Det glykæmiske indeks, forkortet GI, er et godt værktøj til at evaluere kvaliteten af kulhydratholdige fødevarer. Mad med et lavt GI resulterer i mere jævnt blodsukkerniveau efter spising, mens fødevarer med højere GI forårsager større udsving i dit blodsukkerniveau. Fødevarer med lav GI er forbundet med en sundere kropsvægt, en reduceret risiko for at udvikle hjertesygdom og forbedret fysisk ydeevne. En værdi på 55 og under betragtes som lav, mellem 56 og 69 er mellem og 70 og derover er høj.
Frugter med lav GI
Mange frugter har en lav GI-værdi, hvilket gør dem til gode valg for at holde dit blodsukkerniveau under kontrol og opretholde et optimalt helbred. F.eks. Har kirsebær, æbler, pærer, fersken, grapefrugt, blommer, druer, kiwifrugter, appelsiner, jordbær og svesker alle en GI under 55, hvilket gør dem til gode muligheder for en lav glykæmisk indeksdiæt.
Medium GI-frugter
Mangoer, bananer, rosiner, papaya, figner og ananas har en middel GI-værdi, der spænder mellem 56 og 69. Selvom disse frugter ikke giver en kraftig stigning i dit blodsukkerniveau, som en høj GI-mad ville, ville deres indflydelse på dit blod sukker niveauer er markant højere sammenlignet med frugt med lavt indhold af GI.
Frugter med høj GI
Vandmelon har en GI på 80 og datoer har en GI på 103, hvilket gør dem til høje GI frugter. Spise disse frugter, især i store mængder, kan få dit blodsukkerniveau hurtigt til at stige. Fødevarer med høj GI bør kun konsumeres i moderation.
Grøntsager med lav GI
De fleste grøntsager har en lav GI med kun få undtagelser. Hvis du sigter mod at sænke dit diæt GI, kan du medtage en overflod af grøntsager såsom gulerødder, auberginer, tomater, løg, svampe, broccoli, blomkål, salat, grønne bønner, paprika, sommer squash og kål. Disse grøntsager hjælper dig med at holde dit blodsukkerniveau mere stabilt.
Medium GI-grøntsager
Rødbeder er en af de eneste grøntsager med en middel GI-værdi på 64. Den kan være en del af en sund og afbalanceret diæt med lavt glykemisk indeks, hvis det spises i moderation.
Grøntsager med høj GI
Græskar og pastinakken har en høj GI, som er over 70. Alle kartofler, uanset om de er bagt, mos eller stegte, har også en høj GI-værdi. Spise høje GI-grøntsager kan resultere i en kraftig stigning i dit blodsukkerniveau.
