Hvad er den bedste måde at spise dine frugter og grøntsager på - rå eller kogte? Rå fødevarer viser fordelene ved levende enzymer og intakte vitaminer i rå fødevarer. I mellemtiden krediterer traditionelle menneskehedens hjernevækst med opdagelsen af ild og det kulturelle skift mod kogte fødevarer. Så hvad er svaret? Det afhænger af maden. Nogle frugter og grøntsager har den største mængde vitaminer, når de spises rå, mens andre fødevarer, som tomater, skal koges for at få mest mulig ernæring ud af dem. Find ud af, hvilke fødevarer der er bedre at spise rå eller kogte, og få en opskrift på hver!
Hvad er den bedste måde at spise dine frugter og grøntsager på - rå eller kogte? Rå fødevarer viser fordelene ved levende enzymer og intakte vitaminer i rå fødevarer. I mellemtiden krediterer traditionelle menneskehedens hjernevækst med opdagelsen af ild og det kulturelle skift mod kogte fødevarer. Så hvad er svaret? Det afhænger af maden. Nogle frugter og grøntsager har den største mængde vitaminer, når de spises rå, mens andre fødevarer, som tomater, skal koges for at få mest mulig ernæring ud af dem. Find ud af, hvilke fødevarer der er bedre at spise rå eller kogte, og få en opskrift på hver!
Rå: Fennikel og Radicchio
Fennikel er fantastisk til oppustethed, og forbindelserne i radicchio, der giver den en bitter / krydret smag hjælper dig med at fordøje andre fødevarer i dit måltid. Begge er helt fine at spise kogte, men de vil give dig de mest sundhedsmæssige fordele rå. En god (og velsmagende!) Måde at få disse fordele på er at forberede en simpel kold slaw. Nogle mennesker har svært ved at fordøje rå kål, så i denne opskrift bytter jeg ud kål til fordøjelsesfremmende fennikel og radicchio. Jeg bruger en mayo-type ingrediens for at bevare den traditionelle smag, men tilføjede chipotlepulver til et stofskifteforøgelse for at hjælpe din krop med at forbrænde fedt hurtigere. Revet appelsinskal giver en stemningsforbedrende aroma, og tørrede tranebær tilbyder noget tyggegods til at gå sammen med al den knas.
Fennikel er fantastisk til oppustethed, og forbindelserne i radicchio, der giver den en bitter / krydret smag hjælper dig med at fordøje andre fødevarer i dit måltid. Begge er helt fine at spise kogte, men de vil give dig de mest sundhedsmæssige fordele rå. En god (og velsmagende!) Måde at få disse fordele på er at forberede en simpel kold slaw. Nogle mennesker har svært ved at fordøje rå kål, så i denne opskrift bytter jeg ud kål til fordøjelsesfremmende fennikel og radicchio. Jeg bruger en mayo-type ingrediens for at bevare den traditionelle smag, men tilføjede chipotlepulver til et stofskifteforøgelse for at hjælpe din krop med at forbrænde fedt hurtigere. Revet appelsinskal giver en stemningsforbedrende aroma, og tørrede tranebær tilbyder noget tyggegods til at gå sammen med al den knas.
Raw: Dates and Dragon Fruit
Datoer er en fremragende kilde til hurtig energi, og når du spiser dem rå, holder du alle de vigtige vitamin A og K i live. Dragonfrugt, også kendt som pitaya, har en række B-vitaminer, der vil blive fuldt ud bevaret uden madlavning. I min opskrift på Rosewater Pink Pistachio-datoer giver dragonfrugtpuré en pulserende magenta-farve til den piskede kokosnødcreme-topping. Du kan finde pitaya-puré i den frosne del af de store købmandsforretninger. Det tager kun et par minutter at fremstille denne lækker dessert og har kun fem ingredienser.
Datoer er en fremragende kilde til hurtig energi, og når du spiser dem rå, holder du alle de vigtige vitamin A og K i live. Dragonfrugt, også kendt som pitaya, har en række B-vitaminer, der vil blive fuldt ud bevaret uden madlavning. I min opskrift på Rosewater Pink Pistachio-datoer giver dragonfrugtpuré en pulserende magenta-farve til den piskede kokosnødcreme-topping. Du kan finde pitaya-puré i den frosne del af de store købmandsforretninger. Det tager kun et par minutter at fremstille denne lækker dessert og har kun fem ingredienser.
Rå: Radiser
Radiser forbedrer din krops evne til at afgifte og fordøje din mad, og som en bonus er de en af de bedste muligheder for hurtig pickling, fordi de ser smukke ud og smager så unikke. Med hurtig bejdsning får du den generelle smag af syltede grøntsager uden tidsinvestering. I min opskrift på hurtige syltede radiser tilføjer jeg gurkemeje til både dets farve og antiinflammatoriske egenskaber. Mens jeg bruger "påskeæg" radiser til deres varierede antioxidantfyldte nuancer, ser og smag regelmæssige røde radiser også godt ud. Fennikelfronds tilføjer et let antydning af lakrids og kan skiftes ud for dild, hvis det foretrækkes. Farven ændres på kun en time, så det er ikke nødvendigt at være tålmodig her! Du kan top alt fra taco til burgere med disse velsmagende pickles.
Radiser forbedrer din krops evne til at afgifte og fordøje din mad, og som en bonus er de en af de bedste muligheder for hurtig pickling, fordi de ser smukke ud og smager så unikke. Med hurtig bejdsning får du den generelle smag af syltede grøntsager uden tidsinvestering. I min opskrift på hurtige syltede radiser tilføjer jeg gurkemeje til både dets farve og antiinflammatoriske egenskaber. Mens jeg bruger "påskeæg" radiser til deres varierede antioxidantfyldte nuancer, ser og smag regelmæssige røde radiser også godt ud. Fennikelfronds tilføjer et let antydning af lakrids og kan skiftes ud for dild, hvis det foretrækkes. Farven ændres på kun en time, så det er ikke nødvendigt at være tålmodig her! Du kan top alt fra taco til burgere med disse velsmagende pickles.
Rå: Hvidløg og paprika
Der er blandede meninger om, hvorvidt allicinet i hvidløg, som er dets vigtigste antibakterielle bestanddel, forbliver i live gennem madlavning. Nogle kilder siger, at den overlever varme; andre hævder, at det er ubrugelig. For at spille det sikkert med de sunde forbindelser i hvidløg bruger jeg det råt, hvilket sikrer, at dens immunforstærkende natur ikke forhindres. Når paprika spises rå, har de den mængde C-vitamin, der er intakt. Peberfrugter er almindelige til fyldning, når de koges, men ved blot at skive dem i små hjerteformede kvarterer, er de et fremragende køretøj til dips. I min opskrift på hvidløg og urte Dip fyldte peber bruger jeg creme fraiche i stedet for græsk eller islandsk yoghurt, så du får al den cremethed med mere protein og probiotika.
Kredit: dash1502 / AdobeStockDer er blandede meninger om, hvorvidt allicinet i hvidløg, som er dets vigtigste antibakterielle bestanddel, forbliver i live gennem madlavning. Nogle kilder siger, at den overlever varme; andre hævder, at det er ubrugelig. For at spille det sikkert med de sunde forbindelser i hvidløg bruger jeg det råt, hvilket sikrer, at dens immunforstærkende natur ikke forhindres. Når paprika spises rå, har de den mængde C-vitamin, der er intakt. Peberfrugter er almindelige til fyldning, når de koges, men ved blot at skive dem i små hjerteformede kvarterer, er de et fremragende køretøj til dips. I min opskrift på hvidløg og urte Dip fyldte peber bruger jeg creme fraiche i stedet for græsk eller islandsk yoghurt, så du får al den cremethed med mere protein og probiotika.
Rå: Citroner, lime, grapefrugt og appelsiner
Mens citrusfrugter ofte bruges til madlavning, bevarer deres sundhedsværdi bedst, når de spises rå. Grapefrugt er en velkendt stofskifteforstærker (det er dybest set den vigtigste diæt mad), men citroner og limefrugter er også fremragende til vægtkontrol, fordi de hjælper med at kontrollere sult, når de afgiftes. Du kan vælge enhver citrusfrugt til min So Much Citrus Salad-opskrift. Bandagen indeholder masser af zest, der bremser absorptionen af sukker ind i blodomløbet. At presse frisk frisk sikrer, at du får mest næringsstoffer - så grøft de præpressede flasker!
Kredit: lithiumphoto / AdobeStockMens citrusfrugter ofte bruges til madlavning, bevarer deres sundhedsværdi bedst, når de spises rå. Grapefrugt er en velkendt stofskifteforstærker (det er dybest set den vigtigste diæt mad), men citroner og limefrugter er også fremragende til vægtkontrol, fordi de hjælper med at kontrollere sult, når de afgiftes. Du kan vælge enhver citrusfrugt til min So Much Citrus Salad-opskrift. Bandagen indeholder masser af zest, der bremser absorptionen af sukker ind i blodomløbet. At presse frisk frisk sikrer, at du får mest næringsstoffer - så grøft de præpressede flasker!
Rå: Jordbær, mango og honningdug
Bær indeholder meget antioxidanter, og at spise dem rå efterlader de fri radikale absorberende forbindelser i live! Meloner indeholder meget kalium og er meget fugtgivende. Den sjove del af min frugtparfaitopskrift er, at du kan bruge en hvilken som helst frugt, du ønsker, og dragonfrugt pisket kokosnødcreme (se opskrift i linket nedenfor) er en fantastisk og sund bonus. Jeg kan godt lide jordbær, mango og honningdug til deres farvekombination, men du kan kun bruge en eller flere frugter til denne lette dessert.
Kredit: Ariane ResnickBær indeholder meget antioxidanter, og at spise dem rå efterlader de fri radikale absorberende forbindelser i live! Meloner indeholder meget kalium og er meget fugtgivende. Den sjove del af min frugtparfaitopskrift er, at du kan bruge en hvilken som helst frugt, du ønsker, og dragonfrugt pisket kokosnødcreme (se opskrift i linket nedenfor) er en fantastisk og sund bonus. Jeg kan godt lide jordbær, mango og honningdug til deres farvekombination, men du kan kun bruge en eller flere frugter til denne lette dessert.
Raw: Belgian Endive
Belgisk endive er medlem af cikorie-familien, relateret til frisee og radicchio. En enkelt portion har mere end to gange den anbefalede daglige kvote af vitamin A samt ca. 25 procent af det calcium og jern, du har brug for på en dag. Da disse næringsstoffer er tilgængelige, når de er rå, og fordi de mister sin knas, når de koges, spises belgisk endive bedre. Det er en god forretter, fordi individuelle blade kan tjene som små både til præsentation og / eller dypning. Disse kan fyldes med næsten enhver dukkert; oliven tapenade er min favorit, fordi olivenes rigdom parrer perfekt sammen med den svage bitterhed af belgisk endive.
Kredit: pilipphoto / AdobeStockBelgisk endive er medlem af cikorie-familien, relateret til frisee og radicchio. En enkelt portion har mere end to gange den anbefalede daglige kvote af vitamin A samt ca. 25 procent af det calcium og jern, du har brug for på en dag. Da disse næringsstoffer er tilgængelige, når de er rå, og fordi de mister sin knas, når de koges, spises belgisk endive bedre. Det er en god forretter, fordi individuelle blade kan tjene som små både til præsentation og / eller dypning. Disse kan fyldes med næsten enhver dukkert; oliven tapenade er min favorit, fordi olivenes rigdom parrer perfekt sammen med den svage bitterhed af belgisk endive.
Kogt: Spaghetti Squash
Spaghetti squash har flere gange RDA af vitamin A pr. Portion samt en række B-vitaminer. (Uanset om det er bedre at spise kogt er en slags moot, da det ville være vanskeligt at spise rått!) Men når det bages, kan det vitaminpakkede squashkød opdeles med en gaffel i tråde, der ligner spaghetti. Slutresultatet er spaghetti squash, der kan parres med næsten enhver sauce, fordi smagen er så neutral. I min opskrift på Cheesy Spaghetti Squash giver ernæringsgær endnu mere B-vitaminer og en let osteagtig smag og gurkemeje efterligner ostens farve, samtidig med at dens anti-inflammatoriske egenskaber tilføjes til skålen.
Kredit: Ariane ResnickSpaghetti squash har flere gange RDA af vitamin A pr. Portion samt en række B-vitaminer. (Uanset om det er bedre at spise kogt er en slags moot, da det ville være vanskeligt at spise rått!) Men når det bages, kan det vitaminpakkede squashkød opdeles med en gaffel i tråde, der ligner spaghetti. Slutresultatet er spaghetti squash, der kan parres med næsten enhver sauce, fordi smagen er så neutral. I min opskrift på Cheesy Spaghetti Squash giver ernæringsgær endnu mere B-vitaminer og en let osteagtig smag og gurkemeje efterligner ostens farve, samtidig med at dens anti-inflammatoriske egenskaber tilføjes til skålen.
Kogt: spinat
Rå spinat indeholder meget oxalsyre, hvilket kan være hårdt på dine nyrer. Det er også et goitrogen, hvilket betyder, at det (når det er råt) kan forstyrre din skjoldbruskkirtelfunktion. En hurtig damp sænker både oxalsyren og goitrogenerne, hvilket betyder, at du stadig kan have en lækker smoothie fuld af dens fordele! Spinat er en favorit til smoothies, fordi dens struktur og smag er så meget lettere at skjule end grønnkål, og det gør det muligt for dine rå frugter at lyse igennem. Til min skjulte spinatsmoothie er alle de andre ingredienser rå, så du får al frugternæring i sin bedste form. Har dampet spinat til rådighed, hvis du nyder det i smoothies - det vil opbevares i køleskabet i flere dage.
Kredit: Ariane ResnickRå spinat indeholder meget oxalsyre, hvilket kan være hårdt på dine nyrer. Det er også et goitrogen, hvilket betyder, at det (når det er råt) kan forstyrre din skjoldbruskkirtelfunktion. En hurtig damp sænker både oxalsyren og goitrogenerne, hvilket betyder, at du stadig kan have en lækker smoothie fuld af dens fordele! Spinat er en favorit til smoothies, fordi dens struktur og smag er så meget lettere at skjule end grønnkål, og det gør det muligt for dine rå frugter at lyse igennem. Til min skjulte spinatsmoothie er alle de andre ingredienser rå, så du får al frugternæring i sin bedste form. Har dampet spinat til rådighed, hvis du nyder det i smoothies - det vil opbevares i køleskabet i flere dage.
Kogt: tomater
Tomater indeholder en forbindelse kaldet lycopen; det er hvad der giver tomater deres røde farve. En kraftig antioxidant, lycopen er flere gange mere biotilgængelig, når tomater koges, end når de er rå. Til min ristede Marinara-sovs kombineres tomaterne med løg og hvidløg. Juryen er ude om, hvorvidt hvidløg er lige så sundt kogt, som når den er rå, men løg bevarer mange af deres flavonoider, når de koges. Tomater smager ikke bedst i deres lavsæson, så karamelliseringen, der oprettes gennem ristning, er et fantastisk værktøj til at øge spillet med bløde vintertomater. Og ved at stege denne sauce frigør det dig til at gøre andre ting, mens den koges i ovnen!
Kredit: sebra / AdobeStockTomater indeholder en forbindelse kaldet lycopen; det er hvad der giver tomater deres røde farve. En kraftig antioxidant, lycopen er flere gange mere biotilgængelig, når tomater koges, end når de er rå. Til min ristede Marinara-sovs kombineres tomaterne med løg og hvidløg. Juryen er ude om, hvorvidt hvidløg er lige så sundt kogt, som når den er rå, men løg bevarer mange af deres flavonoider, når de koges. Tomater smager ikke bedst i deres lavsæson, så karamelliseringen, der oprettes gennem ristning, er et fantastisk værktøj til at øge spillet med bløde vintertomater. Og ved at stege denne sauce frigør det dig til at gøre andre ting, mens den koges i ovnen!
Kogt: Asparges
Asparges indeholder en række antioxidanter, men et af dets vigtigste tilbud er ferulinsyre. Denne specifikke antioxidant kan hjælpe med alt fra reduktion af "dårligt" LDL-kolesterol til bekæmpelse af solskader. Når asparges koges, aktiveres ferulinsyren, så dette er et godt valg at spise kogt i stedet for rå. I min opskrift på Easy Blood Orange Asparges bringer asparges en uventet lysstyrke ved at sætte den med citrus. Fordi citrus er bedst for dig, når du spises rå, er min præference at tilføje den helt til slut. Blod appelsiner bruges til deres unikke farve og anthocyaniner, der gør kødet rødt, men hvis de ikke er i sæsonen, er almindelige appelsiner en fremragende erstatning.
Kredit: karepa / AdobeStockAsparges indeholder en række antioxidanter, men et af dets vigtigste tilbud er ferulinsyre. Denne specifikke antioxidant kan hjælpe med alt fra reduktion af "dårligt" LDL-kolesterol til bekæmpelse af solskader. Når asparges koges, aktiveres ferulinsyren, så dette er et godt valg at spise kogt i stedet for rå. I min opskrift på Easy Blood Orange Asparges bringer asparges en uventet lysstyrke ved at sætte den med citrus. Fordi citrus er bedst for dig, når du spises rå, er min præference at tilføje den helt til slut. Blod appelsiner bruges til deres unikke farve og anthocyaniner, der gør kødet rødt, men hvis de ikke er i sæsonen, er almindelige appelsiner en fremragende erstatning.
Kogt: gulerødder
Rå gulerødder er en almindelig snack mad, og de er bestemt et bedre valg end chips eller kiks. Men madlavning af gulerødder øger deres betakarotenindhold, hvilket er vigtigt for øjenes sundhed. Betakaroten er muligvis ikke nok til at give dig nattesyn, men det omdannes til A-vitamin for at beskytte din vision såvel som for at forbedre dit reproduktive helbred. Ikke en fan af dampede gulerødder? Prøv i stedet min opskrift på sennepsglaserede gulerødder. Dette kan gøres uden at gøre dem for søde ved at bruge både fuldkorn og Dijon-sennep i et højere forhold til sødestof. Da sennep allerede er salt, behøver du ikke tilføje salt.
Kredit: gheorauris / AdobeStockRå gulerødder er en almindelig snack mad, og de er bestemt et bedre valg end chips eller kiks. Men madlavning af gulerødder øger deres betakarotenindhold, hvilket er vigtigt for øjenes sundhed. Betakaroten er muligvis ikke nok til at give dig nattesyn, men det omdannes til A-vitamin for at beskytte din vision såvel som for at forbedre dit reproduktive helbred. Ikke en fan af dampede gulerødder? Prøv i stedet min opskrift på sennepsglaserede gulerødder. Dette kan gøres uden at gøre dem for søde ved at bruge både fuldkorn og Dijon-sennep i et højere forhold til sødestof. Da sennep allerede er salt, behøver du ikke tilføje salt.
Hvad synes du?
Er der andre fødevarer, som du synes burde være på denne liste? Hvilke fødevarer foretrækker du at spise rå kontra kogt og vice versa? Hvad er din foretrukne sunde opskrift ved hjælp af rå eller kogte frugter og grøntsager? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide det!
: SoulCycle's Angela Davis-andeler Sådan dræber du det i spinklasse OG i livet
Kredit: dash1502 / AdobeStockEr der andre fødevarer, som du synes burde være på denne liste? Hvilke fødevarer foretrækker du at spise rå kontra kogte og vice versa? Hvad er din foretrukne sunde opskrift ved hjælp af rå eller kogte frugter og grøntsager? Efterlad en kommentar nedenfor, og lad os vide det!
: SoulCycle's Angela Davis-andeler Sådan dræber du det i spinklasse OG i livet
