Rå kål er en god kilde til vitaminer, mineraler og fiber, der hjælper med at beskytte din krop. Derudover tilbyder en rå kåldiæt fytokemikalier, der giver mange sundhedsmæssige fordele. Grøntsagen har lavt fedtindhold og kalorier, hvilket er grunden til, at det er en populær ingrediens i mange fad-diæter. F.eks. Er kålsuptediet et syv-dages program, der hævder at hjælpe dig med at tabe dig. Et sundere alternativ er at tilføje denne næringsrige grøntsag til en velafbalanceret diæt, der inkluderer andre fødevaregrupper.
typer
Hundreder af sorter kål dyrkes i hele verden, men de mest almindelige tre typer inkluderer grøn, rød og Savoy. Grønkål har et tæt hoved og mørke til bleggrønne ydre blade. Rødkål ligner grønkål, men har rubinrød til lilla ydre blade. Teksturen er hårdere end grøn, men den indeholder mere vitamin C. Savoikål har et mindre kompakt hoved og har gulgrønne blade. Savoy kål indeholder en betydelig mængde beta-caroten. Alle kåltyper indeholder vitamin C, folinsyre, kalium, mangan, magnesium, riboflavin og thiamin. I "Raw Energy" skriver forfatter Stephanie Tourles, at madlavning, opvarmning og forarbejdning af grøntsager dræber næringsstofferne i fødevarer. Spise rå kål sikrer, at vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, det tilbyder, ikke ødelægges gennem forarbejdning.
Forebyggelse / opløsning ved forstoppelse
Forstoppelse er en fordøjelsessystemlidelse, der opstår, når tarmbevægelser er sjældne og svære at passere. Forstyrrelsen er ofte forbundet med en mangel på fiber i din diæt. Reader's Digest Association foreslår at spise 20 til 35 gram daglig fiber for at hjælpe kroppen med at producere bløde afføring og fremme regelmæssighed. Rå kål indeholder ca. tre gram diætfiber pr. 3 oz. betjener. Øg langsomt dit indtag af fiber gennem rå kål, ellers kan det forårsage oppustethed og flatulens.
Anthocyanins funktion
Rød eller lilla kål er en kilde til anthocyaniner. Anthocyaniner er pigmentmolekyler, der giver bær og kål deres farve. Anthoyaniner hører til en gruppe af planteforbindelser kaldet flavonoider. I "De 150 sundeste fødevarer på jorden" siger Dr. Jonny Bowden, flavonoider har stærke antioxidantegenskaber. Dette betyder, at rødkål kan bekæmpe frie radikaler og beskytte dig mod de skader, der er produceret af andre skadelige toksiner. Disse skadelige toksiner er ofte knyttet til betændelse, hjerte-kar-sygdom og for tidlig aldring.
Fytokemikaliers funktion
Rå kål er fyldt med fytokemikalier såsom dithiolethiones, isothiocynater og sulforaphane. I "De 150 sundeste fødevarer på jorden" siger Dr. Jonny Bowden, at sulforaphane producerer visse enzymer, der bekæmper skadelige frie radikaler og kræftfremkaldende stoffer. Dette kan hjælpe med at reducere din risiko for kræft i prostata, lunge, blære og bryst. Fytokemikalier, der findes i rå kål, kan hjælpe immunsystemet ved at eliminere dårlige bakterier og forbedre cirkulationen af røde blodlegemer.
Betydning af C-vitamin
Kryddergrøntsager som kål er fremragende kilder til C-vitamin eller askorbinsyre. Ifølge University of California i Berkeley spiller C-vitamin en rolle i helbredelse af sår, vedligeholdelse af collage og fremme af sunde tandkød og tænder. Et tilstrækkeligt indtag af C-vitamin er også fordelagtigt i beskyttelsen mod kræft i mave og spiserør. C-vitamin menes at forhindre og helbrede forkølelse. Imidlertid har ingen undersøgelser konsekvent bevist denne påstand.
