McDonald's startede som en oksekød burger joint i 1948, men den verdensberømte fastfoodkæde har tilbudt et andet kød med højt proteinindhold - kylling - siden den specialstøbte McNugget debuterede i 1983.
Måske nu lige så ikonisk som Big Mac eller Quarter Pounder, disse små friterede stykker virker ufarlige på overfladen. Og i årenes løb har McDonald's tilføjet dyppesaucer, der får disse bidstore stykker til at tiltrække smagen hos næsten enhver - både voksne og børn.
Hvidt kød fra fjerkræ har mindre mættet fedt end rødt kød. Selvom det kan synes at være en sund fordel, gør de andre ingredienser, McDonald's tilføjer, dens næringsværdi tvivlsom. Hvis du ikke er for klam eller for kylling til at høre alle detaljerne, skal du læse videre for at få nogle nuggets sandheder om disse små gyldne godbidder.
Så mens McNuggets er "lavet med 100 procent USDA-høns-grad-kylling", som McDonalds.com siger, er der ingen måde at vide, hvilken procentdel af hele klumpen der faktisk er kylling.
SUSPEKTET: McDonald's McNuggets (serveringsstørrelse i 6 stykker, 3, 4 oz)
DETEKTIVET: Christopher Ochner, Ph.D., en forskningsassistent ved New York Obesity Nutrition Research Center ved St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner er meget fortrolig med McDonalds menu. For et par år siden udførte han sit eget "Super Size Me" -typeeksperiment: Hver dag i to måneder spiste han et måltid på fastfood-restauranten som en del af en undersøgelse.
NÆRINGSMÆRKNING: Uden sauce: 280 kalorier, 18 gram fedt, 18 gram kulhydrater, 13 gram protein, 0 gram sukker, 540 mg natrium, 1 gram kostfiber.
Med grillsauce: 330 kalorier, 18 gram fedt, 29 gram kulhydrater, 13 gram protein, 10 gram sukker, 800 milligram natrium, 1 gram kostfiber.
LISTE INGREDIENSER: Kylling McNuggets: Hvid udbenet kylling, vand, madstivelse-modificeret, salt, krydderier (autolyseret gærekstrakt, salt, hvedestivelse, naturlig aroma, saflorolie, dextrose, citronsyre), natriumfosfater, naturlig smag (botanisk kilde). Batteret og brød med: vand, beriget mel (bleget hvedemel, niacin, reduceret jern, Thiamin-mononitrat, riboflavin, folinsyre), gul majsemel, bleget hvedemel, mad stivelsesmodificeret, salt, surt (bagesoda, natriumsyre) Pyrophosphate, Sodium Aluminum Phosphate, Monocalcium Phosphate, Calcium Lactate), krydderier, hvedestivelse, dextrose, majsstivelse. Indeholder: hvede.
* Tilberedt i vegetabilsk olie (Canola-olie, majsolie, sojabønneolie, hydrogeneret sojabønneolie med TBHQ og citronsyre tilsat for at bevare friskheden). Dimethylpolysiloxan tilsat som et antiskumningsmiddel. Tilberedt i vegetabilsk olie (Canola-olie, majsolie, sojabønneolie, hydrogeneret sojabønneolie med TBHQ og citronsyre tilsat for at bevare friskheden). Dimethylpolysiloxan tilsat som et antiskumningsmiddel.
Tangy-barbequesauce: majssirup med høj fruktose, vand, tomatpuré, drueeddike, destilleret eddike, salt, sojasovs (vand, hvede, sojabønner, salt), madstivelse-modificeret, krydderier, dextrose, sojabønneolie, naturlig røgsmag (plantekilde), xanthangummi, karamelfarve, hvidløgspulver, cellulosegummi, tørret chili peberfrugter, æblesyre, naturlig smag (frugt og grøntsagskilde), løgpulver, natriumbenzoat (konserveringsmiddel), ravsyre. Allergener: hvede og soja.
Hvor meget faktisk kylling er der i McDonald's McNuggets?
Det er altid godt at se den faktiske mad, der er opført som den første ingrediens - hvid udbenet kylling.
"Den første vare på ernæringsmærket betyder, at maden indeholder mere af den ene vare end nogen anden enkelt ingrediens, " sagde Ochner. Så mens McNuggets er "lavet med 100 procent USDA-høns i klasse A", som McDonalds.com siger (bemærk, at det står "lavet med" ikke "lavet af, " påpegede Ochner), er der ingen måde at vide, hvilken procentdel af hele klumpen er faktisk kylling.
"Hvid udbenet kylling er næsten et rent protein og praler med et fænomenalt 0, 2 protein (gram): kcal-forhold med mindre end 20 procent fedt, " forklarede Ochner. "McNuggets har på den anden side et meget middelmådigt 0, 046 protein: kcal-forhold med 57 procent kcal fra fedt. Dette ser ud til at antyde, at de andre ingredienser, foruden kylling, er den primære drivkraft for makro-næringsstofprofilen, " sagde han sagde.
Med over 30 ingredienser på listen, er det let at se, hvordan kylling faktisk kan spille en mindre rolle i denne skål. Det kan også forklare, hvorfor kyllingen så ud til at forsvinde i en alarmerende YouTube-time-lapse-video, der blev optaget i marts 2013 (se link nedenfor i afsnittet "Ressourcer" i denne artikel), der viser McNuggets tilbage ved stuetemperatur i en to-dages periode.
Da Ochner udførte dette eksperiment selv (han forlod dem i køleskabet i 10 dage), forblev den såkaldte kylling i McNuggets-stykkerne intakt. Dette forstyrrende mysterium forbliver uopløst.
Vidste du, at McNuggets er 57 procent fedt?
Hellig ko, ær, kylling: McNuggets er 57 procent fedt!
En stor bidragyder med fedt kan være hydrogeneret sojabønneolie, der er fyldt med transfedt. ”Jeg formoder ikke, at der er et ton af det derinde, fordi det mættede fedt er relativt lavt, ” sagde Ocher. "Dog er noget af det næsten helt sikkert stadig delvist hydrogeneret, hvilket også hjælper med konservering."
Hvad dælen er TBHQ (tertiær butylhydroquinon), og hvorfor findes det i McNuggets?
Du kan muligvis genkende denne svære at udtale ingrediens (derav akronymet) fra vores "Hvad er der virkelig inde i McDonald's French Fries" -udlæg (se link nedenfor i afsnittet "Ressourcer").
Dette kraftfulde oliebaserede konserveringsmiddel (som også findes i lakker, lakker, pesticidprodukter, kosmetik og parfume) kan bruges til at hjælpe kyllingen og andre ingredienser med at bevare deres forskellige former.
Spist i høje doser - og det er svært at bestemme nøjagtigt, hvor meget der tilsættes McNuggets - dette kemikalie kan være giftigt.
Mulige bivirkninger inkluderer kvalme, delirium, kollaps, tinnitus (øresus) og opkast. Nogle undersøgelser har knyttet det til hyperaktivitet hos børn, astma, rhinitis, dermatitis, forværrede ADHD-symptomer og rastløshed.
Desuden har dyreforsøg rapporteret, at det kan forårsage DNA-skade. Dette stigende videnskabelige bevis var nok til, at McDonald's helt fjernede denne dårlige nyhedsingrediens fra versionen af deres McNuggets, der blev solgt i Storbritannien.
Åh Amerika, kan vi venligst tage en signal fra briterne om denne med hensyn til bekymring for vores borgers helbred?
Briterne vil ikke stå for Dimethylpolysiloxane, men amerikanerne spiser det i deres McNuggets
Her er en anden ingrediens, som briterne ikke vil stå for i deres McNuggets: Dimethylpolysiloxane. Men amerikanerne spiser stadig det.
Dette silikonebaserede antiskummiddel er fjernet fra Det Forenede Kongeriges McNugget-ingrediensliste - og med god grund.
Mens McDonalds.com indrømmer, at "en dråbe af et tilsætningsstof i vegetabilsk olie tilsættes for blot at forhindre skum på overfladen, der naturligt forekommer i madlavning, " hvad det ikke fortæller dig er, at det samme kemikalie findes i fjollet kitt, kontakt linser, medicinsk udstyr, shampoo, smøreolier, varmebestandige fliser og brystimplantater.
"Ingen undersøgelser har antydet nogen toksiske virkninger, " sagde Ochner, "men det er bestemt groft at tænke over."
Autolyseret gærekstrakt, også kendt som MSG i dine McNuggets
Denne luskede ingrediens - Autolyseret gærekstrakt i McNuggets 'krydderier - indeholder monosodium glutamat (også kendt som MSG), der giver McDonald's mulighed for at skabe en illusion om, at du får mere protein med hver bid end du faktisk er.
Dette billige, smagsforstærkende fyldstof er FDA-godkendt (selvom ca. 15 procent af amerikanerne har MSG-følsomhed og lider af hovedpine, kvalme og hjertebanken når de spiser det).
Når det er sagt, selvom du ikke er en af de mennesker, der er berørt af MSG-følsomhed, inklusive MSG i McNuggets-opskriften, er det stadig en uhyggelig måde at snyde dig forbrugeren ud af ægte kylling (alvorligt, hvor meget fjerkræ er der i disse ting ?!)), skære hjørner i omkostningerne og undgå at anføre ordet "MSG" på etiketten.
Disse McNuggets indeholder også natriumphosphatphosphat
Nøgleord her er "aluminium". Ved du, det sølvfarvede metalliske element, du bruger til at linje dit ovnstativ, før du bager eller steker?
Ochner forklarede, at denne ingrediens er syntetisk fremstillet af aluminium såvel som fosforsyre og natriumhydroxid.
Selvom alt dette lyder meget uappetitligt, er det ikke at lokke dig, men snarere at fungere som et hævemiddel, der ofte bruges i melblandinger, ligesom den panerede del af McNugget.
Med hensyn til dens sikkerhed tillader FDA et dagligt aluminiumsindtag, der spænder fra 10 til 100 mg, så længe McDonald's forbliver inden for dette område, er det inden for den juridisk acceptable grænse.
Den endelige dom over McDonald's Chicken McNuggets
McNuggets er McNasty.
UDSIGTEN: Selvom de angiveligt er lavet af god-for-dig mager hvid kødkylling, er McDonald's McNuggets langt fra sund og nærende. Så hvis dine muligheder handler om at beslutte, om du skal nosh på en McNugget eller ej, er dit bedste valg at flyve coop (ligesom de forsvindende hvide ting i det nu-du-se-mig-nu-du-ikke YouTube-video, du kan se ved at følge nedenstående link i afsnittet "Ressourcer" nedenfor).
