Hvorvidt man skal vælge lette bagepander eller mørke bagepander kommer hovedsageligt til personlige præferencer. Vintage pander er normalt mørke til at begynde med og kan være mørkere med alderen. Med undtagelse af non-stick bagepander er de fleste bager, der sælges i dag, lavet af aluminium og lys i farve.
Bagningssucces
Lette bagepander reflekterer varme, mens mørke pander har en tendens til at absorbere den, hvilket kan gøre en forskel i din bagning. Mørke pander koger hurtigere og er mere tilbøjelige til at brænde bagt varer end lette pander. Hvis du vælger at bruge mørke pander, skal du reducere varmen og bagetiden med 25 procent. Placer gryden på midterholderen, og kontroller den ofte. Når du er vant til forskellene i, hvordan de to typer pander fungerer, kan du foretage de nødvendige justeringer og bruge begge typer med succes. Det er sandsynligvis bedst at holde sig til den ene type pan eller den anden, dog for at undgå fejl.
Holdbarhedsfaktoren
Blanke, lette bagepander er næsten altid lavet af aluminium, der leder varme jævnt og er holdbart. Aluminiumspander er normalt også billige og vidt tilgængelige. Mørke bagepander kan være fremstillet af aluminium eller tin og kan overtrækkes med en ikke-pindbelægning. Nonstick-belægninger virker i teorien som en god idé, men de kræver ekstra omhu og forhindrer ikke altid, at bagværk klæber fast. Brug den forkerte spatel eller redskab, og du risikerer at ridse dem. Nogle kokke synes det er enklere at bruge pergamentpapir eller silikonemåtter for at forhindre klæbning. En anden ting at overveje er, hvor let det er at vaske gryden. Du kan ikke bruge slibemidler eller skurepuder på non-stick bagværk, så hvis mad klæber, kan det være vanskeligt at fjerne.
Særlige funktioner
Ud over farven på panden, skal du være opmærksom på specielle funktioner. Nogle lette bagepander er isoleret, hvilket betyder, at panderne har to lag aluminium med luft i mellem. Disse pander var designet til at bage småkager og andre bagværk mere jævnt, men de brune ikke særlig godt. Bageplader har ingen kanter, så cookies glider let af. Store bageplader med 1-tommers fælge er dog mere alsidige. Du kan bruge dem til cookies, kanelsnurrer, brownies eller dybdepizzas. Tænk over dine bagebehov og vælg bageregner, der bedst passer til din situation.
Vælg kvalitet
Lys og mørk bagtøj har begge potentielle fordele og ulemper, men uanset hvilken type du vælger, skal du kigge efter holdbare produkter af høj kvalitet, der vil vare i årevis. Restaurantforsyningsbutikker har ofte tunge bagværk, som du ikke kan finde andre steder.
