Kylling er en af de mest populære fødevarer på tallerkener i USA i dag. I 2016 forbrugte den gennemsnitlige amerikaner næsten 90 pund kylling! Fjerkræs popularitet er ikke overraskende på grund af dens behagelige smag og alsidighed. Mange former er let tilgængelige, fra trøstende nuggets til en sund kylling i rotisserie-stil. Derudover bidrager kylling med betydeligt lavere drivhusgasudledninger end oksekød, så det er generelt et foretrukket valg af de miljøvenlige. Der er masser af tilberednings- og tilberedningsmetoder, man også kan vælge fra. Prøv disse 12 top tip og tricks til en mør og velsmagende kylling!
Kylling er en af de mest populære fødevarer på tallerkener i USA i dag. I 2016 forbrugte den gennemsnitlige amerikaner næsten 90 pund kylling! Fjerkræs popularitet er ikke overraskende på grund af dens behagelige smag og alsidighed. Mange former er let tilgængelige, fra trøstende nuggets til en sund kylling i rotisserie-stil. Derudover bidrager kylling med betydeligt lavere drivhusgasemissioner end oksekød, så det er generelt et foretrukket valg af det miljøbevidste. Der er masser af tilberednings- og tilberedningsmetoder, man også kan vælge fra. Prøv disse 12 top tip og tricks til en mør og velsmagende kylling!
1. Freshest er bedst
Jo friskere kyllingen er, des bedre kan den smage. For den bedste kvalitet, kog med kylling, som du henter frisk den dag, du planlægger at forberede den. Men hvis det ikke er realistisk for dig, skal du opbevare frisk kylling i den koldeste del af dit køleskab i op til to dage. Hvis den er frosset, kan hele kylling beholde sin kvalitet i op til et år (kyllingedele i ni måneder), når den er pakket ind korrekt. Før du bruger frossen kylling, skal du sørge for, at alle dele af den er optøet helt i køleskabet for at få det mest jævne tilberedningsresultat. Og når du er klar til at forberede enhver kylling, skal du ikke lade den hænge ud for længe ved stuetemperatur. Den sikreste indsats er at tilberede det inden for en time efter, at det når din bordplade til madlavning. Indstil en timer, så du ikke glemmer det.
Jo friskere kyllingen er, des bedre kan den smage. For den bedste kvalitet, kog med kylling, som du henter frisk den dag, du planlægger at forberede den. Men hvis det ikke er realistisk for dig, skal du opbevare frisk kylling i den koldeste del af dit køleskab i op til to dage. Hvis den er frosset, kan hele kylling beholde sin kvalitet i op til et år (kyllingedele i ni måneder), når den er pakket ind korrekt. Før du bruger frossen kylling, skal du sørge for, at alle dele af den er optøet helt i køleskabet for at få det mest jævne tilberedningsresultat. Og når du er klar til at forberede enhver kylling, skal du ikke lade den hænge ud for længe ved stuetemperatur. Den sikreste indsats er at tilberede det inden for en time efter, at det når din bordplade til madlavning. Indstil en timer, så du ikke glemmer det.
2. Kog indtil udført, ikke overdrevet
På grund af bekymring over salmonella, en fødevarebåren sygdom, der er forbundet med rå eller kogt kylling, er nogle mennesker tilbøjelige til at overkompensere. De kan faktisk koge kylling så længe, at den bliver tørret ud og mister den naturlige saftighed. Da kyllingen er mager, kan dette ske på få minutter af overcooking. Så for at sikre, at kylling er godt klaret - ikke under- eller overkokt - skal du bruge et kødtermometer. Den sikre indre indre temperatur for kylling er 165 grader Fahrenheit. Men hvis du ikke har adgang til et kødtermometer, skal du trække forsigtigt kylling med en gaffel: Juicerne skal være klare og ikke lyserøde.
På grund af bekymring over salmonella, en fødevarebåren sygdom, der er forbundet med rå eller kogt kylling, er nogle mennesker tilbøjelige til at overkompensere. De kan faktisk koge kylling så længe, at den bliver tørret ud og mister den naturlige saftighed. Da kyllingen er mager, kan dette ske på få minutter af overcooking. Så for at sikre, at kylling er godt klaret - ikke under- eller overkokt - skal du bruge et kødtermometer. Den sikre indre indre temperatur for kylling er 165 grader Fahrenheit. Men hvis du ikke har adgang til et kødtermometer, skal du trække forsigtigt kylling med en gaffel: Juicerne skal være klare og ikke lyserøde.
3. Vælg den rigtige tilberedningsmetode til udskåret kylling
Kylling er en multitasker, så mange tilberedningsmetoder fungerer ganske godt med den. Men nogle udskæringer egner sig bedst til specifikke teknikker. Tørvarmetilberedning, såsom grill, broiling, sautering og ristning eller bagning, giver kylling en dejlig brunhed, hvilket gør den ekstra velsmagende. Men hvis du bruger et udbenet, hudløst kyllingebryst, skal du springe over steking, fordi det muligvis kan fjerne dens saftighed. Tilberedning med fugtig varme, som f.eks. Krybskydning og stewing, kan frembringe fuld hønsesmag og holde den saftig. Det fungerer med de fleste kyllingedele, men du kan måske springe den over, hvis du bruger hel kylling eller vinger. Når det tvivler, grill kylling. Grilling fungerer med alle snit, med eller uden knogler og / eller hud. Hvad er den mest alsidige kyllingedel? Låret - det vil være ømt og velsmagende ved hjælp af enhver teknik!
Kylling er en multitasker, så mange tilberedningsmetoder fungerer ganske godt med den. Men nogle udskæringer egner sig bedst til specifikke teknikker. Tørvarmetilberedning, såsom grill, broiling, sautering og ristning eller bagning, giver kylling en dejlig brunhed, hvilket gør den ekstra velsmagende. Men hvis du bruger et udbenet, hudløst kyllingebryst, skal du springe over steking, fordi det muligvis kan fjerne dens saftighed. Tilberedning med fugtig varme, som f.eks. Krybskydning og stewing, kan frembringe fuld hønsesmag og holde den saftig. Det fungerer med de fleste kyllingedele, men du kan måske springe den over, hvis du bruger hel kylling eller vinger. Når det tvivler, grill kylling. Grilling fungerer med alle snit, med eller uden knogler og / eller hud. Hvad er den mest alsidige kyllingedel? Låret - det vil være ømt og velsmagende ved hjælp af enhver teknik!
4. Øv de tre grillepar: forberedelse, pund og høflighed
Først skal du forberede grillen ved let at gnide ristene med olie for at forhindre, at mager kylling klæber. Varm derefter gas-, trækul- eller elektrisk grill til medium-høj for de fleste kyllingedele. Planlæg om muligt at holde en del af grillen ved lav varme. Dette område kan ideelt bruges til at placere alle stykker, der har udviklet dybe grillmarkeringer på ydersiden, men stadig har brug for lidt ekstra madlavning på indersiden. Mens alle kyllingedele er egnede til direkte grilling, er et foretrukket valg udbenet, hudløs kyllingebryst. Pund dem let ved hjælp af en køkkenhaller for at sikre, at de hver har den samme tykkelse i alle dele af brystet (dette forhindrer overkokning af de tyndeste områder). Til sidst må du ikke bære med dig for meget vippe, klemme eller knuse kylling på grillen. Dette kan føre til tab af juice, hvilket i sidste ende forårsager tør kylling. Bare vær høflig over for dit fjerkræ.
Kredit: Pamela FollettFørst skal du forberede grillen ved let at gnide ristene med olie for at forhindre, at mager kylling klæber. Varm derefter gas-, trækul- eller elektrisk grill til medium-høj for de fleste kyllingedele. Planlæg om muligt at holde en del af grillen ved lav varme. Dette område kan ideelt bruges til at placere alle stykker, der har udviklet dybe grillmarkeringer på ydersiden, men stadig har brug for lidt ekstra madlavning på indersiden. Mens alle kyllingedele er egnede til direkte grilling, er et foretrukket valg udbenet, hudløs kyllingebryst. Pund dem let ved hjælp af en køkkenhaller for at sikre, at de hver især har den samme tykkelse i alle dele af brystet (dette forhindrer overkokning af de tyndeste områder). Til sidst må du ikke bære med dig for meget vippe, klemme eller knuse kylling på grillen. Dette kan føre til tab af juice, hvilket i sidste ende forårsager tør kylling. Bare vær høflig over for dit fjerkræ.
5. Sæson indvendigt, udvendigt og under huden, når du skal stege kylling
Ristning er en metode til tør tilberedning, der resulterer i godt brunet kylling med et mørt, fugtigt interiør. Selv hvis du ikke spiser huden, skal du lade den være tændt under ristning for at holde kyllingen saftigt fugtig. Ristning er ikke ideel til udbenet, hudløs kylling; det er bedst til udbenet kylling med hud, især hel kylling. Du har ikke brug for en formel opskrift. Nøglen er at krydre det på hvilken måde! Læg en hel (fire pund) kylling i en stekepande. Klap tør med ubleget papirhåndklæde. Fyld hønsehulen med et par hvidløgfedd og rosmarin eller andre urtemusk. Gnid huden med ekstra jomfru olivenolie og sprøjt med en citronsaft. Placer citronskaller i hønsehulen. (Tip: For ekstra smag, især hvis du ikke planlægger at spise huden, løsne huden forsigtigt og gnid let under den med en blanding af ekstra jomfru olivenolie, hakket rosmarin eller anden urt og salt.) Krydre derefter kyllingen indeni og ud med salt og peber. Træk vinger under kyllingen og stege i en forvarmet ovn på 425 grader Fahrenheit i 20 minutter. Reducer til 375 grader Fahrenheit og stege, indtil det er godt gjort (ca. 45 minutter mere). Lad stå i 15 minutter for at lade safterne sætte sig.
Kredit: Pamela FollettRistning er en metode til tør tilberedning, der resulterer i godt brunet kylling med et mørt, fugtigt interiør. Selv hvis du ikke spiser huden, skal du lade den være tændt under ristning for at holde kyllingen saftigt fugtig. Ristning er ikke ideel til udbenet, hudløs kylling; det er bedst til udbenet kylling med hud, især hel kylling. Du har ikke brug for en formel opskrift. Nøglen er at krydre det på hvilken måde! Læg en hel (fire pund) kylling i en stekepande. Klap tør med ubleget papirhåndklæde. Fyld hønsehulen med et par hvidløgfedd og rosmarin eller andre urtemusk. Gnid huden med ekstra jomfru olivenolie og sprøjt med en citronsaft. Placer citronskaller i hønsehulen. (Tip: For ekstra smag, især hvis du ikke planlægger at spise huden, løsne huden forsigtigt og gnid let under den med en blanding af ekstra jomfru olivenolie, hakket rosmarin eller anden urt og salt.) Krydre derefter kyllingen indeni og ud med salt og peber. Træk vinger under kyllingen og stegt i en forvarmet ovn på 425 grader Fahrenheit i 20 minutter. Reducer til 375 grader Fahrenheit og stege, indtil det er godt gjort (ca. 45 minutter mere). Lad stå i 15 minutter for at lade safterne sætte sig.
6. Korrekt åndedræt og bagning fører til sukkulente kyllingebryst
Teknisk set er ristning og bagning det samme. Men når du kyller kylling og koger den i ovnen, kaldes den generelt "bagning". Traditionel ristning er ikke ideel til benfri, hudløs kyllingebryst. Heldigvis skaber breading og bagning et lækkert resultat. Der er to vigtige trin: 1) Brug kylling med jævn tykkelse (hvis den er udbenet), og 2) brug en tre-trins husholdningsproces. Til benfri, hudløs kylling, pund med en køkkenhaller for at skabe en jævn tykkelse. Ved indtrængen i tretrin skal du arrangere følgende i separate lavvandede skåle: (1) mel, f.eks. Fuldkornsmager; 2) en blanding af æg, en stænk koldt vand og krydderier (dvs. salt, peber og hakket hvidløg); og 3) en blanding af fuldkornede brødkrummer og lidt salt. Krydre ukokt kylling, dypp derefter hvert stykke i blandingerne af mel, æg og derefter brødkrum. Ryst overskydende mellem trin af. (Tip: Reserver din højre hånd til tør og venstre hånd for våde ingredienser.) Spritz-paneret kylling med naturlig kogningspray og bages i en forvarmet ovn på 375 grader Fahrenheit, indtil den er færdig (ca. 20 minutter).
Kredit: Pamela FollettTeknisk set er ristning og bagning det samme. Men når du kyller kylling og koger den i ovnen, kaldes den generelt "bagning". Traditionel ristning er ikke ideel til benfri, hudløs kyllingebryst. Heldigvis skaber breading og bagning et lækkert resultat. Der er to vigtige trin: 1) Brug kylling med jævn tykkelse (hvis den er udbenet), og 2) brug en tre-trins husholdningsproces. Til benfri, hudløs kylling, pund med en køkkenhaller for at skabe en jævn tykkelse. Ved indtrængen i tretrin skal du arrangere følgende i separate lavvandede skåle: (1) mel, f.eks. Fuldkornsmager; 2) en blanding af æg, en stænk koldt vand og krydderier (dvs. salt, peber og hakket hvidløg); og 3) en blanding af fuldkornede brødkrummer og lidt salt. Krydre ukokt kylling, dypp derefter hvert stykke i blandingerne af mel, æg og derefter brødkrum. Ryst overskydende mellem trin af. (Tip: Reserver din højre hånd til tør og venstre hånd for våde ingredienser.) Spritz-paneret kylling med naturlig kogningspray og bages i en forvarmet ovn på 375 grader Fahrenheit, indtil den er færdig (ca. 20 minutter).
7. "Flash-Fry" for at blive stegt tilfredshed uden overskydende kalorier
"Flash-stegning" er ikke en standard tilberedningsteknik; det er en kombinationsmetode (jeg lavede den til min bog, "1.000 kaloririge opskrifter"). Imidlertid er det en måde at få friteret tilfredshed med færre kalorier. Prøv det til enhver kyllingedel, inklusive kyllingefingre. Sådan gør du: Mariner et halvt kilo (ca. 12 strimler) udbenet, hudløst kyllingebryst i en blanding af tre fjerdedele af en kop kødemælk, et par hakket hvidløgfedd og en halv teskefuld salt i en skål i 30 til 45 minutter. (Bemærk: Kærnemælk er en naturlig mørbrad.) Ryst en overskydende marinade fra kyllingestrengen én gang ad gangen, og derefter overtræks den med en krydret brødkrummelblanding (tre fjerdedele af en kop i alt). Varme to eller flere kopper raffineret solsikke eller saflorolie i en stor stegepande over høj varme. Sænk kyllingen i to portioner, og stek det i kun et minut for at passe brun. Placer derefter underkogte fingre på et stativ på en bageplade. Bages i en forvarmet ovn på 425 grader Fahrenheit, indtil den er fuldt tilberedt, cirka syv til otte minutter. Kun lidt olie ender faktisk i hele bunten af disse sprøde kyllingestrimler.
Kredit: Pamela Follett"Flash-stegning" er ikke en standard tilberedningsteknik; det er en kombinationsmetode (jeg lavede den til min bog, "1.000 kaloririge opskrifter"). Imidlertid er det en måde at få friteret tilfredshed med færre kalorier. Prøv det til enhver kyllingedel, inklusive kyllingefingre. Sådan gør du: Mariner et halvt kilo (ca. 12 strimler) udbenet, hudløst kyllingebryst i en blanding af tre fjerdedele af en kop kødemælk, et par hakket hvidløgfedd og en halv teskefuld salt i en skål i 30 til 45 minutter. (Bemærk: Kærnemælk er en naturlig mørbrad.) Ryst en overskydende marinade fra kyllingestrengen én gang ad gangen, og derefter overtræks den med en krydret brødkrummelblanding (tre fjerdedele af en kop i alt). Varme to eller flere kopper raffineret solsikke eller saflorolie i en stor stegepande over høj varme. Sænk kyllingen i to portioner, og stek det i kun et minut for at passe brun. Placer derefter underkogte fingre på et stativ på en bageplade. Bages i en forvarmet ovn på 425 grader Fahrenheit, indtil den er fuldt tilberedt, cirka syv til otte minutter. Kun lidt olie ender faktisk i hele bunten af disse sprøde kyllingestrimler.
8. Mindre olie er bedst, når der er sautering og omrøring
Sauteing og omrøring betragtes faktisk til tør tilberedningsmetoder. De fungerer godt med magre kyllingestykker, da de involverer madlavning over medium-høj eller høj varme for at forsegle juice, beskytte smag og give en dejlig brunhed. Følg disse nyttige tip til den bedst færdige kyllingsfad. Først og fremmest må du ikke gå over bord på olie. Dette er ikke frituresteg. Du får faktisk bedre resultater ved brug af en minimal mængde olie. Der vil også være mindre sprøjtning og potentiel forbrænding. Den olie, du vælger, betyder også noget. Vælg olie, der har et højt "røgpunkt" til omrøring ved høj varme (f.eks. Raffineret avokado eller solsikkeolie) og mindst et mellemhøjt røgpunkt til sautering (såsom raffineret grapeseed eller valnøddeolier). Til sidst, da sautering og omrøring er hurtig tilberedningsmetoder, skal du sørge for, at kyllingestykkerne er af samme størrelse og tilsættes omtrent på samme tid til den varme pande, så alle gøres på én gang.
Kredit: Pamela FollettSauteing og omrøring betragtes faktisk til tør tilberedningsmetoder. De fungerer godt med magre kyllingestykker, da de involverer madlavning over medium-høj eller høj varme for at forsegle juice, beskytte smag og give en dejlig brunhed. Følg disse nyttige tip til den bedst færdige kyllingsfad. Først og fremmest må du ikke gå over bord på olie. Dette er ikke frituresteg. Du får faktisk bedre resultater ved brug af en minimal mængde olie. Der vil også være mindre sprøjtning og potentiel forbrænding. Den olie, du vælger, betyder også noget. Vælg olie, der har et højt "røgpunkt" til omrøring ved høj varme (f.eks. Raffineret avokado eller solsikkeolie) og mindst et mellemhøjt røgpunkt til sautering (såsom raffineret grapeseed eller valnøddeolier). Til sidst, da sautering og omrøring er hurtig tilberedningsmetoder, skal du sørge for, at kyllingestykkerne er af samme størrelse og tilsættes omtrent på samme tid til den varme pande, så alle gøres på én gang.
9. Poach i smagfuld væske, men kog ikke
Vil du lave frisk kyllingesalat? Overvej at poschere kyllingen. Kogning er en kogemetode, der kræver en relativt lav temperatur. Hvis du ser bobler, er din krybskumvæske for varm! Kogende kylling kan faktisk forårsage tørhed og en hård struktur. Så hold din kylling rolig. Hvad skal du bruge til krybskytteri? Grundlæggende enhver væske, der kan give smag. Almindeligt gammelt vand gør det ikke. Tilsæt salt sammen med aromater. Prøv f.eks. Kanelstænger og hvidløg til en mellemøstlig flair. For duftende intriger og et stykke ernæring, krybskog i usødet jasminte eller grøn te. Eller hvis kalorier ikke er en bekymring, krybskib i ægte appelsinjuice eller endda hvidvin. For de bedste resultater skal du tilføje knogler i hudløs kylling til kold krybskydevæske, indtil den lige er nedsænket, bring til en smut og derefter (så snart du ser små bobler rundt om kanterne på gryden) reducere varmen til lav og poach indtil den er færdig. I en fart? Gå foran og kub kyllingen, før du skubber den ud. Det vil ikke være lige så bud, men det vil være klart om få minutter.
Kredit: Pamela FollettVil du lave frisk kyllingesalat? Overvej at poschere kyllingen. Kogning er en kogemetode, der kræver en relativt lav temperatur. Hvis du ser bobler, er din krybskumvæske for varm! Kogende kylling kan faktisk forårsage tørhed og en hård struktur. Så hold din kylling rolig. Hvad skal du bruge til krybskytteri? Grundlæggende enhver væske, der kan give smag. Almindeligt gammelt vand gør det ikke. Tilsæt salt sammen med aromater. Prøv f.eks. Kanelstænger og hvidløg til en mellemøstlig flair. For duftende intriger og et stykke ernæring, krybskog i usødet jasminte eller grøn te. Eller hvis kalorier ikke er en bekymring, krybskib i ægte appelsinjuice eller endda hvidvin. For de bedste resultater skal du tilføje knogler i hudløs kylling til kold krybskydevæske, indtil den lige er nedsænket, bring til en smut og derefter (så snart du ser små bobler rundt om kanterne på gryden) reducere varmen til lav og poach indtil den er færdig. I en fart? Gå foran og kub kyllingen, før du skubber den ud. Det vil ikke være lige så bud, men det vil være klart om få minutter.
10. Langsom madlavning på lav kan give den mest ømme kylling
Forberedelse af kylling i en langsom komfur blander smag smagfuldt og let. Det fungerer sammen med ethvert snit kylling til retter, der spænder fra trøstende supper til festvenlig kylling til trukket til sandwich. Brug af hudløse kyllinglår - med eller uden knoglerne - får dig fantastiske anmeldelser. Hvis du foretrækker kylling med huden på, skal du først skive den til brun og sprød huden, og overfør den derefter til komfuret. Er du ikke sikker på, hvor du skal starte? "Ving" det uden en opskrift på en idiotsikker kylling- og grøntsagsfad! Her er, hvad du skal gøre: Fyld en langsom komfur to tredjedele fyldt med valg af sæsonbestemte grøntsager, tilsæt en generøs stænk æble cider eddike (det giver bonus smag og ømhed), top med en til en og en halv kilo kylling (dvs. benløse, hudløse kyllinglår) og tilsæt salt, peber og andre valgte krydderier. Vær legesyg: Prøv at drysse med karrypulver og ingefær til en mindeværdig curry! For at lave mad skal du dække tæt og langsom koge på lavt i seks timer (eller lidt længere). Tip: Forsegl med folie, hvis låget ikke danner en tæt tætning. Serveres som det er eller over hele korn.
Kredit: Pamela FollettForberedelse af kylling i en langsom komfur blander smag smagfuldt og let. Det fungerer sammen med ethvert snit kylling til retter, der spænder fra trøstende supper til festvenlig kylling til trukket til sandwich. Brug af hudløse kyllinglår - med eller uden knoglerne - får dig fantastiske anmeldelser. Hvis du foretrækker kylling med huden på, skal du først skive den til brun og sprød huden, og overfør den derefter til komfuret. Er du ikke sikker på, hvor du skal starte? "Ving" det uden en opskrift på en idiotsikker kylling- og grøntsagsfad! Her er, hvad du skal gøre: Fyld en langsom komfur to tredjedele fyldt med valg af sæsonbestemte grøntsager, tilsæt en generøs stænk æble cider eddike (det giver bonus smag og ømhed), top med en til en og en halv kilo kylling (dvs. benløse, hudløse kyllinglår) og tilsæt salt, peber og andre valgte krydderier. Vær legesyg: Prøv at drysse med karrypulver og ingefær til en mindeværdig curry! For at lave mad skal du dække tæt og langsom koge på lavt i seks timer (eller lidt længere). Tip: Forsegl med folie, hvis låget ikke danner en tæt tætning. Serveres som det er eller over hele korn.
11. Marinering, saltning eller valg af lår til den mest fugtighed
Overvej at bruge en marinade eller saltvand til at tilføje smag og øge fugtigheden i kyllingen inden en tørvarmeproduktion. Brug en marinade til benfri kyllingestykker, der kan hvile fladt i en gryde eller skål. Du kan lave din egen eller bruge en valgfri flaskevinaigrette. Lidt sundt fedt er godt, når du vælger magert kyllingebryst! Tilsæt ukokt kylling til marinaden, og dæk i køleskab i to timer før tilberedning (f.eks. Ved grillning eller sautering). Brug en saltopløsning i stedet for en marinade til ben-ind kylling med hud. For en simpel saltvand skal du opløse et kvarter kop salt i en liter koldt vand i en stor skål. Tilsæt ikke kogt kylling i kold saltvand, og dæk i køleskab i to timer før tilberedning. Skyl derefter saltopløsningen og "luftavkøle" kyllingen i køleskabet, så huden tørrer og kan sprøde pænt under madlavning. Ønsker du ikke at marinere eller saltvand eller bare ikke have den ekstra natrium? Tænk lår! Grill eller pan-grill for de mest saftige resultater.
Kredit: Pamela FollettOvervej at bruge en marinade eller saltvand til at tilføje smag og øge fugtigheden i kyllingen inden en tørvarmeproduktion. Brug en marinade til benfri kyllingestykker, der kan hvile fladt i en gryde eller skål. Du kan lave din egen eller bruge en valgfri flaskevinaigrette. Lidt sundt fedt er godt, når du vælger magert kyllingebryst! Tilsæt ukokt kylling til marinaden, og dæk i køleskab i to timer før tilberedning (f.eks. Ved grillning eller sautering). Brug en saltopløsning i stedet for en marinade til ben-ind kylling med hud. For en simpel saltvand skal du opløse et kvarter kop salt i en liter koldt vand i en stor skål. Tilsæt ikke kogt kylling i kold saltvand, og dæk i køleskab i to timer før tilberedning. Skyl derefter saltopløsningen af og "køl luft" kyllingen i køleskabet, så huden tørrer og kan sprøde pænt under madlavning. Ønsker du ikke at marinere eller saltvand eller bare ikke have den ekstra natrium? Tænk lår! Grill eller pan-grill for de mest saftige resultater.
12. Glem ikke urter og krydderier og andre ting pænt
Kylling har en mild-mannered smag, men du kan gøre den mere mindeværdig (endda vild!) Med bare en knivspids urter eller krydderi. Du kan ikke gå galt ved først at krydre med salt og peber. Kylling går fint sammen med næsten enhver urt eller krydderi; men nogle af de bedste urtekoblinger er frisk rosmarin, estragon, mynte, koriander, timian, persille, basilikum og salvie. Et par af de smukkeste krydderiske kampe er ingefær, hvidløg, koriander, kanel, spidskommen og chilipulver. Hvis du planlægger at stege eller grille kylling, skal du massere din valgte tørre krydderiblanding på kyllingen. Dette kaldes en "tør gnide." Prøv en verdslig krydderiblanding som rykket krydderier, garam masala eller Cajun krydderier for at få smagsknopper intriger. Ikke en krydderi fan? Par kylling med en høj-flavored sauce som grill, tamari, pesto eller miso. Brug en sauce før eller under tilberedningen for at tilføje smag og karamellisering; Brug det efter madlavning til smag og saftighed.
Kredit: Pamela FollettKylling har en mild-måde-smag, men du kan gøre den mere mindeværdig (endda vild!) Med bare en knivspids urter eller krydderi. Du kan ikke gå galt ved først at krydre med salt og peber. Kylling går fint sammen med næsten enhver urt eller krydderi; men nogle af de bedste urtekoblinger er frisk rosmarin, estragon, mynte, koriander, timian, persille, basilikum og salvie. Et par af de smukkeste krydderiske kampe er ingefær, hvidløg, koriander, kanel, spidskommen og chilipulver. Hvis du planlægger at stege eller grille kylling, skal du massere din valgte tørre krydderiblanding på kyllingen. Dette kaldes en "tør gnide." Prøv en verdslig krydderiblanding som rykket krydderier, garam masala eller Cajun krydderier for at få smagsknopper intriger. Ikke en krydderi fan? Par kylling med en høj-flavored sauce som grill, tamari, pesto eller miso. Brug en sauce før eller under tilberedningen for at tilføje smag og karamellisering; Brug det efter madlavning til smag og saftighed.
Hvad synes du?
Spiser du kylling regelmæssigt? Hvorfor eller hvorfor ikke? Hvad er nogle af dine tip til at holde kylling velsmagende og mør? Hvad er din yndlings kyllingsfad? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl os det.
Kredit: MIXA næste / MIXA / Getty ImagesSpiser du kylling regelmæssigt? Hvorfor eller hvorfor ikke? Hvad er nogle af dine tip til at holde kylling velsmagende og mør? Hvad er din yndlings kyllingsfad? Efterlad en kommentar nedenfor og fortæl os det.
