En del af diætfiberfamilien, cellulose, er en af flere uopløselige store kæde-polymerer, der findes i plantemadskilder. En liste over fødevarer med høj cellulose indeholder mange grøntsager og frugter samt bønner som marineblå og mung bønner.
Tip
Cellulose er en uopløselig kostfiber, der består af glukosepolymerer, der findes i alle plantecellevægge. Eksempler på fødevarer, der indeholder cellulose, inkluderer blade, grønne grøntsager som grønnkål, rosenkål og grønne ærter.
Hvad er cellulose?
Cellulose er kun en af de forskellige typer kostfiber, der naturligt forekommer i fødevarekilder. Oregon State University's Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center forklarer, at cellevæggene på alle planter indeholder cellulose. Kemisk er cellulose en rigelig polymer, der består af glukosemolekyler, der er forbundet af beta-glycosidbindinger.
I henhold til retningslinjer for diæt 2015-2020 for amerikanere har de fleste voksne kvinder behov for mellem 25, 2 gram og 28 gram kostfiber dagligt. Voksne mænd kræver derimod en lidt højere mængde - mellem 30, 8 gram og 33, 6 gram kostfiber pr. Dag.
I planter beskytter cellulose plantecellerne mod skader. Men på grund af dets betydelige molekylstruktur er det ikke i stand til at blive fordøjet af mennesker. Imidlertid er både drøvtyggere som køer og får og ikke-drøvtyggere planteetere som heste og kameler effektivt i stand til at fordøje fødevarer, der indeholder cellulose, takket være deres længere fordøjelseskanaler.
Ifølge Michigan Medicine er ufordøjelige fibre som cellulose nyttige for personer, der beskæftiger sig med forstoppelse. Cellulosen fordøjes ikke af bakterier, men forbliver i stedet i tarmen, hvilket skaber en afførende virkning. Fødevarer med meget cellulosefibre absorberer vand og øger vandindholdet i afføring, hvilket blødgør enhver hård afføring, der kan være til stede i tarmen.
Fødevarer, der indeholder cellulose
Kostholdsretningslinjerne for amerikanere forklarer, at bønner som marinebønner, hvide bønner og adzuki-bønner er fødevarer med mange cellulosefibre. Listen over fødevarer med høj cellulose indeholder en liste over fødekilder og deres fibermængder - bønner giver alt fra 7, 5 gram til 9, 6 gram kostfiber pr. Halv kop kogte bønner.
Andre celluloseeksempler i mad inkluderer bladgrønne grøntsager og frugter. I henhold til en anmeldelse fra juni 2012, der blev offentliggjort i Journal of Food Science and Technology , kommer ca. 30 til 40 procent af kostfiber fra vegetabilske kilder, mens ca. 16 procent kommer fra frugter i kosten.
Grøntsager som sukkermajs indeholder store mængder cellulose - ifølge USDA tilbyder en 1-kop servering majs 3, 28 gram kostfiber. En kop kogte rosenkål fra Bruxelles indeholder lidt mere, ca. 4 gram kostfiber, mens rå hvedekli tilbyder nogle af de højeste celluloseeksempler i fødevarer, til 12, 5 gram fiber pr. 1/2 kop servering.
Fødevarer med mange cellulosefibre indeholder ofte store mængder total fiber. Sukkerrørsaft kan indeholde så meget som 46 procent af cellulose. Ifølge en august 2015-undersøgelse, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, forårsager _ diæter med fødevarer med meget cellulosefibre en betydelig reduktion i forekomsten af tyktarmskræft.
