Mens du spiser fødevarer, der er fremstillet med mel, ikke nødvendigvis vil gøre dig fedt, vil overindulging i denne eller anden mad føre til vægtøgning. Den type mel, du spiser, betyder også noget, så vælg klogt for at hjælpe dig med at forblive mager og slank. De bedste muligheder for dit helbred såvel som for din talje er helkornsmel som helkorn og hel rug.
Kalorieindhold
Der er kun en måde at få kropsfedt på: ved at spise flere kalorier, end du forbrænder. Uanset om kalorierne kommer fra mel eller anden mad, gemmer din krop energi, som den ikke har brug for, som fedt. For hvert 3.500-kalorieindhold får du ca. 1 pund. I perspektiv indeholder 1 ounce brød lavet med raffineret hvetemel ca. 77 kalorier, og 1 ounce brød lavet med helkornsmel indeholder omkring 71 kalorier. Kager, muffins og andre melprodukter fremstillet med tilsat sukker og fedt indeholder langt flere kalorier; for eksempel kan en skive chokoladekage indeholde mere end 500 kalorier - men ikke på grund af melet.
Hvidemels-onde
Kaloritælling til side, hvidt mel kan bidrage til vægtøgning ved at tvinge dig til at spise flere kalorier i løbet af dagen. Du fordøjer raffinerede korn hurtigt, hvilket medfører en øget blodsukker efterfulgt af et styrt. Når blodsukkeret er udarmet, kræver din krop mere brændstof, så du kan nå ud til mere energirik mad. Ofte er du sulten efter mere raffinerede kulhydrater, hvilket fører til en ond cirkel, der kan stimulere vægtøgning. I modsætning hertil er hele kerner fyldt med fiber, hvilket tilføjer mængde til mættethed og bremser absorptionen af sukker i blodbanen.
At slå mavefedt
Valg af hele mel over raffinerede versioner kan også gøre en forskel i mavefedt, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "American Journal of Clinical Nutrition" i 2008. Forskere fortalte en gruppe diætere at gøre alle deres kerner hele og en anden gruppe til fuldstændigt undgå hele korn. Selvom begge grupper tabte vægt, mistede hele korngruppen mere fedt fra underlivet.
Mel i din kost
Kulhydratkilder som mel er en vigtig del af en afbalanceret diæt, så skimp ikke på dem af frygt for at blive fedt. Det amerikanske landbrugsministeriums SelectMyPlate-retningslinjer anbefaler, at du spiser 6 ounces korn hver dag. Disse kan komme fra melbaserede fødevarer såsom brød og pastaer eller fra ris, popcorn eller quinoa. I henhold til VælgMyPlate-anbefalinger skal mindst halvdelen af dine kerner komme fra korn fra hele kornet.
