Mange stykker svinekød er lige så magert som udbenet, hudløs kyllingebryst med mindre end 95 mg kolesterol, 10 gram fedt og 4, 5 gram mættet fedt i hver portion på 3 ounce. På grund af deres lave fedtindhold kan disse nedskæringer være vanskelige at tilberede i den langsomme komfur uden at ende med hårdt, tørt kød. Brug dog den rigtige teknik med de rigtige udskæringer, så får du saftigt svinekød, der kræver lidt praktisk tilberedningstid, og som du nemt kan indarbejde i en sund, afbalanceret diæt.
Vælg det rigtige klip
Lavt fedtindhold af svinekød, der kan tilberedes i den langsomme komfur, inkluderer indrefilet af svin, svineknogeløg eller mørbradsteg og knogler i svinekød. Udbenet top loin eller center loin svinekoteletter er også lav i fedt, men kan hurtigt blive tørre under langsom tilberedning, medmindre de er skåret meget tykke. Svinekød skulder stege og svinekød ribben som ribben i landlig stil fungerer godt i langsomt komfur, men brug dem kun lejlighedsvis og i moderate mængder på grund af deres høje fedtindhold og kolesterolindhold.
Trim fedtet af
Ifølge "Bangor Daily News" kan trimming af så meget overskydende fedt som muligt fra svinekød før madlavning sænke det samlede fedtindhold i hver portion af den færdige skål med så meget som 50 procent. Dette gælder især svinekød tilberedt i langsomt komfur, da det gengivne fedt forbliver i den langsomme komfurindsats sammen med kødet. Ved svinesteg og koteletter skal du afskære og kaste alt det synlige fedt ud. Når du har trimmet fedtet fra en svin indrefilet, skal du bruge en skarp kniv til at fjerne den skinnende membran, der er placeret på siden af udskæringen.
Formålet med højt smag, lavt fedtindhold
Du kan placere råt svinekød direkte i langsomt komfur, men for en dybere, rigere smag uden meget tilsat fedt, skal du først brune alle sider af udskæringen kort i opvarmet olivenolie. Hvis du har lyst, kan du fjerne svinekødet til komfuret og saute krydderier såsom hakket løg, hvidløg, urter og krydderier i den resterende olie i stegepanden. Hæld vand, bouillon, juice, en sauce som tomatsauce, vin eller en kombination i stegepanden, bring blandingen i kogning og hæld den over svinekødet. Træk stykker gulerødder og kartofler rundt om svinekødet for at tilføje ernæring.
Kog til det rigtige tidspunkt
Kog hele svinekød stege og svin indrefilet i langsomt komfur i cirka seks til otte timer på den lave indstilling. Ved mindre svinekødskiver, såsom udbenet svinekoteletter, skal du lave mad på højt i ca. 1 1/2 time og derefter på lavt mellem fire og fem timer. Begynd med at kontrollere svinekødet, når du har nået den laveste anbefalede tilberedningstid. Kødet er gjort, når et kødtermometer, der indsættes i den tykkeste del af udskæringen, registreres 160 grader Fahrenheit.
