White Castle, USAs ældste hamburgerkæde, annoncerede for nylig, at den vil køre den kødfrie Impossible Slider ud til 400 af sine restauranter landsdækkende efter en vellykket begrænset frigivelse.
White Castle's skydere vil have patties fra Silicon Valley-baseret opstart Impossible Foods, der lancerede sin kødløse burger tilbage i 2016. Indtil nu har Impossible Burger været tilgængelig på små skalaer i hele landet såvel som på den hurtigt afslappede restaurantkæde Fatburger.
Hvad adskiller den umulige burger fra dens kødfri forfædre? En "hemmelig ingrediens" kaldet soja leghemoglobin. Afledt fra planter frigiver dette molekyle et protein kaldet heme, som får burgeren til at se, smage og "blø" som ægte kød.
Hvad angår dens ernæringsmæssige makeup? The Impossible Burger leverer 220 kalorier, 13 gram fedt (ca. 14 til 25 procent af den anbefalede daglige mængde, afhængigt af hvor meget du typisk spiser), 430 milligram natrium (mindre end 20 procent af det anbefalede daglige maksimum) og 20 gram protein (ca. 35 procent af den daglige anbefalede mængde, afhængigt af hvor meget du vejer og træner).
Men White Castle's Impossible Sliders er mere end bare en patty. Toppet med røget cheddarost, pickles og løg, en glider klokker ind på 300 kalorier, 17 gram fedt, 870 milligram natrium og 18 gram protein. Og chancerne er, fordi de er meget mindre end en typisk burger, du ikke vil stoppe ved en.
"Natriumindholdet i White Castle-versionen er vanvittigt højt, især hvis du spiser to eller tre ad gangen, " fortæller LIVESTRONG.COM, Jackie Newgent, RDN, kulinarisk ernæringsfysiolog og forfatter af "The All-Natural Diabetes Cookbook". Én glider tegner sig for næsten 40 procent af det maksimale anbefalede daglige indtag (2.300 milligram). Spis to, og du har indtaget 80 procent af dagens natrium i et måltid. Og det er ikke den eneste grund til at overveje andre kødalternativer.
"Selvom jeg kan godt lide begrebet Impossible Foods 'vegansk burger' kød, har jeg bekymringer for regelmæssigt forbrug af det, da det ikke er naturligt på nogen måde, " siger Newgent og henviser til det faktum, at soja leghemoglobin er afledt i et laboratorium. Fødevarer, der er blevet kemisk forarbejdet, har en tendens til at indeholde færre essentielle næringsstoffer end fødevarer, der ikke har.
For eksempel indeholder Impossible Sliders nul gram fiber, et tarmsundt prebiotikum, der hjælper med at reducere din risiko for hjertesygdomme, diabetes og fedme. På den anden side pakker Dr. Praeggers All American Veggie Burgers, der findes i mange købmandsforretninger otte gram fiber - næsten 30 procent af det anbefalede daglige indtag.
Som et resultat anbefaler Newgent at vælge veggie-karameller, der har ingredienslister, der hovedsageligt består af hele fødevarer som nødder, frø og grøntsager. Et par eksempler på ernæringsfysiologer er organiske solskinsburgere og Hillary's verdens bedste Veggie Burger.
Ikke desto mindre, kun $ 1, 99 hver, er Impossible Slider en tilgængelig mulighed for folk, der ønsker at skære ned på kød eller arbejde for at blande det helt. Og at gøre det tilgængeligt på fastfood-restauranter landsdækkende er et skridt hen imod at reducere kødforbruget, hvilket er en sejr for alle - inklusive Moder Jord.
