika, der er blevet brugt som sødestof i hundreder af år, ifølge en maj 2015-artikel i Nutrition Today . Men dens naturlige sødme gør det stadig mere populært som sukkererstatning, ifølge stevia-producenten Truvia, fordi den er kalorifri.
Ja, kalorifri. Stevia får sin sukkerlignende smag fra glycosider, sødmagende forbindelser, som kroppen ikke kan metabolisere og derfor ikke leverer energi eller kalorier.
Ounce for ounce, raffineret stevia er også 200 til 400 gange sødere end sukker, ifølge FDA, men det øger dog ikke blodsukkerniveauet. Dette gør det især nyttigt for mennesker med diabetes. Men fordelene ved stevia-planten kan strække sig ud over dens søde smag: Begrænset forskning tyder på, at stevia også kan øge produktionen og forbedre virkningen af hormonet insulin, som hjælper kroppen med at bruge og opbevare glukose.
: 10 lette madbytter, der skærer dit sukker og mættet fedtindtag i halvdelen
Stevia som et sødestof
Stevia er afledt af Stevia rebaudiana , en lille busklignende plante, der vokser i Paraguay og Brasilien. Glykosidforbindelserne, der giver stevias karakteristiske sødme - steviosid og rebaudioside - stammer fra plantens blade, forklarer artikel 2015 Nutrition Today . Der er to typer stevia: stevia-bladekstrakt med høj renhed og uraffineret stevia.
Steviaekstrakt med høj renhed er den eneste type, der er godkendt af FDA til brug som madsødemiddel; det fremstilles ved at udtrække de sødmagende forbindelser fra stevia-bladet. FDA har også godkendt uraffinerede stevia - nemlig hele blade, tørrede blade og stevia-pulvere - der skal sælges som kosttilskud, men de er ikke godkendt til brug som sukkererstatninger på grund af manglen på tilgængelige sikkerhedsoplysninger.
Stevia og blodsukker
Når du spiser, omdanner din krop kulhydrater til sukker eller glukose, forklarer Harvard School of Public Health. Højt blodsukker - alias hyperglykæmi - sker, når der er for meget glukose i blodet. Hormoninsulinet hjælper med at flytte glukose fra din blodbane og ind i cellerne, der bruger det til brændstof. Hvis der regelmæssigt er for meget glukose i blodet, kan du udvikle insulinresistens. Dette betyder, at din krop ikke længere er i stand til at bruge insulin effektivt, hvilket fører til kronisk hyperglykæmi. Over tid kan insulinresistens føre til type 2-diabetes.
Stevia studeres i stigende grad som et værktøj til at hjælpe med at styre og muligvis forhindre diabetes type 2. Flere små undersøgelser, herunder en undersøgelse offentliggjort i juli 2018 af American Diabetes Association (ADA), har fundet, at stevia ikke hævede blodsukkeret eller insulinniveauet hos deltagere, der var mager eller fede. Dette er især vigtigt for mennesker, der er overvægtige, fordi fedme er en betydelig risikofaktor i udviklingen af type 2-diabetes.
Stevia og Insulin
Stevias blodsukkervenlige og kalorifrie egenskaber gør det ideelt for folk, der er bekymrede over deres blodsukkerniveau og kalorieindtag. Men det kan også have yderligere fordele, herunder fremme af bedre insulinfunktion, ifølge en undersøgelse offentliggjort i oktober 2019 i Journal of Functional Foods . Forskning viser, at stevia kan have en positiv indflydelse på, hvordan glukose kommer ind i cellerne og endda kan øge insulinsekretionen.
I henhold til en studie fra juni 2012, der blev offentliggjort i Journal of Nutrition , kan stevia også hjælpe dig med at føle dig mere fuld, hvilket betyder, at du er mindre tilbøjelig til at overspise. Forskningen i stevia's forbindelse med sænkning af blodsukkerniveauet er stadig meget ny; kun et par menneskelige forsøg er blevet udført til dato. Mere forskning er nødvendig for fuldt ud at forstå, hvordan stevia påvirker insulinfunktionen og blodsukkerniveauet.
Brug af Stevia Wisely
Forskning om anvendelse af stevia som sødestof er stadig i de tidlige stadier, men udsigterne virker lovende. "Forskningen, der specifikt ser på ren stevia, ser temmelig godt ud med hensyn til dens effektivitet og sikkerhed, " siger Heidi Karner, en registreret diætist-ernæringsfysiolog ved Harvards Joslin Diabetes Center.
Men Karner påpeger, at ren stevia - også kendt som rebaudioside A - eller Reb-A - typisk ikke er tilgængelig i din lokale købmand. "du ser som Truvia eller Stevia i Raw, " bemærker hun. "Det er faktisk kombinationer af Reb-A med andre fyldstoffer. For eksempel er Truvia Reb-A plus erythritol, som er en sukkeralkohol. Stevia in the Raw er en kombination af Reb-A og dextrose." Det skal bemærkes, at sukkeralkoholer, inklusive eythritol, kan forårsage maveforstyrrelser eller diarré, når de indtages for ofte, som beskrevet i en anmeldelse fra juli 2015, der blev offentliggjort i European Food Research & Technology .
Ren stevia kan hjælpe folk med at sænke deres sukkerindtag, men kombinationer af sødestoffer, der ikke indeholder sukker, der inkluderer stevia, kan forårsage uventede sundhedseffekter. En april 2015-undersøgelse, der blev offentliggjort i Gut Microbes, fandt, at sødestoffer, der ikke er sukker, kan forstyrre tarmmikrobiomets sundhed, den unikke række bakterier, vira og svampe, der lever i din fordøjelseskanal. Tarmmikrobiomet menes at spille en nøglerolle i fedme og muligvis endda insulinfølsomhed.
: Liste over madvarer med lavt kulhydratindhold
Sødestoffer uden sukker som stevia smager også meget sødere end almindeligt sukker, og forskning har vist, at regelmæssigt indtagelse af sødestoffer, der ikke er sukker, kan ændre, hvordan du smager andre fødevarer. Det kan medføre, at naturligt søde fødevarer, såsom frugt, smager mindre sød til sammenligning, ifølge en undersøgelse fra juni 2015, der blev offentliggjort i Physiology & Behaviour .
Hvis du ønsker at tilføje stevia til din diæt, anbefaler Karner at købe den reneste form for stevia, du kan finde, enten online eller i en helsekostbutik. Og sørg altid for, at du læser ingredienslisten. ”Det er vigtigt at være opmærksom på, hvad sukkererstatninger indeholder, ” siger hun. "Nogle af de mere populære produkter er kombinationer af stevia og noget andet. Nogle af dem er endda kombinationer af stevia og kunstige sødestoffer som aspartam. Det kan være vildledende."
Som andre sødestoffer, der ikke er sukker, kan stevia hjælpe med at reducere sukker- og kaloriindtagelse, når det bruges korrekt, ifølge ADA og American Heart Association. Udsagnet anbefaler dog ikke at bruge stevia for at forbedre insulinfølsomheden. Hvis du har diabetes eller er interesseret i at tilføje stevia til din diæt, skal du bede din læge eller en diætist om at hjælpe dig med at udvikle en plan, der passer til dine individuelle behov.
