Den menneskelige krop baserer den rækkefølge, hvor den forbrænder fedt, kulhydrater og protein, du giver det på tre faktorer: Hvor mange celler kræver det, hvor meget indsats det tager for at konvertere det til brugbar energi og hvor meget det kan opbevare. Din krop forbrænder kulhydrater inden fedt, fordi de scorer godt i alle tre kategorier.
Lagertilgængelighed
Når du spiser kulhydrater, konverterer din krop dem til glukose og derefter til glycogen. I glukoseform forbliver det i dit blod for at brænde din aktivitet og stofskifte. Hvis der er noget tilbage, går det til din lever og muskler, hvor det opbevares som glykogen. Din krop kan benytte sig af disse reserver, hvis den skal, hvis du holder op med at give den kulhydrater. Men dine muskler og lever kan kun holde så meget, ca. 500 g hos en sund mand. Din krop kan opbevare næsten alt det fedt, du spiser, dog op til 98 procent af det. Det sender fedt til dit fedtvæv eller fedtceller. Din krop kan holde fast på det på ubestemt tid, så der er ikke behov for din krop til at bruge den først.
Nem metabolisme
Hjernens behov
Din hjerne kræver en betydelig mængde energi for at fungere, dobbelt så meget som enhver anden celle i din krop. Selvom det kan bruge fedt til energi, er det ikke en effektiv proces. Fedtlagre skal først opdeles i ketoner, så din hjerne kan bruge dem, og det bruger ikke ketoner så godt som det bruger glukose. Jo hårdere du tænker, og jo mere du koncentrerer dig, jo mere glukose har din hjerne behov. Din krop kan levere dette krav ved først at metabolisere kulhydrater.
Andre vævsbehov
Alle dine celler kan bruge glukose til energi, og dit centralnervesystem skal have glukose for at kunne fungere. Det kan ikke tage sin energi fra fedt. Kulhydrater brændstof hele kroppen, og fedt gør det ikke. Derfor bruger din krop de kulhydrater, du spiser først, fordi de alene kan holde hele din krop effektivt. Fedts brug er smallere; der er ikke så meget behov for det.
