Hvidfisk henviser til runde eller fladformede fisk med finner, der lever nær eller på bunden af havet eller søer, der er hvide i farve. Dette inkluderer torsk, kuller, helleflynder, kuller, hvilling, bas, kulmule, skrubbe, kattefisk, pollock, aborre og hvilling. Hvidfisk er blandt de mest almindelige fisketyper, hvilket resulterer i en allergisk reaktion. Søg omgående lægehjælp, hvis du udvikler åndedrætsbesvær, da du kan have en livstruende reaktion.
Immun respons til hvidfisk
Ifølge Food Allergy Research and Education er torsk, tilapia, kuller, kulmule, pollock og havkat de mest almindelige slags hvidfisk, der udløser en allergisk reaktion. En allergisk reaktion på hvidfisk opstår via en immunoglobulin E-medieret immunrespons. Immunsystemet genkender paravulbumin, et muskelprotein konserveret i alle fiskearter som fremmed og farligt. Immunsystemet begynder at producere IgE-antistoffer, der er målrettet mod og ødelægger disse proteiner. De rekrutterer og binder også til proinflammatoriske immunceller, primært mastceller, og forårsager frigivelse af histamin og andre immunformidlere, hvilket resulterer i de tegn og symptomer, der observeres under en allergisk reaktion.
Symptomer på en allergisk reaktion på hvidfisk
Symptomerne på en allergisk reaktion på hvidfisk vises inden for få minutter til en time efter kontakt med allergenerne. Kløe, hævelse og rødme i munden, halsen, læberne og ansigtet er blandt de første observerede symptomer efterfulgt af hævelse og rødme i huden samt udseendet af kløende bikuber involveret i et hududslæt, typisk eksem. Frigivelse af histamin i mave-tarmkanalen resulterer i mavesmerter, kvalme, opkast og diarré. Hævelse i halsen og luftvejene kan resultere i bronkospasmer, øget modstand mod luftstrøm, vejrtrækning, stramning i brystet og åndedrætsbesvær. I alvorlige tilfælde kan en allergisk person gå i anafylaktisk chok, hvis symptomer inkluderer ekstrem kvalme, svimmelhed, letthedethed, hjertebanken, lavt blodtryk og lav bevidsthed, ifølge Auckland Allergy Clinic. Søg omgående lægehjælp, hvis du oplever åndedrætsbesvær eller observerer tegn på anafylaksi.
Håndtering af Whitefish Allergy
Den eneste til at undgå en allergisk reaktion er fuldstændig undgåelse af hvidfisk og fødevarer af fisk. Læs altid etiketten og ingredienslisten for alle fødevarer for at sikre, at den ikke indeholder hvidfisk i nogen form. Undgå skaldyr og asiatiske restauranter, da der let forekommer krydskontaminering af mad. Forskning og uddannelse inden for madallergi antyder, at du undgår Worcestershire-sauce, Caesar-salatdressing, caponata, gumbo, paella, sushi, fiskesauce, østerssauce og frito misto, da de kan indeholde skjulte allergener. Hvis du tidligere har oplevet en alvorlig allergisk reaktion, skal du tale med din læge om at bære en epinephrin autoinjektor.
Whitefish Ernæring
Hvidfisk er de magreste fiskesorter, og i modsætning til fedtede fisk har disse fiskesorter kun olie i deres lever. De er næsten fedtfrie. Hvidfisk indeholder høje niveauer af omega-3 fedtsyrer, der fremmer hjerte-kar-sundhed og reducerer din risiko for diabetes, kræft og hjertesygdom. Hvidfisk er også rig på B-vitaminer, herunder niacin og pyridoxin. De indeholder også høje niveauer af mineraler, herunder jod, jern, selen og fosfor. Jod og selen spiller en væsentlig rolle for at bevare immunsystemets sundhed, skjoldbruskkirtelfunktion og forebygge infektion.
