Blomkål er medlem af familien brassica eller kål, der også inkluderer broccoli, grønnkål og rosenkål. De er også kendt som krydskrævende grøntsager, og de har potente kræftegenskaber takket være visse svovlholdige forbindelser, der er unikke for denne slægt. Derudover kan blomkål prale med store mængder C-vitamin, K og folat (et B-vitamin) samt kalium. Et mellemstor hoved af blomkål har kun 150 kalorier og giver 12 gram fiber. Blomkål kommer i hvide, orange, grønne og lilla sorter, og det er bedst at tilberede den kort for at undgå at miste essentielle næringsstoffer. Når du køber, skal du vælge blomkålhoveder, der er ensfarvede, føles meget solide og har ingen løse sektioner eller brune pletter. Du kan opbevare dem i en plastikpose i køleskabet i op til fem dage. Blomkål er en efterårsgrøntsag, men den fås året rundt i købmanden. Hvis du leder efter noget mere interessant end intetsigende kogt blomkål, kan du læse videre på 10 nye måder at tilberede denne alsidige grøntsag på.
Blomkål er medlem af familien brassica eller kål, der også inkluderer broccoli, grønnkål og rosenkål. De er også kendt som krydskrævende grøntsager, og de har potente kræftegenskaber takket være visse svovlholdige forbindelser, der er unikke for denne slægt. Derudover kan blomkål prale med store mængder C-vitamin, K og folat (et B-vitamin) samt kalium. Et mellemstor hoved af blomkål har kun 150 kalorier og giver 12 gram fiber. Blomkål kommer i hvide, orange, grønne og lilla sorter, og det er bedst at tilberede den kort for at undgå at miste essentielle næringsstoffer. Når du køber, skal du vælge blomkålhoveder, der er ensfarvede, føles meget solide og har ingen løse sektioner eller brune pletter. Du kan opbevare dem i en plastikpose i køleskabet i op til fem dage. Blomkål er en efterårsgrøntsag, men den fås året rundt i købmanden. Hvis du leder efter noget mere interessant end intetsigende kogt blomkål, kan du læse videre på 10 nye måder at tilberede denne alsidige grøntsag på.
1. Blomkål “Buffalo Wings”
Blomkål kan få en dårlig rap for at være den kedelige hvide tilføjelse til det "sunde" friske grøntsagsfad, der er anført på forretter-menuer landsdækkende - ofte sammen med mere spændende og mindre sunde ting som nachos og kyllingevinger. For at have det lidt sjovere med en sund ingrediens, anbefaler Gabrielle Ettlinger, vegansk kok og kandidat fra Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, en twist. "En uortodoks måde at spise blomkål er som en vegansk erstatning for bøffelvinger, " anbefaler Ettlinger. De fleste opskrifter opfordrer til en kødbrød lavet af sojamælk og en slags mel, der bruges til at beklæde blomkålen før bagning for at skabe "huden." "Du kan fremstille en glutenfri version ved hjælp af garbanzomel eller eksperimentere med farvede blomkålsorter til en visuel flair." Jeg lavede for nylig skålen med broccoflower. Det er en krydsning mellem broccoli og blomkål, "så den har de samme ernæringsmæssige fordele, inklusive gode mængder C-vitaminer og folat.
Blomkål kan få en dårlig rap for at være den kedelige hvide tilføjelse til det "sunde" friske grøntsagsfad, der er anført på forretter-menuer landsdækkende - ofte sammen med mere spændende og mindre sunde ting som nachos og kyllingevinger. For at have det lidt sjovere med en sund ingrediens, anbefaler Gabrielle Ettlinger, vegansk kok og kandidat fra Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts, en twist. "En uortodoks måde at spise blomkål er som en vegansk erstatning for bøffelvinger, " anbefaler Ettlinger. De fleste opskrifter opfordrer til en kødbrød lavet af sojamælk og en slags mel, der bruges til at beklæde blomkålen før bagning for at skabe "huden." "Du kan fremstille en glutenfri version ved hjælp af garbanzomel eller eksperimentere med farvede blomkålsorter til en visuel flair." Jeg lavede for nylig skålen med broccoflower. Det er en krydsning mellem broccoli og blomkål, "så den har de samme ernæringsmæssige fordele, inklusive gode mængder C-vitaminer og folat.
2. Blomkål “Ris”
Mange sundhedsbevidste spiser, der leder efter lavere kulhydratalternativer til stivelsesholdige kornretter, vil glæde sig over at lære, at "malet" blomkål er en fantastisk erstatning i retter, der kræver ris eller endda couscous. Og det er nemt at fremstille: Bare hug et hoved af blomkål i stykker, der er små nok til at passe i en foodprocessor og puls, indtil du har det, der ligner couscous eller meget små korn af ris. Blandingen koges hurtigere end ris - lad det simre i tre til fem minutter i vand eller vegetabilsk bouillon, og sil derefter. En kop kogt blomkål har kun 30 kalorier og 2 gram netto kulhydrater (5 gram samlede kulhydrater minus 3 gram fiber) sammenlignet med en kop brun ris (220 kalorier og 40 gram netto kulhydrater) eller couscous (176 kalorier og 34 gram netto kulhydrater).
Mange sundhedsbevidste spiser, der leder efter lavere kulhydratalternativer til stivelsesholdige kornretter, vil glæde sig over at lære, at "malet" blomkål er en fantastisk erstatning i retter, der kræver ris eller endda couscous. Og det er nemt at fremstille: Bare hug et hoved af blomkål i stykker, der er små nok til at passe i en foodprocessor og puls, indtil du har det, der ligner couscous eller meget små korn af ris. Blandingen koges hurtigere end ris - lad det simre i tre til fem minutter i vand eller vegetabilsk bouillon, og sil derefter. En kop kogt blomkål har kun 30 kalorier og 2 gram netto kulhydrater (5 gram samlede kulhydrater minus 3 gram fiber) sammenlignet med en kop brun ris (220 kalorier og 40 gram netto kulhydrater) eller couscous (176 kalorier og 34 gram netto kulhydrater).
3. Ristet krydret blomkål
Blomkål er værdsat af kokke for sin alsidighed som en ingrediens i måltidet. Den neutrale smag af denne cruciferous grøntsag gør det til et veritabelt krydderilærred, der er i stand til at påtage sig enhver smagskombination, du vil skabe. Stegning giver det en naturlig sødme: Kast blomkålen med olivenolie, salt og peber og bag, indtil blomsterne bliver brune og udvikler en overraskende karamellignende smag. Hvis du er i humør til noget mere eksotisk, kan du prøve en komid, paprika og cayennekrydderkombination. En anden mulighed er at prøve en blanding af blomkål med broccoli, en anden meget nærende kryddergrøntsag. Visse svovlholdige forbindelser, der frigøres, når du hugger eller tygger krydskrævende grøntsager, understøtter afgiftningsveje, der hjælper kroppen med at fjerne kræftfremkaldende stoffer.
Blomkål er værdsat af kokke for sin alsidighed som en ingrediens i måltidet. Den neutrale smag af denne cruciferous grøntsag gør det til et veritabelt krydderilærred, der er i stand til at påtage sig enhver smagskombination, du vil skabe. Stegning giver det en naturlig sødme: Kast blomkålen med olivenolie, salt og peber og bag, indtil blomsterne bliver brune og udvikler en overraskende karamellignende smag. Hvis du er i humør til noget mere eksotisk, kan du prøve en komid, paprika og cayennekrydderkombination. En anden mulighed er at prøve en blanding af blomkål med broccoli, en anden meget nærende kryddergrøntsag. Visse svovlholdige forbindelser, der frigøres, når du hugger eller tygger krydskrævende grøntsager, understøtter afgiftningsveje, der hjælper kroppen med at fjerne kræftfremkaldende stoffer.
4. Blomkålspåner
Merriam-Webster-ordbogen definerer en chip som "en lille, tynd skive mad." Men hvem siger, at chips skal laves af kartofler og stegt i masser af olie og saltet? Blomkålchips er så nemme at fremstille og meget mere nærende end kartoffelchips. At bage dit eget derhjemme giver dig mulighed for at kontrollere mængden af olie, natrium og krydderier. Der er hundreder af måder at smage dine chips på, men den enkleste forberedelse kræver salt, peber og olivenolie. Skiv blomkålblomsterne meget tynde (en kvart tomme til en halv tomme tyk), smid dem med olivenolie og bag dem i et lag på en bageplade. Du kan tilføje citronsaft til en syrlig smag, hvidløgssalt eller røget paprika til noget krydderi eller endda cayenne til en varm version.
Kredit: xyzMerriam-Webster-ordbogen definerer en chip som "en lille, tynd skive mad." Men hvem siger, at chips skal laves af kartofler og stegt i masser af olie og saltet? Blomkålchips er så nemme at fremstille og meget mere nærende end kartoffelchips. At bage dit eget derhjemme giver dig mulighed for at kontrollere mængden af olie, natrium og krydderier. Der er hundreder af måder at smage dine chips på, men den enkleste forberedelse kræver salt, peber og olivenolie. Skiv blomkålblomsterne meget tynde (en kvart tomme til en halv tomme tyk), smid dem med olivenolie og bag dem i et lag på en bageplade. Du kan tilføje citronsaft til en syrlig smag, hvidløgssalt eller røget paprika til noget krydderi eller endda cayenne til en varm version.
5. Blomkål Pizza Crust
"Jeg elsker blomkål for dens alsidighed i køkkenet, " siger Beth Konopka Bergmann, certificeret personlig træner og medejer af Bergmann Fitness i New York City. "Blomkål er meget kalorifattig og pakker en kraftig næringsstofpunch. Det er den grøntsag, som jeg anbefaler mest til klienter på lavere kulhydratholdige diæt, der vil undgå brød og dejagtig mad. Tro det eller ej, blomkål kan endda stå i pizzaskorpen! " Bergmanns yndlings blomkål-pizza-skorpe opskrift kræver pulserende ristet blomkål i en foodprocessor og blanding med ost, æg, urter og krydderier. Derefter lægger du blandingen på en pizzastein eller bageplade foret med pergamentpapir og formes til en pizzaskorpe. Når den er bagt, kan du toppe med ristede grøntsager, ost og sauce for at lave en sund, crunchy pizza.
Kredit: rojoimages / iStock / Getty Images"Jeg elsker blomkål for dens alsidighed i køkkenet, " siger Beth Konopka Bergmann, certificeret personlig træner og medejer af Bergmann Fitness i New York City. "Blomkål er meget kalorifattig og pakker en kraftig næringsstofpunch. Det er den grøntsag, som jeg anbefaler mest til klienter på lavere kulhydratholdige diæt, der vil undgå brød og dejagtig mad. Tro det eller ej, blomkål kan endda stå i pizzaskorpen! " Bergmanns yndlings blomkål-pizza-skorpe opskrift kræver pulserende ristet blomkål i en foodprocessor og blanding med ost, æg, urter og krydderier. Derefter lægger du blandingen på en pizzastein eller bageplade foret med pergamentpapir og formes til en pizzaskorpe. Når den er bagt, kan du toppe med ristede grøntsager, ost og sauce for at lave en sund, crunchy pizza.
6. Syltet blomkål
Isothiocyanater har ligesom den bredt studerede sulforaphane også antitumoregenskaber. De fungerer ved at tænde for gener, der aktiverer celledødstier i kræftceller. Med andre ord fortæller de kræftceller faktisk at dræbe sig selv! For at holde denne vigtige kræftbekæmpende grøntsag inden for rækkevidde, prøv at fremstille syltede blomkål. Bare stejle tyndt skivet blomkål i en blanding af eddike, vand, salt, sukker og krydderier. De blomkålede blomkålskiver er klar, når de er kølet i en uge og kan opbevares i op til tre uger. Føj dem som en tærte og velsmagende side til sandwich, salater eller middagsplader. Et andet tip? Du kan sylt blomkålen med andre grøntsager efter eget valg - gulerødder, bønner, agurker osv.
Kredit: Taratorki / iStock / Getty ImagesIsothiocyanater har ligesom den bredt studerede sulforaphane også antitumoregenskaber. De fungerer ved at tænde for gener, der aktiverer celledødstier i kræftceller. Med andre ord fortæller de kræftceller faktisk at dræbe sig selv! For at holde denne vigtige kræftbekæmpende grøntsag inden for rækkevidde, prøv at fremstille syltede blomkål. Bare stejle tyndt skivet blomkål i en blanding af eddike, vand, salt, sukker og krydderier. De blomkålede blomkålskiver er klar, når de er kølet i en uge og kan opbevares i op til tre uger. Føj dem som en tærte og velsmagende side til sandwich, salater eller middagsplader. Et andet tip? Du kan sylt blomkålen med andre grøntsager efter eget valg - gulerødder, bønner, agurker osv.
7. Blomkål "Mos kartofler"
8. Sød karamelliseret blomkål
"Blomkål kan overses, fordi den ikke er så prangende som grønnkål eller broccoli, " siger Christy Meyers, holistisk sundhedsrådgiver og medejer af How to Chow i Los Angeles. Undersøgelser viser, at K-vitamin, som er fem gange så rigeligt i blomkål som i kartofler, øger knoglemineraltætheden og reducerer brud. Og de hvide blomster indeholder mere end to gange så meget vitamin C - essentielt for immunsystemets funktion og hudens sundhed - som et spud. For en sødere smag skal du karamelisere blomkålen (stege højt, indtil kanterne er brune og sprøde, ca. 45 minutter) og par med karamelliserede løg, hvis du vil. "Dette er en dejlig sideskål til middagsselskaber, fordi selv dem, der ser deres talje, kan forkæle sig, " siger Meyers.
Kredit: peredniankina / iStock / Getty Images"Blomkål kan overses, fordi den ikke er så prangende som grønnkål eller broccoli, " siger Christy Meyers, holistisk sundhedsrådgiver og medejer af How to Chow i Los Angeles. Undersøgelser viser, at K-vitamin, som er fem gange så rigeligt i blomkål som i kartofler, øger knoglemineraltætheden og reducerer brud. Og de hvide blomster indeholder mere end to gange så meget vitamin C - essentielt for immunsystemets funktion og hudens sundhed - som et spud. For en sødere smag skal du karamelisere blomkålen (stege højt, indtil kanterne er brune og sprøde, ca. 45 minutter) og par med karamelliserede løg, hvis du vil. "Dette er en dejlig sideskål til middagsselskaber, fordi selv dem, der ser deres talje, kan forkæle sig, " siger Meyers.
9. Enkel Sautéed blomkål
Blomkål er kyllingen i grøntsagsriget: Den tager enhver vidunderlig smag, du ønsker, "siger Maggie Moon, MS, RD, forfatter af" Arbejdsbogen for elimineringsdiet. "Folk, der husker den modbydelige smag af kogt blomkål fra barndommen kan har aldrig lært at lide grøntsagen som voksne. Faktisk har rå eller let kogt blomkål en meget mild smag. Det er den langvarige madlavning, der producerer forbindelsen hydrogensulfid, der skaber denne stærke, uappellerende smag. For en bedre tilgang anbefaler Moon at springe kogeprocessen. "Det er nemt at dræbe næringsstofferne på den måde, " siger Moon. "Personligt kan jeg godt lide blomkål, som er brækket eller let sauteret med en simpel soja-vinaigrette (olivenolie, sojasovs, æblecidereddik og knust hvidløg). Blomkål er en overraskende fremragende kilde til antioxidant C-vitamin.
Kredit: lada10 / iStock / Getty ImagesBlomkål er kyllingen i grøntsagsriget: Den tager enhver vidunderlig smag, du ønsker, "siger Maggie Moon, MS, RD, forfatter af" Arbejdsbogen for elimineringsdiet. "Folk, der husker den modbydelige smag af kogt blomkål fra barndommen kan har aldrig lært at lide grøntsagen som voksne. Faktisk har rå eller let kogt blomkål en meget mild smag. Det er den langvarige madlavning, der producerer forbindelsen hydrogensulfid, der skaber denne stærke, uappellerende smag. For en bedre tilgang anbefaler Moon at springe kogeprocessen. "Det er nemt at dræbe næringsstofferne på den måde, " siger Moon. "Personligt kan jeg godt lide blomkål, som er brækket eller let sauteret med en simpel soja-vinaigrette (olivenolie, sojasovs, æblecidereddik og knust hvidløg). Blomkål er en overraskende fremragende kilde til antioxidant C-vitamin.
10. Blomkålssuppe
En almindelig måde at tilberede blomkål er som en puré i supper, enten på egen hånd med krydderier eller blandet med andre grøntsager, der ofte bruges i purede supper, såsom gulerod eller purre. Cremede versioner bruger mælk eller tung fløde som base, mens lettere opskrifter kræver kylling- eller grøntsagsbestand eller bare almindeligt vand. Undersøgelser viser, at det at spise cruciferøse grøntsager som blomkål reducerer risikoen for kræft. Denne beskyttelse tilskrives glucosinolater, forbindelser, der findes i høje mængder i blomkål, broccoli, grønnkål og kål, som stimulerer afgiftning af kræftfremkaldende stoffer og forhindrer mutationer i DNA. Ved at skære eller hugge krydskrævende grøntsager øges aktiviteten af disse kræftbekæmpende næringsstoffer, mens forlænget kogning ved høje temperaturer reducerer deres virkning. Det er bedst at dampe eller blanse blomkål kortvarigt i varmt vand for at reducere tabet af disse vigtige kræftbekæmpende næringsstoffer. Kog blomkål, der er afdækket for at starte, så flygtige syrer, der giver en ubehagelig smag, slippe ud og derefter dække til slut. Når den er dampet, kan blomkål let renses i en blender med væske til en cremet konsistens.
Kredit: nanjan / iStock / Getty ImagesEn almindelig måde at tilberede blomkål er som en puré i supper, enten på egen hånd med krydderier eller blandet med andre grøntsager, der ofte bruges i purede supper, såsom gulerod eller purre. Cremede versioner bruger mælk eller tung fløde som base, mens lettere opskrifter kræver kylling- eller grøntsagsbestand eller bare almindeligt vand. Undersøgelser viser, at det at spise cruciferous grøntsager som blomkål reducerer risikoen for kræft. Denne beskyttelse tilskrives glucosinolater, forbindelser, der findes i høje mængder i blomkål, broccoli, grønnkål og kål, som stimulerer afgiftning af kræftfremkaldende stoffer og forhindrer mutationer i DNA. Ved at skære eller hugge krydskrævende grøntsager øges aktiviteten af disse kræftbekæmpende næringsstoffer, mens forlænget kogning ved høje temperaturer reducerer deres virkning. Det er bedst at dampe eller blanse blomkål kortvarigt i varmt vand for at reducere tabet af disse vigtige kræftbekæmpende næringsstoffer. Kog blomkål, der er afdækket for at starte, så flygtige syrer, der giver en ubehagelig smag, slippe ud og derefter dække til slut. Når den er dampet, kan blomkål let renses i en blender med væske til en cremet konsistens.
Blomkål: Den nye “It” Veggie
Tænk på blomkål som et næringstæt kalorielys lærred til madlavning. Den kan stå i kartofler og andre kaloritætte stivelser som ris, polenta eller endda pizzaskorpe til et måltid med lavere kalorieindhold. Tilsæt krydderier til den enkle ristede blomkål, eller brug grøntsagerne til at tilføje lethed til tyngre retter som cremede supper.
Kredit: bit245 / iStock / Getty ImagesTænk på blomkål som et næringstæt kalorielys lærred til madlavning. Den kan stå i kartofler og andre kaloritætte stivelser som ris, polenta eller endda pizzaskorpe til et måltid med lavere kalorieindhold. Tilsæt krydderier til den enkle ristede blomkål, eller brug grøntsagerne til at tilføje lethed til tyngre retter som cremede supper.
Hvad synes du?
Tilberer du dig blomkål? Hvad er nogle af dine yndlingsopskrifter? Har du prøvet nogen af ovenstående? Hvilken er din favorit? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!
Kredit: Billedkilde Hvid / Billedkilde / Getty ImagesTilberer du dig blomkål? Hvad er nogle af dine yndlingsopskrifter? Har du prøvet nogen af ovenstående? Hvilken er din favorit? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!
