Røget laks drager fordel af dit helbred, fordi den er rig på en række næringsstoffer, inklusive essentielle vitaminer, mineraler, fedt og protein. Rygning af fisk involverer imidlertid typisk også saltning af den. Dette betyder, at visse røget lakseprodukter kan være meget rig på natrium.
Tip
Røget laks sundhedsmæssige fordele er rigelige takket være forskellige næringsstoffer i denne fisk. Du bør dog ikke forbruge det i overskud, fordi visse røget fiskeprodukter kan indeholde en betydelig mængde natrium.
Hvad er røget laks?
Laks er en meget sund fisk. I henhold til Harvard TH Chan-skolen for folkesundhed skal du forbruge ca. 12 ounces lave kviksølvskaldyr som laks hver uge. Dette svarer til fire portioner på 85 gram laks.
Røget laks tilberedes ofte ved varm rygning eller kold rygning. Ifølge De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation er rygning en hærdningsteknik, der involverer en kombination af rygning og saltning.
Varm rygning involverer varme og resulterer i en flassende, kogt fisk. I modsætning hertil udføres kulde-rygning ved lavere temperaturer og resulterer i et produkt, der ligner rå fisk.
Dog ikke forveksle koldrøget laks med produkter som lox eller gravlax. De fleste lox og gravlax helbredes ved saltning - ikke saltning og rygning. Mens nogle delis og restauranter refererer til denne type laks som koldrøget, er terminologien teknisk ukorrekt.
Den nøjagtige ernæring af din røget laks kan variere baseret på rygningsteknikken, der blev brugt til at kurere den. Natriumindholdet i din laks varierer især.
Rygte laksernæringsfakta
Laks er især sundt, fordi den er rig på essentielle fedtstoffer, kendt som omega-fedtsyrer. I følge USDA har 3 ounce røget laks 3, 7 gram fedt, 15, 5 gram protein og 99 kalorier. Der er ingen kulhydrater i røget laks. Hver portion på 3 ounce med røget laks har også følgende vitaminer og mineraler:
- 22 procent af den daglige værdi (DV) for kobber
- 11 procent af DV for fosfor
- 50 procent af DV til selen
- 7 procent af DV for vitamin B2 (riboflavin)
- 25 procent af DV for vitamin B3 (niacin)
- 15 procent af DV for vitamin B5
- 14 procent af DV for vitamin B6
- 115 procent af DV for vitamin B12
- 73 procent af DV for vitamin D
- 8 procent af DV for vitamin E
Røget laks indeholder også små mængder (mellem 1 og 4 procent) af mange andre essentielle næringsstoffer, herunder A-vitamin, vitamin B1, calcium, kalium, jern, mangan og zink.
Røget laks fordele og ulemper
Røget laks er ekstremt nærende. Fordelene ved røget laks kommer primært fra dens omega-3-fedtsyrer, selen, vitamin B12 og D-vitamin.
Omega-fedtsyrerne i røget laks er især fordelagtige, fordi visse omega-3-fedtsyrer kun kan fås fra marine produkter. Harvard TH Chan School of Public Health siger, at disse sunde fedtstoffer kan hjælpe med at sænke blodtrykket og triglyceridniveauerne og reducere betændelse.
På trods af disse ernæringsmæssige fordele kan det være en god idé at begrænse dit røget laksindtag. I henhold til USDA kan natriumindholdet i røget laks være ekstremt varierende. En portion på 3 ounce med røget laks kan have så lidt som 24 procent (571 milligram) eller så meget som 71 procent (1.700 milligram) af DV for natrium.
American Heart Association anbefaler, at man ikke bruger mere end 2.300 mg natrium pr. Dag. Ideelt set bør folk forbruge så lidt som 1.500 mg natrium. For stort natriumforbrug kan øge din risiko for hjerte-, nyre- og mave-tarmproblemer, herunder mavekræft, nyresygdom og forhøjet blodtryk.
Natriumet i røget laks betyder ikke, at det er usunt. Forsøg dog at undgå røget laks med høj natrium, når det er muligt.
Hvis du har købt en røgt laks med høj natrium, kan du overveje at spise den i mindre portioner for at reducere dit daglige natriumindtag. For eksempel kan en 1 ounce servering af røget laks med avocado stadig gøre en sund snack.
