Efter en god diæt og regelmæssig træning bliver det endnu vigtigere, når du bliver ældre. Nyere forskning viser, at en diæt, der indeholder protein af god kvalitet, såsom valle, kan hjælpe med at reducere aldersrelateret muskelsvind. Dr. Alan Hayes, en forsker inden for træningsmetabolisme ved Victoria University, rapporterer, at det er afgørende for sund aldring at forsinke gradvis tab af muskler. For at forstå, hvorfor valleprotein kan være nyttigt, skal du vide noget om ostefremstilling.
Ostemasse og valle
Frøken Muffett spiste faktisk curdled mælk, da hun så edderkoppen. Når mælken syrnes, klumper nogle af proteinerne eller kaseinet sig sammen i en gelatinøs masse kaldet ostemasse. Den hvide væske, der er tilbage omkring ostemassen, kaldes valle. Når ostemassen presses og sigtes, bliver det faste stof til sidst ost. En gang i tiden blev valle kastet væk. Imidlertid accepteres den meget ernæringsmæssige værdi af valle som en komponent i mælk nu.
Muskeltab
Læger kalder aldersrelateret muskel, der spilder sarkopeni. Dine bedsteforældre har måske accepteret dette som uundgåeligt. Imidlertid forstår sundhedspersonalet nu processen med tab af muskler meget bedre. Uanset hvilken alder du er, bliver muskler konstant nedbrudt som en del af normal metabolisme. Hos ældre mennesker går muskelgenopbygning eller anabolisme imidlertid langsommere. Lektor Christos Katsanos ved Center for Metabolic Biology rapporterer, at ernæringstilskud kan være en vigtig måde at øge muskelanabolisme hos ældre. Muskelsvaghed kan have alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser. For eksempel er det meget mere sandsynligt, at du falder og lider skade, hvis svage benmuskler gør dig ustabil. Så med de nylige fremskridt i forståelsen, bør du ikke acceptere sarkopeni som en uundgåelig konsekvens af aldring.
Tilgængelighed af aminosyre
Når muskelprotein nedbrydes til dets bestanddele aminosyrer, frigøres de i blodet. Hos ældre bliver de ikke alle optaget igen, så der sker gradvis tab af muskler. Indtagelse af en afbalanceret aminosyreblanding stimulerer muskelopbygning ved at øge blodaminosyreniveauet. Væsentlige aminosyrer, som din krop ikke kan fremstille, er endnu mere effektive. Dr. Elena Volpi, professor ved University of Texas Medical Branch, rapporterer, at ældre mennesker reagerer lige så godt som yngre på forhøjede niveauer af aminosyrer i blodet.
Valleprotein
Valle indeholder en lang række proteiner, herunder beta-lactoglobulin, alfa-lactalbumin, immunoglobulin og proteiner beskrevet som sygdomsresistensfaktorer, bemærk University of Illinois. Disse proteiner, der er rige på essentielle aminosyrer, hjælper med at gøre valleprotein nyttigt til at opretholde skeletmuskeln. Katsanos rapporterer, at indtagelse af valleprotein er meget mere effektivt end at tage en ækvivalent mængde aminosyrer som et supplement. Dette antages at være fordi valle også stimulerer blodinsulinniveauer. Hvis du tager så lidt som 15 g valleprotein efter træning, forbedrer du muskelopbygningen mere effektivt end ved at tage et supplement, der indeholder den samme mængde aminosyrer.
Træning og kost
Desværre er det ikke kun et spørgsmål om at supplere din diæt med protein. Dr. Alan Hayes bemærker, at modstandstræning eller fysisk træning også kan spille en vigtig rolle i forsinkelsen af sarkopeni. Valleprotein er meget mere effektivt, hvis det tages i timerne efter træning. Aminosyreniveauet i blodet hæves på et tidspunkt, hvor dine muskelvæv bedst er i stand til at optage dem. Derved kan du forsinke muskelsvind.
