Du vender tilbage fra købmanden med poser fulde af frisk frugt og grøntsager, og du klapper dig selv på bagsiden for et godt arbejde. De gode intentioner er der, men så går virkeligheden ind. Et par dage senere er din salat blevet slap, og dine gulerødder kommer blødt op, og du finder dig selv kaste dine bedste intentioner i papirkurven. Læs videre for at lære 10 tricks, der hjælper dig med at få det mest ernæringsmæssige smell fra dine produkter, mens du undgår affald. Derudover hjælper de dig med at gemme nogle af de hårdt tjente kontanter.
Du vender tilbage fra købmanden med poser fulde af frisk frugt og grøntsager, og du klapper dig selv på bagsiden for et godt arbejde. De gode intentioner er der, men så går virkeligheden ind. Et par dage senere er din salat blevet slap, og dine gulerødder kommer blødt op, og du finder dig selv kaste dine bedste intentioner i papirkurven. Læs videre for at lære 10 tricks, der hjælper dig med at få det mest ernæringsmæssige smell fra dine produkter, mens du undgår affald. Derudover hjælper de dig med at gemme nogle af de hårdt tjente kontanter.
1. Overvej Frozen Produce
I modsætning til hvad man tror, er friske råvarer måske ikke altid de mest næringsrige. Nogle af de bedste produkter kan findes i den frosne madgang, siger Deborah Madison, forfatter af "Vegetabilsk litteratur." "Markerter er et godt eksempel på en grøntsag, der er mere næringsrig frosset, " siger Madison. En undersøgelse fra 2007 ved University of California, Davis, sammenlignede næringsværdien af friske og frosne grøntsager og fandt, at frosne grønne ærter mistede 10 procent af deres C-vitamin på 12 måneder, mens friske ærter mistede 60 procent efter 7 dage i køleskabet. Grønne bønner, gulerødder og spinat bevarede også mere ernæringsmæssig værdi, når de fryses. Og ingen grund til at optø før madlavning - forskning viser, at optøning af frosne grøntsager kan reducere deres ernæringstilbuddene.
I modsætning til hvad man tror, er friske råvarer måske ikke altid de mest næringsrige. Nogle af de bedste produkter kan findes i den frosne madgang, siger Deborah Madison, forfatter af "Vegetabilsk litteratur." "Markerter er et godt eksempel på en grøntsag, der er mere næringsrig frosset, " siger Madison. En undersøgelse fra 2007 ved University of California, Davis, sammenlignede næringsværdien af friske og frosne grøntsager og fandt, at frosne grønne ærter mistede 10 procent af deres C-vitamin på 12 måneder, mens friske ærter mistede 60 procent efter 7 dage i køleskabet. Grønne bønner, gulerødder og spinat bevarede også mere ernæringsmæssig værdi, når de fryses. Og ingen grund til at optø før madlavning - forskning viser, at optøning af frosne grøntsager kan reducere deres ernæringstilbuddene.
2. Ved hvad man skal køle
Du vil have, at din frugt modnes, men ikke så hurtigt mister den for meget næringsværdi. Nogle produkter, som citrusfrugter, bær og salat, modnes for hurtigt uden køling, siger vegetarisk kok Amy Chaplin. Men andre produkter, såsom tomater og kartofler, er fint at modne ved stuetemperatur, tilføjer Deborah Madison, forfatter til "Vegetabilsk litteratur." Og du kan springe køleskabet over løg, vinter squash og hvidløg, fordi at holde dem på et køligt, tørt sted kan hjælpe dem til at holde længere.
Lyt nu: Hvad enhver kvinde skal vide om selvforsvar - fra en ekspert, der har været der
Kredit: Simon Ingate / iStock / Getty ImagesDu vil have, at din frugt modnes, men ikke så hurtigt mister den for meget næringsværdi. Nogle produkter, som citrusfrugter, bær og salat, modnes for hurtigt uden køling, siger vegetarisk kok Amy Chaplin. Men andre produkter, såsom tomater og kartofler, er fint at modne ved stuetemperatur, tilføjer Deborah Madison, forfatter til "Vegetabilsk litteratur." Og du kan springe køleskabet over løg, vinter squash og hvidløg, fordi at holde dem på et køligt, tørt sted kan hjælpe dem til at holde længere.
Lyt nu: Hvad enhver kvinde skal vide om selvforsvar - fra en ekspert, der har været der
3. Brug Crisper-skuffen (og dens fugtighedsindstillinger)
Næsten hvert almindeligt køleskab leveres med sprødere skuffer, der holder produktene køligere end resten af køleskabet og beskytter dem mod den varme luft, der kommer ind, når du åbner døren. "Nogle mennesker sætter drikkevarer og ost i dem, men skarpen er virkelig det bedste sted at holde dine frugter og grøntsager, " siger vegetarisk kok Amy Chaplin. Hvis din crisper har en fugtighedsindstilling, kan du eksperimentere med den. Frugt og grønt udsender et gasopkald af ethylen (et modningsmiddel), så trikset til at få dine produkter til at vare længere er at sikre dig, at du gemmer dem, der udsender lignende niveauer af ethylen. Her er en hurtig guide. Indstil fugtighedsindstillingen i din skarpere skuffe til høj for disse ikke-ethylengasudledere: løvgrøntsager, spinat, ruccola, basilikum, salat, broccoli, blomkål og gulerødder. Indstil fugtighedsindstillingen i din sprødskuffe til medium for disse mellemstore emissioner af ethylengas: meloner, citroner, limefrugter og appelsiner. Indstil fugtighedsindstillingen i din skarpere skuffe til lav for disse høje ethylengasudledere: æbler, druer, svampe, peberfrugter, squash, avocado og pærer.
Kredit: karam miri / iStock / Getty ImagesNæsten hvert almindeligt køleskab leveres med sprødere skuffer, der holder produktene køligere end resten af køleskabet og beskytter dem mod den varme luft, der kommer ind, når du åbner døren. "Nogle mennesker sætter drikkevarer og ost i dem, men skarpen er virkelig det bedste sted at holde dine frugter og grøntsager, " siger vegetarisk kok Amy Chaplin. Hvis din crisper har en fugtighedsindstilling, kan du eksperimentere med den. Frugt og grønt udsender et gasopkald af ethylen (et modningsmiddel), så trikset til at få dine produkter til at vare længere er at sikre dig, at du gemmer dem, der udsender lignende niveauer af ethylen. Her er en hurtig guide. Indstil fugtighedsindstillingen i din skarpere skuffe til høj for disse ikke-ethylengasudledere: løvgrøntsager, spinat, ruccola, basilikum, salat, broccoli, blomkål og gulerødder. Indstil fugtighedsindstillingen i din sprødskuffe til medium for disse mellemstore emissioner af ethylengas: meloner, citroner, limefrugter og appelsiner. Indstil fugtighedsindstillingen i din skarpere skuffe til lav for disse høje ethylengasudledere: æbler, druer, svampe, peberfrugter, squash, avocado og pærer.
4. Vask kun det, du har brug for
Den bedste måde at forhindre ødelæggelse er kun at vaske dine produkter, når du spiser det, siger vegetarskok Amy Chaplin. Opbevar dine blåbær i deres beholdere, og vask bare de bær, du spiser hver dag. Da dette kan være svært for folk, der foretrækker at planlægge fremad, opfordrer Deborah Madison, forfatter til "Vegetabilsk litteratur" folk til at tørre deres produkter så meget som muligt efter vask for at skære ned på fugtigheden. Chaplin foreslår at vaske blade, køre dem i en salatsnurrer og derefter opbevare dem i bomuldsposer eller håndklæder for at holde dem tørre og luftet. Stoffet absorberer fugtighed og holder grøntsagerne friske længere.
tidsrum.)
Kredit: Santje09 / iStock / Getty ImagesDen bedste måde at forhindre ødelæggelse er kun at vaske dine produkter, når du spiser det, siger vegetarskok Amy Chaplin. Opbevar dine blåbær i deres beholdere, og vask bare de bær, du spiser hver dag. Da dette kan være svært for folk, der foretrækker at planlægge fremad, opfordrer Deborah Madison, forfatter til "Vegetabilsk litteratur" folk til at tørre deres produkter så meget som muligt efter vask for at skære ned på fugtigheden. Chaplin foreslår at vaske blade, køre dem i en salatsnurrer og derefter opbevare dem i bomuldsposer eller håndklæder for at holde dem tørre og luftet. Stoffet absorberer fugtighed og holder grøntsagerne friske længere.
tidsrum.)
5. Opbevar stilke og toppe
De bladgrønne stængler eller toppe til grøntsager som rødbeder, radiser, majroer, gulerødder, broccoli og blomkål ender som regel i kompostbunken eller papirkurven, men de er faktisk lækre og nærende at spise, siger Deborah Madison, forfatter til " Vegetabilsk litteratur. " Tab ikke de vitaminer og mineraler i blade og stængler, rådgiver hun. Skær blot de rå greener i tynde skiver og føj dem til salater eller skiver og sauter dem til en sideskål. Du kan endda tilføje dem sammen med rodfrugter til suppepotten for at forbedre dit yndlingslager.
Kredit: Tay Jnr / Digital Vision / Getty ImagesDe bladgrønne stængler eller toppe til grøntsager som rødbeder, radiser, majroer, gulerødder, broccoli og blomkål ender som regel i kompostbunken eller papirkurven, men de er faktisk lækre og nærende at spise, siger Deborah Madison, forfatter til " Vegetabilsk litteratur. " Tab ikke de vitaminer og mineraler i blade og stængler, rådgiver hun. Skær blot de rå greener i tynde skiver og føj dem til salater eller skiver og sauter dem til en sideskål. Du kan endda tilføje dem sammen med rodfrugter til suppepotten for at forbedre dit yndlingslager.
6. Spis huden
Vegetabilske skind, der ofte kasseres, er fyldt med næringsstoffer og fiber. Deborah Madison, forfatter af "Vegetabilsk litteratur", kan lide at holde skindene på hendes gulerødder, sellerirødder og kartofler. For at få mest muligt ud af en grøntsag foreslår hun, "Må ikke skræl dem, bare give dem en god skrubning." Vegetarisk kok Amy Chaplin kan lide at vaske hendes råvarer med en grøntsagsbørste lavet af kokosfibre. I stedet for at skrælle huden af agurker, foreslår hun at køre en gaffel op og ned for at øde huden. Madison kan også godt lide at holde skindene på vinter squash, når de laver suppe. Når man holder skindene på, er det bedst at vælge organiske produkter for at undgå kemikalier, der kan være til stede på huden på konventionelle produkter.
Kredit: patagonia20 / iStock / Getty ImagesVegetabilske skind, der ofte kasseres, er fyldt med næringsstoffer og fiber. Deborah Madison, forfatter af "Vegetabilsk litteratur", kan lide at holde skindene på hendes gulerødder, sellerirødder og kartofler. For at få mest muligt ud af en grøntsag foreslår hun, "Må ikke skræl dem, bare give dem en god skrubning." Vegetarisk kok Amy Chaplin kan lide at vaske hendes råvarer med en grøntsagsbørste lavet af kokosfibre. I stedet for at skrælle huden af agurker, foreslår hun at køre en gaffel op og ned for at øde huden. Madison kan også godt lide at holde skindene på vinter squash, når de laver suppe. Når man holder skindene på, er det bedst at vælge organiske produkter for at undgå kemikalier, der kan være til stede på huden på konventionelle produkter.
7. Køb lokalt, eller dyrk det selv
Det kan være en udfordring i starten, men en af de bedste måder at få mest mulig ernæring fra producere er at dyrke det selv eller købe fra lokale producenter, siger Deborah Madison, forfatter til "Vegetabilsk litteratur." Mange landbrugere på massemarkedet vælger produkter længe før det modnes for at undgå ødelæggelse, så disse frugter og grøntsager når ikke deres maksimale ernæringspotentiale, tilføjer hun. Den nemmeste starterhave er en urtetræ, da urter kræver lidt plads og spirer hurtigt. "Alt, der kommer straks fra en have og ikke har siddet rundt, vil have mere energi og er mere nærende, " siger Madison.
Kredit: Adam Gault / Digital Vision / Getty ImagesDet kan være en udfordring i starten, men en af de bedste måder at få mest mulig ernæring fra producere er at dyrke det selv eller købe fra lokale producenter, siger Deborah Madison, forfatter til "Vegetabilsk litteratur." Mange massemarkedsbønder vælger produkter længe før det modnes for at undgå ødelæggelse, så disse frugter og grøntsager når ikke deres maksimale ernæringspotentiale, tilføjer hun. Den nemmeste starterhave er en urtetræ, da urter kræver lidt plads og spirer hurtigt. "Alt, der kommer straks fra en have og ikke har siddet rundt, vil have mere energi og er mere nærende, " siger Madison.
8. Spis producer sammen med fedt
Nogle producerer såsom tomater, gulerødder, græskar, mango og mørkegrønne blade grøntsager er rige på fedtopløselige næringsstoffer, som den menneskelige krop bedst kan absorbere med nogle fedtsyrer. I en undersøgelse fra 2004 ved Iowa State University fandt forskere, at folk, der spiste salater med bandage, absorberede flere antioxidanter end dem, der spiste salat uden nogen bandage. Så næste gang du kaster en salat eller stege gulerødder, tilføj en stænk olivenolie. Din krop, inklusive dine smagsløg, vil takke dig.
Kredit: afgørende billeder / iStock / Getty ImagesNogle producerer såsom tomater, gulerødder, græskar, mango og mørkegrønne blade grøntsager er rige på fedtopløselige næringsstoffer, som den menneskelige krop bedst kan absorbere med nogle fedtsyrer. I en undersøgelse fra 2004 ved Iowa State University fandt forskere, at folk, der spiste salater med bandage, absorberede flere antioxidanter end dem, der spiste salat uden nogen bandage. Så næste gang du kaster en salat eller stege gulerødder, tilføj en stænk olivenolie. Din krop, inklusive dine smagsløg, vil takke dig.
9. Pickle Your Produce
Hjemmelavede syltede og gærede grøntsager er både lækre og gode for dig, siger vegetarskok Amy Chaplin. Når du syltede grøntsager i salt, opstår der en naturlig gæring, der "koger" maden og skaber enzymer og probiotika, der hjælper din fordøjelses- og immunsystem. "Når du laver syltede grøntsager, er det en måde at forlænge deres liv på, " siger Chaplin. "Fermentering er, hvad vi gjorde før køling." Prøv at fermentere kål til surkål eller kimchi, sojabønner til miso eller revede næse, gulerødder, radiser eller løg, foreslår Chaplin.
Kredit: Billedkilde / Photodisc / Getty ImagesHjemmelavede syltede og gærede grøntsager er både lækre og gode for dig, siger vegetarskok Amy Chaplin. Når du syltede grøntsager i salt, opstår der en naturlig gæring, der "koger" maden og skaber enzymer og probiotika, der hjælper din fordøjelses- og immunsystem. "Når du laver syltede grøntsager, er det en måde at forlænge deres liv på, " siger Chaplin. "Fermentering er, hvad vi gjorde før køling." Prøv at fermentere kål til surkål eller kimchi, sojabønner til miso eller revne næse, gulerødder, radiser eller løg, foreslår Chaplin.
10. Spis det snart, eller frys det
Selvom det er praktisk - og billigere - at købe produkter i bulk, kan du muligvis ikke bruge det hele, mens det er frisk. Tænk som en kok, og køb kun frugter og grøntsager, som du vil bruge med det samme, siger vegetar-kok Amy Chaplin. Hvis du ikke kan spise mad med det samme, skal du fryse den. Deborah Madison, forfatter af "Vegetabilsk litteratur", koger æble sauce eller stuede tomater, hæld dem i containere og opbevarer dem i fryseren. De stables let og er praktisk til senere brug, siger hun.
Kredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty ImagesSelvom det er praktisk - og billigere - at købe produkter i bulk, kan du muligvis ikke bruge det hele, mens det er frisk. Tænk som en kok, og køb kun frugter og grøntsager, som du vil bruge med det samme, siger vegetar-kok Amy Chaplin. Hvis du ikke kan spise mad med det samme, skal du fryse den. Deborah Madison, forfatter af "Vegetabilsk litteratur", koger æble sauce eller stuede tomater, hæld dem i containere og opbevarer dem i fryseren. De stables let og er praktisk til senere brug, siger hun.
Hvordan får du mest ud af dit produkt?
Har du en yndlingsmåde til at spare penge og få den mest ernæringsmæssige værdi af dine frugter og grøntsager? Vi vil gerne høre fra dig. Efterlad en kommentar nedenfor for at dele, hvordan du får mest ernæring fra dine produkter. Fortæl os også, hvis du har specielle opskrifter, der hjælper dig med at få mest muligt ud af dine frugter og grøntsager.
Kredit: Jordanlye / iStock / Getty ImagesHar du en yndlingsmåde til at spare penge og få den mest ernæringsmæssige værdi af dine frugter og grøntsager? Vi vil gerne høre fra dig. Efterlad en kommentar nedenfor for at dele, hvordan du får mest ernæring fra dine produkter. Fortæl os også, hvis du har specielle opskrifter, der hjælper dig med at få mest muligt ud af dine frugter og grøntsager.
