Pommes frites er en elsket snack eller sidefat på de fleste menuer over hele landet. Selvom pommes frites er en af de mest populære måder at spise kartofler på, kan de også være en skyldig fornøjelse for dem, der ser deres talje.
Tip
Crispy, piping-hot fries er en velsmagende hitret på mange menuer, men de kan også være fyldt med overdreven fedt, natrium og kalorier, der kan have negative effekter på kroppen.
Fries: A Hidden Fat Bomb
Uanset om det er shoestring, bøfskåret eller almindelig, sprød varm pommes frites er et populært snack- eller sideopvask-menupunkt på barer, fastfood og sidder ned restauranter. Skiver kartofler, der typisk er stegt eller endda til tider dobbelt-stegt, er velsmagende, men de kan også være et ernæringsmæssigt mareridt - især når det koges med olier fyldt med transfedt.
Akademiet for ernæring og diætetik siger at begrænse transfedtstoffer, der ofte findes i fødevarer som pommes frites. Fordi fries kan have meget mættet fedt, kolesterol og kulhydrater, kan de også føre til tilstoppede arterier eller andre sundhedsmæssige tilstande.
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium indeholder 20 frosne pommes frites ca. 28 gram kulhydrater, 5 gram fedt og 3 gram protein; en mellemstor rækkefølge af fastfood-pommes frites har typisk 48 gram kulhydrater, 17 gram fedt og 4 gram diætprotein.
Spring saltet på pommes frites
Fries er typisk også tunge på saltet, og overskydende natrium forårsager væskeretention, der kan øge blodtrykket ved at skabe en belastning på hjertet. Det amerikanske landbrugsministerium (USDA) bemærker, at de fleste får mere natrium end nødvendigt. For meget natrium kan også øge risikoen for slagtilfælde, hjertesvigt, osteoporose, mavekræft og nyresygdom.
Et alternativ på en restaurant er at bede om, at dine pommes frites fremstilles med mindre eller intet salt. Eller bestil bagte pommes frites (hvis tilgængelig) og / eller pommes frites, der er lavet af sundere kartofler, såsom mørkere farvet lilla, guld eller søde kartofler. De mørkere pigmenter, der findes i disse typer kartofler, tilbyder flavonoider og carotenoider, der fremmer et godt helbred.
Poteter på egen hånd har ernæringsmæssige fordele ved fiber, vitaminer og mineraler, calcium, magnesium, zink, indeholder intet kolesterol eller fedt og indeholder mange fibre og kalium. Kartofler af alle sorter er også rige på komplekse kulhydrater, der indeholder stivelse og glykogen.
Lav hjertesunde pommeswaps
American Heart Association anbefaler, at du springer over mad med højt fedtindhold. I stedet for pommes frites, vælg en almindelig bagt kartoffel, brun ris eller dampede grøntsager. Hjemme kan du overveje at lave en opvarmet version af pommes frites med en frityrgryde eller prøve at lave ovnbagt eller ristet.
En frityrgryde er en enhed, der ligner en brødrister og mikrobølgeovn kombineret ved hjælp af varm luft og en minimal mængde eller endda ingen olie til hurtigt at tilberede mad med en brøkdel af fedt og kalorier. Dette skaber den sprøde "stegt" tekstur uden alt for store salt eller fedtholdige olier. Hvis du bager eller ovn steger frites, vælg at bruge urter og krydderier over salt, eller vælg forskellige olier såsom oliven, jordnødde, sojabønne, safflower, solsikke, majs eller avocado olier.
