Purpurløg, også kaldet rødløg, tilbyder en sund måde at give dine måltider mere smag og give næringsstoffer uden at tilsætte mange kalorier. Disse løg indeholder også fytokemikalier eller gavnlige plantekemikalier, der kan hjælpe med at mindske din risiko for visse sundhedsmæssige problemer. Forskningen er dog stadig foreløbig, og det er ikke klart, hvor meget løg du har brug for for at opleve disse potentielle fordele.
Grundlæggende ernæringsfakta
En spiseskefuld hakket løg har kun 4 kalorier, en stor skive har 15 kalorier og en hel lille løg har ca. 28 kalorier. En lille løg giver også 9 procent af den daglige værdi for C-vitamin, som du har brug for til dannelse af kollagen og helende sår, og 5 procent af DV til mangan, et mineral, der er essentielt for korrekt knogleudvikling og stofskifte.
Fytokemisk indhold
Lilla løg får deres farve fra gavnlige plantekemikalier kaldet anthocyaniner. De giver dig også quercetin og svovl, som er ansvarlig for lugten af løg, dens smag og de tårer, som folk ofte oplever, når de klipper løg. Anthocyaniner er antioxidanter, der hjælper med at forhindre celleskader, holder dit hjerte sundt og kan reducere din risiko for kræft. Quercetin fungerer som en antioxidant og en antiinflammatorisk, hvilket hjælper med at begrænse din risiko for kræft og hjertesygdom. Svovlforbindelserne, der findes i løg, kan hjælpe med at mindske din risiko for kræft ved at minimere vækst og spredning af tumorer, ifølge en artikel offentliggjort i "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" i 2004.
Potentielle sundhedsmæssige fordele
Spise rødløg kan hjælpe med at sænke dit blodsukker, ifølge en artikel, der blev offentliggjort i "Environmental Health Insights" i 2010. I denne undersøgelse blev diabetikernes fastende blodsukkerniveau testet fire timer efter at have spist en servering på 100 gram, eller omkring tre store skiver og viste sig at være faldet markant. En dyreforsøg, der blev offentliggjort i "Plantefødevarer i human ernæring" i december 2006, fandt, at spiser løg kan hjælpe med at sænke triglycerider og forbedre andre hjertesygdomme risikofaktorer hos dem, der spiser en fedtholdig diæt. Yderligere forskning er nødvendig for at bekræfte, at disse potentielle fordele også gælder for mennesker.
Tips og ideer
Hvis du bruger løg rå, som de ofte spises, anbefaler en artikel, der blev offentliggjort i "New York Times" i juni 2010, at du skyller løgene, efter at du hakker dem for at forbedre deres smag. For kogte løg bemærker artiklen, at jo finere du hakker løgene, desto stærkere vil deres smag være. Du kan sylt rødløg og tilføje dem til sandwich eller servere dem som en sideskål, bruge dem rå i salater og salsas eller top en pizza sammen med dem og andre grøntsager. Røde løg kan bruges i stedet for hvid eller gul løg i de fleste opskrifter.
