Har du nogensinde brugt græsk yoghurt i stedet for creme fraiche i suppe, supper, salater, tærte og andre retter? Med sin cremede struktur og rige smag kan græsk yoghurt omdanne ethvert måltid til en fest. Sammen med creme fraiche er det et foretrukket valg for lavkolhydrater-diætere. Forskellen mellem creme fraiche og yoghurt går imidlertid ud over deres fedtindhold; hvert produkt har sin egen ernæringsprofil og tilbyder unikke fordele.
Sur Cream vs. græsk yoghurt
Græsk yoghurt er en af de få superfoods, der lever op til påstandene. Det er velsmagende og fyldende og pakker en heftig ernæringsstans. Sur creme smager lige så godt, men det er højere i fedt og kalorier.
På trods af deres ligheder har disse fødevarer særpræg. Først og fremmest er græsk yoghurt fremstillet af mælk og levende kulturer, såsom Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis og Streptococcus thermophilus . Disse bakterier gærer mælken, hvilket giver den en tangy smag; bagefter inkuberes mælken i flere timer, og den flydende valle fjernes.
Sur creme fremstilles på den anden side ved at tilføje bakteriekulturer til pasteuriseret fløde med mindst 18 procent fedt. Dernæst pasteuriseres cremen igen for at ødelægge bakterierne og stoppe gæringen. Producenter tilsætter ofte salt, natriumcitrat, smagsstoffer, gelatine og andre tilsætningsstoffer for at øge holdbarheden og øge dens smag.
Græsk yoghurt Næringsfakta
Når græsk yoghurt er anstrengt, fjernes noget af dets lactose, vand og salt. Hvad der er tilbage er en tyk kaseinrig pasta, der bevarer gavnlige bakterier.
Ud over kasein og levende kulturer pakker denne lækker mad en masse næringsstoffer. En kop græsk yoghurt med ikke fedt indeholder:
- 134 kalorier
- 23 gram protein
- 8, 2 gram kulhydrater
- 0, 9 gram fedt
- 11 mg kolesterol
- 25 procent af den daglige værdi (DV) af calcium
Græske yoghurtkalorier afhænger af dens fedtindhold. Hele mælkesorter leverer cirka 220 kalorier, 20 gram protein, 9 gram kulhydrater, 11 gram fedt og 30 mg kolesterol. Aromatiske sorter er højere i sukker og kulhydrater. Pas på, at yoghurt i græsk stil ikke er det samme som det originale produkt, da det har en anden sammensætning og lavere ernæringsværdi.
: Hvilken type yoghurt er bedst? Fordele og ulemper ved 13 forskellige slags
Sur creme Næringsfakta
Sur creme har mere eller mindre fedt afhængigt af mærket. De fleste butikker sælger almindelig dyrket creme fraiche, reducerede fedtvarianter og endda ikke fedtede sorter. En kop creme indeholder følgende næringsstoffer:
- 443 kalorier
- 4, 8 gram protein
- 6, 6 gram kulhydrater
- 45, 4 gram fedt
- 119 mg kolesterol
- 26 procent af DV af calcium
- 27 procent af DV for fosfor
- 9 procent af DV af selen
Denne cremede mad er også rig på zink, magnesium, jern, kalium, vitamin B12, vitamin A og riboflavin. Græsk yoghurt indeholder også nogle af disse mikronæringsstoffer, men i lidt mindre mængder.
Hvis du prøver at skære ned på kalorier, skal du vælge fedtfri creme fraiche. Det smager ikke så godt som den almindelige version, men har et lavere kalorieindhold. En kop giver 7, 1 gram protein, 26 gram kulhydrater, 21 mg kolesterol og kun 170 kalorier.
Er græsk yoghurt sundere?
Forskellen mellem creme fraiche og yoghurt er ganske åbenlyst. Græsk yoghurt er højere i protein og lavere i fedt og kolesterol. Det indeholder også probiotika, der balancerer tarmsfloraen og kan forbedre fordøjelsessundheden.
Ifølge et klinisk forsøg fra 2016, der blev offentliggjort i Nutritional Neuroscience, kan probiotisk yoghurt forbedre den mentale sundhed . Regelmæssig yoghurt udviser ikke disse egenskaber. En anden undersøgelse, der blev vist i tidsskriftet Brain, Behaviour and Immunity i 2015, fandt, at multispecies-probiotika, såsom dem, der findes i græsk yoghurt, kan løfte dit humør og mindske følelser af tristhed.
: 13 Overraskende og gavnlige probiotiske fødevarer
Forskning antyder også, at hyppigt yoghurtforbrug kan forbedre metabolisk sundhed og beskytte mod diabetes. Denne mad er blevet knyttet til lavere satser på fedme, hjertesygdom og erosion i tænder. På grund af det høje proteinindhold kan græsk yoghurt gøre det lettere at tabe sig og holde pundene væk .
Potentielle fordele ved sur creme
Denne gærede mejerimad gør meget mere end blot at tilføje smag til dine måltider. Det er en fremragende kilde til calcium, magnesium, selen, kalium, vitamin A og B-kompleks vitaminer. På trods af det høje fedtindhold kan sur creme faktisk hjælpe dig med at blive slankere og øge dit helbred.
: Fordelene ved gærede fødevarer og 5 DIY-opskrifter
En 2016-undersøgelse, der blev offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition, viser, at mejeriprodukter med fedtindhold med højt fedtindhold kan sænke risikoen for at gå i vægt gennem årene. Forskere tilskriver disse fund de store mængder calcium, fosfor, protein og D-vitamin i sødmælk og dets derivater. Kvinder, der indtager disse fødevarer, fik mindre vægt på lang sigt sammenlignet med dem, der spiser mejeri med lavt fedtindhold.
Derudover indeholder nogle sorter af creme fløde probiotika. Producenter nævner det normalt på etiketten. Se efter udtryk som "aktive kulturer", "levende kulturer" eller " Acidophilus og Bifidus kulturer."
Hold dine knogler stærke
Både græsk yoghurt og creme fraiche indeholder meget calcium. Dette mineral fremmer knoglesundhed og spiller en nøglerolle i muskel-, nerve- og kardiovaskulær funktion. Det bidrager også til hormonel sekretion og knogledannelse.
Ifølge National Institutes of Health kan en diæt med lavt indhold af calcium føre til osteoporose og knoglerfrakturer gennem årene. Risikoen er højere blandt postmenopausale kvinder, kvindelige atleter, vegetarer og personer med laktoseintolerance. Derudover kan visse livsstilsfaktorer, såsom kraftigt koffeinforbrug og diæt med højt natrium, reducere calciumabsorptionen og øge dens udskillelse.
Tilføjelse af creme fraiche og græsk yoghurt til dine måltider kan hjælpe med at forhindre calciummangel. Din krop har brug for dette mineral for at opbygge stærke knogler og fungere på sit højeste. Græsk yoghurt er lavere i laktose end almindelig yoghurt og creme fraiche, så det er mindre sandsynligt, at det forårsager bivirkninger hos dem med laktoseintolerance.
Øg dit immunsystem
Probiotika i græsk yoghurt og creme fraiche kan hjælpe med at genoprette tarmsfloraen og forbedre fordøjelsen . Bakterierne, der lever i din tarm, understøtter immunfunktion, hormon- og enzymproduktion, næringsstofmetabolisme og fordøjelsessundhed.
Ifølge en nylig undersøgelse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Immunity i 2018, regulerer mikrobiota (gode tarmbakterier) immunfunktion og forbedrer kroppens evne til at bekæmpe patogener. Samtidig reducerer det betændelse og udligner dens skadelige virkninger på tarmen.
: 8 fødevarer, der øger dit immunsystem
Som du ser, er det svært at se, hvem der vinder debatten med creme fraiche og græsk yoghurt, fordi begge produkter er til gavn for dit helbred. At vælge hinanden kommer til dine præferencer. Græsk yoghurt pakker dog mere protein og mindre fedt. Overvej at bruge det som en erstatning for creme fraiche i saucer, dressinger, bagværk, pund kager kaffekager, bagt kartofler, kødretter og andre hjemmelavede måltider.
