Hjerter af palmer er en type grøntsag høstet fra et antal palmetræarter. De spiselige kerner fra palmetræstænglerne er faste og glatte og beskrives som at de lignede smagen af en artiskok. Deres sprøde struktur gør dem til en ideel tilføjelse til salater og omrør måltider. Palmehjerter indeholder også gavnlige næringsstoffer og bidrager til en sund kost.
Lav i kalorier
En portion på 1 ounce med rå hjerter af palme giver 32 kalorier ifølge det amerikanske landbrugsministeriums nationale næringsdatabase. Hvis du forbereder en salat med palmehjerter, skal du være opmærksom på, at mange salatdressinger indeholder kaloririke olier, og en palmehjerte-salat, der er toppet liberalt med dressing, bliver en parabol med højt kalorieindhold. Ud over at have en lav kalorieindhold er en portion på 1 ounce fedtfri og indeholder 1 gram protein.
Højt på kulhydrater
De fleste af kalorierne i palmehjerter kommer fra kulhydrater. En portion på 1 ounce har 7 gram samlede kulhydrater, inklusive energiforsygende komplekse kulhydrater og naturlige sukkerarter. Du får også 0, 4 gram fiber, hvilket ikke er en stor mængde, men da de fleste amerikanere næppe forbruger halvdelen af deres anbefalede daglige kvotefibre, hjælper hver eneste lille smule. Kostfiber er bedst kendt som grovfoder, der holder dig regelmæssig, men det er også vigtigt for at sænke kolesterol og forhindre spidser i blodsukker, der kan føre til vægtøgning og type 2-diabetes.
God kaliumkilde
Kalium er bogstaveligt talt et næringsstof, du ikke kan leve uden, fordi det holder din hjerteslag regelmæssig, stimulerer muskler og udløser nerveimpulser. Det giver også en anden sundhedsmæssig fordel: Kalium sænker blodtrykket. I denne rolle udligner det natriumet i din diæt, som hæver blodtrykket. Palmehjerter er en god kilde til dette mineral. En portion på 1 ounce indeholder 506 mg kalium. Da det anbefalede daglige indtag er 4.700 milligram, leverer 1 ounce 10 procent af din daglige kalium.
Hjælper dig med at få mere vitamin B6
Cirka 100 forskellige enzymer i din krop har brug for vitamin B6 for at udføre deres job, ifølge National Institute of Health. Nogle af disse job inkluderer metabolisme af kulhydrater, proteiner og fedt samt syntese af hæmoglobin. På grund af sin rolle i fremstillingen af hæmoglobin kan en mangel på vitamin B6 forårsage anæmi. Du har også brug for vitamin B6 for at producere neurotransmittere, der hjælper med at regulere dit humør og søvncyklus. Hvis du spiser en portion på 1 ounce af palmerhjerter, får du 0, 23 milligram vitamin B6. Det lyder måske som en lille mængde, men det er faktisk 18 procent af din anbefalede daglige godtgørelse.
Sunde måder at spise hjerter af palme på
Hjerter af palmer er en alsidig grøntsag og især nyttig i vegansk madlavning. Uanset om det er frisk eller ud af en krukke, kan palmerhjerter bruges i mange typer retter. Hvis du bruger friske palmer, kan et lille præparat være i orden. Lav en skive i længderetningen, og skræl de hårde ydre lag væk, indtil du kommer til den møre kerne. Spis hjerter af palme rå, eller blancher dem for at gøre dem mere møre, før du føjer dem til din skål. Nogle ideer til, hvordan man bruger dem er:
- Bland lidt limeskall i olivenolie og hvidløg og tilsæt til finhakket, dåse palmehjerte til en fedtfattig cremet dukkert.
- Hakk palmehjerder i flisespåner for at ligne frisk krabbekød. Tilsæt mayonnaise, Dijon sennep og Old Bay krydderier til en sund hovedrett.
- Gå brasiliansk med et hjerte af palme-, oliven- og tomatsalat ved hjælp af cremet avocado og mayonnaise-dressing.
- Pan sear palmer og brug som erstatning for skaldyr i din yndlingsopskrift.
- Stænk let brisede hjerter af palme med cayenne og urter, og server dem over brøndkarse, mandarin orange sektioner, rødløg og spinat.
