Riskager er allestedsnærværende i koreansk madlavning og er let at finde på de koreanske markeder i forskellige former og størrelser. Mens hvert koreansk marked har en række frosne riskager, kan nogle markeder endda have frisklavede kager. Smagen af enhver form for riskage vil primært være af ris, men strukturen kan variere med formen på kagerne. Tyndskiverne flade riskager vil være betydeligt mindre sej end tykere, rørformede versioner. Dine egne præferencer dikterer, hvilken form for kage du mest nyder. Lav riskager fra bunden eller smid købt riskager direkte i en traditionel kim chi-gryderet.
Rice Cake Recipe
Trin 1
Sigt rismelet for at fjerne eventuelle klumper. Hvis rismelet ikke indeholder salt, tilsættes 1/2 tsk. salt og sigt eller rør det ind i rismelet.
Trin 2
Kombiner rismelet med 1/2 kop vand og ælte sammen, indtil der dannes en blød, glat dej.
Trin 3
Dæk risdejskuglen med en våd klud for at forhindre, at den tørrer ud, mens du danner riskagerne.
Trin 4
Skær små stykker af dejen af og form dem til den risen kage form efter eget valg. F.eks. Flade runder, rørformer eller -kugler.
Trin 5
Bring vand til kog i en gryde, der er stor nok til at rumme din dampkammer. Line kurven med friske fyrrenåle, bananblade eller ostekande for at forhindre, at riskagerne klæber, mens de damper.
Trin 6
Anbring riskagerne i dampkassen i et enkelt lag. Sørg for, at ingen af dem rører ved, eller at de smelter sammen, mens de laver mad. Dæk riskagerne med en osteklæde eller dampkorgens låg og damp dem i 40 minutter.
Trin 7
Skyl riskagerne med koldt vand og brug dem i den valgte opskrift eller opbevar dem i fryseren.
Store-købt Rice Cake Forberedelse
Trin 1
Blødgør frosne riskagestykker i koldt vand i 1 time for at optø og kog dem derefter i kogende vand i cirka 5 minutter, indtil de er bløde.
Trin 2
Forvarm en stegepande eller wok over medium varme, og tilsæt sesam- eller jordnøddeolie, sojasovs og chilipasta.
Trin 3
Kast friske butikskøbte riskager eller optøede, kogte riskager i wok med den sauceblanding og alle andre ingredienser, du ønsker. Omrørte stegte grøntsager eller kød er en god akkompagnement. Rør stek alle ingredienser, indtil de er godt overtrukket og krydret - ca. 2 til 3 minutter.
Trin 4
Sprut riseddike i wok eller stegepande for at nedbryde gryden nær slutningen af madlavningen for at få ekstra smag, eller hvis gryden begynder at tørre ud.
Ting, du har brug for
-
3 kopper rismel
1/2 tsk. salt, valgfri
Sifter eller sigte
Medium gryde
Dampkurv
ostelærred
Pander eller wok
Jordnødde- eller sesamolie
Soya sovs
Krydret chilipasta
Ris eddike (valgfrit)
Tip
Du kan fryse dine hjemmelavede riskager lige efter tilberedning af dem. Først placeres kagerne i et enkelt lag på en plade eller bageplade og læg dem i fryseren. Når de har frosset helt, skal du opbevare dem i en lufttæt beholder. Risekager opbevares i fryseren i flere måneder, hvis de er helt lufttætte.
Du kan også panorere med de optøede riskager og dyppe dem i den valgte sauce.
Tilføj dimension til kim chi-suppe eller varme og sure supper ved at kaste skiver, frosne riskager i suppen under tilberedningen.
