Populariteten af lav-kulhydratholdige diæt kan måske give dig en tanke om, at stivelse er ren ondskab, i det mindste når det kommer til vægttab. Men mange typer stivelse - også kendt som komplekse kulhydrater - indeholder et væld af gavnlige næringsstoffer, inklusive fiber, vitaminer, mineraler og phytonutrients, hvilket gør dem til en værdifuld del af en sund kost, når de indtages i moderation. Vælg og vælg, hvilke stivelser der skal inkluderes i din diæt, og begræns forarbejdede, raffinerede stivelser til fordel for næringstætte indstillinger såsom fuldkorn, stivelsesholdige grøntsager og bælgfrugter.
Bønner og linser
Når det gælder valg af sunde stivelse, bør bønner og linser være øverst på din liste. Dr. Melina Jampolis, en læge og ernæringsspecialist på CNN Health, kalder bønner en af de sundeste stivelsesmuligheder, fordi de er en rig kilde til fiber, plantebaseret protein og antioxidanter. Linser indeholder også protein og fiber, og hver portion på 1/2 kop tilbyder 3, 4 gram resistent stivelse, som Health.com siger at hjælper med at øge stofskiftet og forbrænde fedt. Andre sunde bælgplanter inkluderer tørrede ærter, såsom sortøjede og opdelte ærter.
Kartofler af alle slags
Hvide kartofler er måske højere på det glycemiske indeks - et værktøj til at måle, hvor hurtigt en mad hæver dit blodsukker - end andre fødevarer, men de tilbyder også en række næringsstoffer, herunder kalium i kødet og fiber i huden. Søde kartofler er især nærende; huden tilbyder masser af fibre, mens det lyserøde orange kød indeholder beta-caroten, en antioxidant, der kan hjælpe med at forhindre eller håndtere gigt og også bidrage til sundheden i din hud, hår og øjne. Søde kartofler giver også kalium og C-vitamin.
Stivelsesholdige grøntsager
Vælg ud over kartofler en række stivelsesholdige grøntsager såsom vinter squash, herunder butternut, agern og kobacha, samt grønne ærter og majs. Selvom disse stivelsesholdige grøntsager indeholder højere kalorier end andre grøntsager såsom bladgrøntsager, broccoli og agurker, indeholder næringsstofferne i dem antioxidanter som C-vitamin, lutein, zeaxanthin og beta-kryptoxanthin og mineraler magnesium og zink. American Diabetes Association anbefaler også pastinak og græskar.
Hele korn
Fjern ikke korn fra din diæt, men vælg snarere fuldkorn frem for raffinerede versioner. Udvid dine opskrifter til sideskålen til dem, der indeholder almindelige korn, såsom brun ris og mere eksotiske muligheder, såsom fuldkorn byg, hel farro, quinoa og hirse. Andre fuldkorn inkluderer bulgur, havregryn, popcorn, fuld rug, vild ris, boghvede, triticale og sorghum. Hvis du køber et kornprodukt, f.eks. Brød, skal du læse ingredienslisten for at se, om det indeholder et fuldkorn som den første ingrediens.
