Farlige fødevareallergier kan gøre dig bange for at spise noget. Hvis du har en reaktion på stivelsesholdige fødevarer som majs, ærter, kartofler og korn, kan din diæt virke meget begrænset. Allergier mod ris er usædvanlige, men mulige. Stivelse er hård at undgå, og visse fødevaretilsætningsstoffer og forarbejdede fødevarer kan udløse en uventet reaktion. At lære at supplere din diæt for at kompensere for manglende madgrupper er en vigtig færdighed for at leve et sundt liv.
Stivelse versus gluten
Stivelse er sammensat af lange kæder af glukosemolekyler. Ofte er det proteinkomponenten i fødevarer, der udløser allergiske reaktioner, såsom gluten i hvede. Da stivelse består af sukker, skal du føre en maddagbog for at finde præcist, hvilke fødevarer der forårsager dine symptomer. Det er let at forveksle en glutenallergi for en stivelsesallergi, da begge er til stede i mange af de samme kornfødevarer. Hvis du reagerer på vegetabilsk stivelse, som kartofler og ærter, er gluten sandsynligvis ikke ruten for dit problem. Symptomer på en fødevareallergi inkluderer åndedrætsbesvær, udslæt, kløe, hævelse, canker sår og diarré.
Skjulte stivelser
Afhængigt af følsomheden af din allergi, skal du overveje dit indtag af skjult stivelse i forarbejdede fødevarer. Kontroller ingredienslisten på etiketten om ernæringsfakta for at se, om modificeret madstivelse er føjet til dine foretrukne produkter. Bouillon terninger, sauce, supper, sojasovs, imiteret fisk og slik er alle mulige kilder til små mængder stivelse. Mange fødevarer indeholder naturlig eller tilsat stivelse, men det er muligvis ikke nødvendigt at skære alle stivelsesfødevarer ud. Tal med din læge for at afgøre, hvilke forholdsregler du skal tage.
Manglende næringsstoffer
Kostbegrænsninger
Inden du alvorligt begrænser din diæt, skal du se en allergolog for at bestemme den nøjagtige årsag til dine symptomer. En registreret diætist kan arbejde sammen med dig for at komme med en spiseplan, der passer til dine specifikke krav. Allergier kan være svære at overvinde, men at blive fortrolig med madetiketter og eksperimentere i køkkenet kan gøre det sjovt igen. Stol på din krop, og vær ikke bange for at prøve nye fødevarer, der kan fungere for dig. Når du spiser ude, skal du undersøge og bede om nødvendigt at tale med kokken for at få de oplysninger, du har brug for.
