Flere sorter af einer er hjemmehørende i USA, fra høje træer til busklignende formationer. Alle har lacy, læderagtig stedsegrønt løv. Junipers producerer mørke blå bær, der faktisk er kegler, der indeholder frø. Fugle, ræve og andre vilde dyr spiser enebær. Indfødte amerikanere brugte einebær i nogle retter og medicin. Bærene på din einebusk er spiselige, forudsat at du overholder et par advarsler.
Aromastoffer, ikke hovedret
Enebær har en snerpende smag og lugt. Enebær giver gin sin karakteristiske bitter smag og tilføjer smag til marinader og kryddergnider. Du skal ikke planlægge at spise mere end et par bær ad gangen. Enebærolie er et kraftfuldt vanddrivende middel, og børnenes hospital i Philadelphia's Poison Control Center rapporterer, at det at spise mere end et par einebær kan forårsage magekramper og diarré.
Bær som aromastoffer
Hvis du vil bruge enebær til at smage en kødmarinade, skal du vælge to eller tre bær, vaske dem og drop dem i marinadevæsken. Lad marinaden sidde i køleskabet et par timer eller natten over for at absorbere bærens smag. Enebær-aromatiserede marinader er populære til vildtlevende vildt, især hjort. Du kan også tilføje et par einebær til de træflis, der bruges til at ryge kød for at tilføje en aromatisk tang til den røgede smag.
Gær
Den hvidlige rødme på ydersiden af einebær er vild gær. Du kan lave en surdejstarter ved at blande en kop mel, tre eller fire bær og 1/4 kop vand i en glasbeholder. Lad sidde på et varmt sted, løst dækket, indtil blandingen begynder at dannes. Fjern bærene, og brug starteren, som du ville gøre med enhver anden surdejstarter. Nogle mennesker har også brygget øl med gæren fra enebær. Når du bruger vilde gærer, skal du være opmærksom på forurening med andre bakterier. Hvis du bemærker misfarvede pletter eller vækster i din starter, skal du kaste den øjeblikkeligt.
Forholdsregler
Brug ikke einebær fra buske, der er sprøjtet med pesticider. Undgå bær fra buske, der grænser veje, da disse kan have været udsat for biludstødning og andre giftstoffer. Vask altid bærene inden brug. Overskrid aldrig den mængde bær, der kræves i din opskrift. Hold bærene væk fra små børn og kæledyr.
