Hvis - som mange amerikanere - din kost indeholder mere end lejlighedsvis soda, pose kartoffelchips, deli kødsandwich eller dåse suppe, ved du måske ikke nøjagtigt, hvad det er, du lægger i din krop. Ud over potentielt store mængder mættet og transfedt, sukker og natrium, inkluderer mange af de fødevarer, vi spiser, også kemiske tilsætningsstoffer, der kan være skadelige for vores helbred - muligvis bidrager til amerikanernes høje hastighed af ADHD (diagnosticeret i 11 procent af skolen -børn i USA ifølge 2013-data fra CDC) samt risici for kræft. Selv fødevarer, der betragtes som sunde - såsom mejeri, nogle typer fisk og ris - kan indeholde kemikalier, der har potentiale for skade. Læs videre for at finde ud af de 10 farligste kemikalier i vores fødevarer og tip til at undgå dem.
Hvis - som mange amerikanere - din kost indeholder mere end lejlighedsvis soda, pose kartoffelchips, deli kødsandwich eller dåse suppe, ved du måske ikke nøjagtigt, hvad det er, du lægger i din krop. Ud over potentielt store mængder mættet og transfedt, sukker og natrium, inkluderer mange af de fødevarer, vi spiser, også kemiske tilsætningsstoffer, der kan være skadelige for vores helbred - muligvis bidrager til amerikanernes høje hastighed af ADHD (diagnosticeret i 11 procent af skolen -børn i USA ifølge 2013-data fra CDC) samt risici for kræft. Selv fødevarer, der betragtes som sunde - såsom mejeri, nogle typer fisk og ris - kan indeholde kemikalier, der har potentiale for skade. Læs videre for at finde ud af de 10 farligste kemikalier i vores fødevarer og tip til at undgå dem.
\ # 10: Nitrater
Brugt til at bevare farve og smag i kød og fisk, kan nitrater findes i forarbejdet kød som bacon, deli-kød og hotdogs. I en Harvard-undersøgelse i 2010 var en 1, 8 ounce daglig servering af forarbejdet kød forbundet med en 42 procent højere risiko for hjertesygdomme og en 19 procent højere risiko for type 2-diabetes. Nitrater var potentielt skylden for resultater, der viste, at indtagelse af forarbejdet kød hævede risikoen for hjertesygdomme med 42% og diabetes med 19%. Forskere bemærkede i dyreforsøg, at nitrater kan fremme åreforkalkning (hærdning af arterierne) og reduceret glukosetolerance hos dyr. Ifølge American Cancer Society er nitrater kendte kræftfremkaldende stoffer hos dyr. Deres virkning på mennesker er ukendt. Du kan mindske din risiko for sundhedsmæssige problemer forbundet med nitrater ved at vælge at spise uforarbejdet, organisk kød, når det er muligt. Harvard-forskerne siger, at en portion om ugen forarbejdet kød er forbundet med relativt lille risiko.
Brugt til at bevare farve og smag i kød og fisk kan nitrater findes i forarbejdet kød som bacon, deli-kød og hotdogs. I en Harvard-undersøgelse i 2010 var en 1, 8 ounce daglig servering af forarbejdet kød forbundet med en 42 procent højere risiko for hjertesygdomme og en 19 procent højere risiko for type 2-diabetes. Nitrater var potentielt skylden for resultater, der viste, at indtagelse af forarbejdet kød hævede risikoen for hjertesygdom med 42% og diabetes med 19%. Forskere bemærkede i dyreforsøg, at nitrater kan fremme åreforkalkning (hærdning af arterierne) og reduceret glukosetolerance hos dyr. Ifølge American Cancer Society er nitrater kendte kræftfremkaldende stoffer hos dyr. Deres virkning på mennesker er ukendt. Du kan mindske din risiko for sundhedsmæssige problemer forbundet med nitrater ved at vælge at spise uforarbejdet, organisk kød, når det er muligt. Harvard-forskerne siger, at en portion om ugen forarbejdet kød er forbundet med relativt lille risiko.
\ # 9: Mercury
Frygt for kviksølv har ført til et tilbageslag mod at spise fisk, hvilket er uheldigt, fordi fisk indeholder sunde Omega-3-fedtsyrer. Den amerikanske regering opfordrer risikogrupper (herunder gravide kvinder, ammende mødre og børn) til at undgå højkviksølvfisk såsom haj, sværdfisk, flisfisk og kong makrel. Kviksølvforgiftning kan forårsage forstyrrelser i sensationer, manglende koordination af bevægelser, svækkelse af syn, tale, hørelse og gåture, muskelsvaghed og nedsat neurologisk udvikling hos børn. Miljøstyrelsen rådgiver: "Graden af eksponering for kviksølv stammer fra begge mængden og typen af fisk, der spises. Den vigtigste faktor for den enkeltes helbred er relateret til mængden og typen af fisk den enkelte spiser."
Frygt for kviksølv har ført til et tilbageslag mod at spise fisk, hvilket er uheldigt, fordi fisk indeholder sunde Omega-3-fedtsyrer. Den amerikanske regering opfordrer risikogrupper (herunder gravide kvinder, ammende mødre og børn) til at undgå højkviksølvfisk såsom haj, sværdfisk, flisfisk og kong makrel. Kviksølvforgiftning kan forårsage forstyrrelser i sensationer, manglende koordination af bevægelser, svækkelse af syn, tale, hørelse og gåture, muskelsvaghed og nedsat neurologisk udvikling hos børn. Miljøstyrelsen rådgiver: "Graden af eksponering for kviksølv stammer fra begge mængden og typen af fisk, der spises. Den vigtigste faktor for den enkeltes helbred er relateret til mængden og typen af fisk den enkelte spiser."
\ # 8: BPA
Bisphenol A (BPA) findes i foringen af mad dåser og plastbeholdere. Det er også i luften og vandet. Folk udsættes for dette potentielt farlige kemikalie primært gennem diæt. BPA fastgøres til fødevarer og væsker, især når en beholder, der indeholder BPA, opvarmes. BPA er en hormonforstyrrende og kan spille en rolle i hormonelle kræftformer som brystkræft og prostatacancer, ifølge National Institute of Environmental Health Sciences. BPA er også blevet knyttet til lavt antal sædceller, adfærdsproblemer, fedme, type 2-diabetes og immunsystemproblemer. Austin, Texas, toksikolog Dr. Patricia Rosen siger, at BPA sandsynligvis udgør en lille trussel i små mængder. At spise for store mængder konserverede fødevarer eller på anden måde blive udsat for store mængder BPA kan imidlertid sætte en i fare. Som en forsigtighed anbefaler Rosen at begrænse indtagelse af konserves og ikke opvarme mad eller drikkevarer i plastbeholdere. Se også efter dåser og containere, der er mærket "BPA-fri."
Bisphenol A (BPA) findes i foringen af mad dåser og plastbeholdere. Det er også i luften og vandet. Folk udsættes for dette potentielt farlige kemikalie primært gennem diæt. BPA fastgøres til fødevarer og væsker, især når en beholder, der indeholder BPA, opvarmes. BPA er en hormonforstyrrende og kan spille en rolle i hormonelle kræftformer som brystkræft og prostatacancer, ifølge National Institute of Environmental Health Sciences. BPA er også blevet knyttet til lavt antal sædceller, adfærdsmæssige problemer, fedme, type 2-diabetes og problemer med immunsystemet. Austin, Texas, toksikolog Dr. Patricia Rosen siger, at BPA sandsynligvis udgør en lille trussel i små mængder. At spise for store mængder konserverede fødevarer eller på anden måde blive udsat for store mængder BPA kan imidlertid sætte en i fare. Som en forsigtighed anbefaler Rosen at begrænse indtagelse af konserves og ikke opvarme mad eller drikkevarer i plastbeholdere. Se også efter dåser og containere, der er mærket "BPA-fri."
\ # 7: Arsen
Arsen findes naturligt i grundvand. Når der kommer nok uorganisk arsen i drikkevand eller kontaminerer landbrugsjord, kan det være skadeligt i vand, vi drikker, og i nogle fødevarer, såsom ris. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen kan langvarig eksponering føre til kræft og hudlæsioner. Udviklingseffekter, hjerte-kar-sygdom, neurotoksicitet og diabetes er også potentielle problemer. Fordi de fleste amerikaners drikkevand er reguleret, siger American Academy of Nutrition and Dietetics, talsmand Heather Mangieri, MS, RD, at arsen ikke udgør et problem, men hun advarer: "Befolkningen, der skal være bekymret, er dem, der forbruger en høj mængde ris. " Dette inkluderer spædbørn, der bliver fodret med ris korn såvel som veganere og vegetarer og mennesker med cøliaki, der begrænser korn. Tips til lavere arseneksponering for dem, der spiser ris, inkluderer skylning af ris grundigt, inden den tilberedes og tilberedes i et forhold på seks kopper vand til en kop ris.
Kredit: Glow Cuisine / Glow / Getty ImagesArsen findes naturligt i grundvand. Når der kommer nok uorganisk arsen i drikkevand eller kontaminerer landbrugsjord, kan det være skadeligt i vand, vi drikker, og i nogle fødevarer, såsom ris. Ifølge Verdenssundhedsorganisationen kan langvarig eksponering føre til kræft og hudlæsioner. Udviklingseffekter, hjerte-kar-sygdom, neurotoksicitet og diabetes er også potentielle problemer. Fordi de fleste amerikaners drikkevand er reguleret, siger American Academy of Nutrition and Dietetics, talsmand Heather Mangieri, MS, RD, at arsen ikke udgør et problem, men hun advarer: "Befolkningen, der skal være bekymret, er dem, der forbruger en høj mængde ris. " Dette inkluderer spædbørn, der bliver fodret med ris korn såvel som veganere og vegetarer og mennesker med cøliaki, der begrænser korn. Tips til lavere arseneksponering for dem, der spiser ris, inkluderer skylning af ris grundigt, inden den tilberedes og tilberedes i et forhold på seks kopper vand til en kop ris.
\ # 6: Kunstige farver
En undersøgelse offentliggjort i november 2007 i The Lancet af forskere ved Southampton University fandt en "markant negativ virkning" på opmærksomheden, da 3-årige og 8- og 9-årige fik en drink indeholdende kunstig madfarve. Undersøgelsen konkluderede, at tilsætningsstoffer til farvelægning af mad øger hyperaktiviteten hos børn. Resultaterne af undersøgelsen overbeviste det EU-baserede Food Standards Agency om at kræve et forbud mod flere af de kunstige farver (herunder Blue Dye nr. 1 og Yellow Dye nr. 5). En metaanalyse offentliggjort i Journal of the American Academy of Child and Adolescent Psychology i januar 2012 fandt også en pålidelig forbindelse mellem kunstig farve og ADHD (ADHD). Forskere vurderer, at 8 procent af børn med ADHD har nogle symptomer forbundet med madfarvestoffer, og de anbefaler yderligere forskning. Forældre kan beskytte børn ved at begrænse deres børns indtagelse af mad med madfarve.
Kredit: Stephanie Rausser / Taxi / Getty ImagesEn undersøgelse offentliggjort i november 2007 i The Lancet af forskere ved Southampton University fandt en "markant negativ virkning" på opmærksomheden, da 3-årige og 8- og 9-årige fik en drink indeholdende kunstig madfarve. Undersøgelsen konkluderede, at tilsætningsstoffer til farvelægning af mad øger hyperaktiviteten hos børn. Resultaterne af undersøgelsen overbeviste det EU-baserede Food Standards Agency om at kræve et forbud mod flere af de kunstige farver (herunder Blue Dye nr. 1 og Yellow Dye nr. 5). En metaanalyse offentliggjort i Journal of the American Academy of Child and Adolescent Psychology i januar 2012 fandt også en pålidelig forbindelse mellem kunstig farve og ADHD (ADHD). Forskere vurderer, at 8 procent af børn med ADHD har nogle symptomer forbundet med madfarvestoffer, og de anbefaler yderligere forskning. Forældre kan beskytte børn ved at begrænse deres børns indtagelse af mad med madfarve.
\ # 5: Kunstige sødestoffer
Kunstige sødestoffer som aspartam, sucralose, saccharin og acesulfame kalium kan komme med nogle utilsigtede bivirkninger. Selvom det er logisk at tro, at en soda eller mad med lavt eller nul kalorieindhold vil barbere kalorier fra din diæt, viser studier, at de rent faktisk kan føre til vægtøgning. En artikel, der blev offentliggjort i The Yale Journal of Biology and Medicine i 2010, konkluderede, at kunstige sødestoffer ikke aktiverer madbelønningsvejen, hvilket resulterer i nedsat sættethed efter forbrug, hvilket følgelig fører til øget appetit. Og fordi kunstige sødestoffer er så søde - hundreder af gange sødere end sukker - kan de forårsage sukkertrang og afhængighed. Som et resultat kan kostdrikke muligvis bidrage til fedme og dens mangfoldighed af sundhedsmæssige problemer, herunder diabetes.
Kredit: Bill Boch / Photographer's Choice / Getty ImagesKunstige sødestoffer som aspartam, sucralose, saccharin og acesulfame kalium kan komme med nogle utilsigtede bivirkninger. Selvom det er logisk at tro, at en soda eller mad med lavt eller nul kalorieindhold vil barbere kalorier fra din diæt, viser studier, at de rent faktisk kan føre til vægtøgning. En artikel, der blev offentliggjort i The Yale Journal of Biology and Medicine i 2010, konkluderede, at kunstige sødestoffer ikke aktiverer madbelønningsvejen, hvilket resulterer i formindsket sættethed efter indtagelse, hvilket følgelig fører til øget appetit. Og fordi kunstige sødestoffer er så søde - hundreder af gange sødere end sukker - kan de forårsage sukkertrang og afhængighed. Som et resultat kan kostdrikke muligvis bidrage til fedme og dens mangfoldighed af sundhedsmæssige problemer, herunder diabetes.
\ # 4: BHA (butyleret hydroxyanisol)
Brugt i fødevarer som konserveringsmiddel og stabilisator, butyleret hydroxyanisol (BHA), får en "høj fare" -klassificering af miljøarbejdsgruppen (EWG), der nævner, at den udgør en stor samlet fare, da det kan udgøre en kræftrisiko for mennesker. I sin rapport om kræftfremkaldende stoffer fra 2011 hævdede den føderale regerings nationale toxikologiprogram, at BHA "med rimelighed forventes at være et humant kræftfremkaldende stof" baseret på bevis fra dyreforsøg. Derudover siger EWG, at der er "stærke beviser" for, at BHA er en endokrin interruptor, hvilket betyder, at det påvirker det endokrine system negativt og har skadelige virkninger på udvikling og reproduktions-, immun- og neurologiske funktioner. Ifølge University of California Berkeley Wellness er de nøjagtige virkninger af BHA stadig for uklare til at retfærdiggøre fuldstændig undgåelse af fødevarer med BHA, men anbefaler at begrænse fødevarer, der kan bruge konserveringsmidlet - mange chips, pølser og korn indeholder butyleret hydroxyanisol i deres ingredienslister - - og spise mere hele uforarbejdede fødevarer.
Kredit: marilyna / iStock / Getty ImagesBrugt i fødevarer som konserveringsmiddel og stabilisator, butyleret hydroxyanisol (BHA), får en "høj fare" -klassificering af miljøarbejdsgruppen (EWG), der nævner, at den udgør en stor samlet fare, da det kan udgøre en kræftrisiko for mennesker. I sin rapport om kræftfremkaldende stoffer fra 2011 hævdede den føderale regerings nationale toxikologiprogram, at BHA "med rimelighed forventes at være et humant kræftfremkaldende stof" baseret på bevis fra dyreforsøg. Derudover siger EWG, at der er "stærke beviser" for, at BHA er en endokrin interruptor, hvilket betyder, at det påvirker det endokrine system negativt og har skadelige virkninger på udvikling og reproduktions-, immun- og neurologiske funktioner. Ifølge University of California Berkeley Wellness er de nøjagtige virkninger af BHA stadig for uklare til at retfærdiggøre fuldstændig undgåelse af fødevarer med BHA, men anbefaler at begrænse fødevarer, der kan bruge konserveringsmidlet - mange chips, pølser og korn indeholder butyleret hydroxyanisol i deres ingredienslister - - og spise mere hele uforarbejdede fødevarer.
\ # 3: Caramel Coloring
Brugt hyppigst i colas fremstilles karamelfarvning ved opvarmning af sukker - eller en sukkerforbindelse såsom majssirup med høj dextrose - og ammoniumforbindelser, syrer eller alkalier. Når det fremstilles med ammoniak, kan det indeholde to potentielt kræftfremkaldende stoffer: 2-methylimidazol og 4-methylimidazol. Baseret på fund fra en National Toxicology Program-undersøgelse tilføjede staten Californien 4-methylimidazol til sin liste over kendte kræftfremkaldende stoffer i 2011 under Proposition 65. Ifølge Pan American Health Organization har nyere undersøgelser fundet, at sikre indtagelsesniveauer kan være lavere end oprindeligt antaget, og organisationen har opfordret politik beslutningstagere til at anmode producenterne om at bruge mere sikre alternativer. For at reducere din risiko skal du kontrollere listen over ingredienser i de fødevarer, du spiser, så du kan undgå karamelfarvning. Du vil blive overrasket over at finde ud af, at karamelfarve kan findes som en ingrediens i mere end bare colas og produkter med ordet karamel i navnet - inklusive nogle fastfood-malet kød som den, der findes i Taco Bell oksekød tacos.
Kredit: David Murray / Dorling Kindersley / Getty ImagesBrugt hyppigst i colas fremstilles karamelfarvning ved opvarmning af sukker - eller en sukkerforbindelse såsom majssirup med høj dextrose - og ammoniumforbindelser, syrer eller alkalier. Når det fremstilles med ammoniak, kan det indeholde to potentielt kræftfremkaldende stoffer: 2-methylimidazol og 4-methylimidazol. Baseret på fund fra en undersøgelse fra National Toxicology Program tilføjede staten Californien 4-methylimidazol til sin liste over kendte kræftfremkaldende stoffer i 2011 under Proposition 65. Ifølge Pan American Health Organization har nyere undersøgelser fundet, at sikre indtagelsesniveauer kan være lavere end oprindeligt antaget, og organisationen har opfordret politik beslutningstagere til at anmode producenterne om at bruge mere sikre alternativer. For at reducere din risiko skal du kontrollere listen over ingredienser i de fødevarer, du spiser, så du kan undgå karamelfarvning. Du vil blive overrasket over at finde ud af, at karamelfarve kan findes som en ingrediens i mere end bare colas og produkter med ordet karamel i navnet - inklusive nogle fastfood-malet kød som den, der findes i Taco Bell oksekød tacos.
\ # 2: Dioxin
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er dioxiner kemisk relaterede forbindelser, der potentielt kan være meget giftige. Fordi ca. 90 procent af den menneskelige eksponering for dioxiner sker via mad (kød, mejeri og fisk), har de fleste alle haft "baggrundseksponering" for dem. WHO advarer om, at dioxiner er "potentielt" giftige og kan forårsage reproduktive og udviklingsmæssige problemer, hormonelle problemer, immunsystemeffekter og kræft. "For at leve i denne verden vil du have en vis eksponering, " siger Dr. Patricia Rosen fra Austin Toxicology. WHO rapporterer, at mange lande har systemer til at overvåge dioxiniveauet i fødevarer. Rosen foreslår at begrænse risikoen ved at reducere indtagelse af animalske produkter som kød og mælk.
Kredit: Noah Clayton / Tetra-billeder / Getty ImagesIfølge Verdenssundhedsorganisationen (WHO) er dioxiner kemisk relaterede forbindelser, der potentielt kan være meget giftige. Fordi ca. 90 procent af den menneskelige eksponering for dioxiner sker via mad (kød, mejeri og fisk), har de fleste alle haft "baggrundseksponering" for dem. WHO advarer om, at dioxiner er "potentielt" giftige og kan forårsage reproduktive og udviklingsmæssige problemer, hormonelle problemer, immunsystemeffekter og kræft. "For at leve i denne verden vil du have en vis eksponering, " siger Dr. Patricia Rosen fra Austin Toxicology. WHO rapporterer, at mange lande har systemer til at overvåge dioxiniveauet i fødevarer. Rosen foreslår at begrænse risikoen ved at reducere indtagelse af animalske produkter som kød og mælk.
\ # 1: Organophosphates
Organophosphater er blandt de mest almindelige pesticider, der bruges i landbruget i dag, og de kan være farlige for børn. En undersøgelse, der blev offentliggjort i Pediatrics i 2010, undersøgte en mulig sammenhæng mellem urinkoncentrationer af dialkylphosphatmetabolitter af organophosphater og ADHD (ADHD) hos børn fra 8 til 15 år. Forskere fandt, at eksponering af organofosfat - i niveauer, der er almindeligt blandt amerikanske børn - kan bidrage til ADHD-udbredelsen i USA. (ADHD er diagnosticeret hos 11 procent af børn i skolealder i USA ifølge data fra 2013 fra CDC.) Andre studier har imidlertid ikke fundet nogen tilknytning. Det amerikanske akademi for ernæring og diætetik, Heather Mangieri, MS, RD, siger, at børn stadig skal spise masser af frugter og grøntsager. "Vi vil aldrig fjerne eksponering 100 procent - vi er bare nødt til at minimere vores eksponering." Det kan gøres, siger hun, ved at vælge organiske frugter og grøntsager, når det er muligt, og ved at skylle frugter og grøntsager grundigt, før de spises.
Kredit: demaerre / iStock / Getty ImagesOrganophosphater er blandt de mest almindelige pesticider, der bruges i landbruget i dag, og de kan være farlige for børn. En undersøgelse, der blev offentliggjort i Pediatrics i 2010, undersøgte en mulig sammenhæng mellem urinkoncentrationer af dialkylphosphatmetabolitter af organophosphater og ADHD (ADHD) hos børn fra 8 til 15 år. Forskere fandt, at eksponering af organofosfat - i niveauer, der er almindeligt blandt amerikanske børn - kan bidrage til ADHD-udbredelsen i USA. (ADHD er diagnosticeret hos 11 procent af børn i skolealder i USA ifølge data fra 2013 fra CDC.) Andre studier har imidlertid ikke fundet nogen tilknytning. Det amerikanske akademi for ernæring og diætetik, Heather Mangieri, MS, RD, siger, at børn stadig skal spise masser af frugter og grøntsager. "Vi vil aldrig fjerne eksponering 100 procent - vi er bare nødt til at minimere vores eksponering." Det kan gøres, siger hun, ved at vælge organiske frugter og grøntsager, når det er muligt, og ved at skylle frugter og grøntsager grundigt, før de spises.
Hvad synes du?
Det amerikanske akademi for ernæring og diætetik, Heather Mangieri, MS, RD, understreger, at det at spise en hovedsageligt sund kost, der indeholder en række forskellige fødevarer - snarere end store mængder af en bestemt mad - er den bedste måde at minimere din risiko for negativt virkninger af kemikalier i fødevarer. Hvilke fødevarer findes på din "ikke" -liste, og hvorfor? Hvad mener du, at sundhedsembedsmænd skal gøre for at beskytte forbrugerne mod potentielt farlige kemikalier i fødevarer? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide dine tanker.
Kredit: Catherine Yeulet / iStock / Getty ImagesDet amerikanske akademi for ernæring og diætetik, Heather Mangieri, MS, RD, understreger, at det at spise en hovedsageligt sund kost, der indeholder en række forskellige fødevarer - snarere end store mængder af en bestemt mad - er den bedste måde at minimere din risiko for negativt virkninger af kemikalier i fødevarer. Hvilke fødevarer findes på din "ikke" -liste, og hvorfor? Hvad mener du, at sundhedsembedsmænd skal gøre for at beskytte forbrugerne mod potentielt farlige kemikalier i fødevarer? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide dine tanker.
