Planlægger du at tilberede ørreder i aluminiumsfolie? Det er en upåklagelig måde at forberede denne sunde fisk på, især hvis du griller ørreder i folie for mindre rod. Den blanke "konvolut" forhindrer ørreder i at udtørre eller flasse ud gennem risten, og den dampende pakke hjælper enhver tilsat krydderier til at trænge igennem fisken.
Madlavning ørred i aluminiumsfolie
Grilling er en af de sundeste måder at tilberede fisk ifølge Mayo Clinic, fordi du ikke behøver at tilføje store mængder fedt, som du ville gøre ved friturning. Tilberedning af ørred i aluminiumsfolie reducerer behovet for ekstra fedt eller cremede saucer yderligere takket være denne metodes evne til at fange fugt i pakken.
Kog ørred hel eller som fileter. Hvis du koger ørreden hel, skal du holde huden på for at holde kødet intakt, indtil det er blevet fyret gennem madlavning.
Her er den grundlæggende metode til grill af ørreder i folie:
- Rengør grillen om nødvendigt, så aluminiumsfolien ikke klæber til ristene.
- Forvarm din grill. Sæt din grill til høj på en gasgrill, eller tilføj nok kul til at skabe en højere temperatur, og tænd derefter.
- Riv et stort stykke aluminiumsfolie af. Figur på brugen af en, der er cirka to gange så stor som den ørred, du skal grille, hvad enten det er en stor ørred eller et par fileter. Hvis din aluminiumsfolie ikke er kraftig, skal du bruge to lag.
- Sæt ørrederne i midten af aluminiumsfolien. Hvis du har flere individuelle fileter, skal du sørge for, at de er et par centimeter fra hinanden.
- Tilsæt smør eller olivenolie øverst på ørredstykkerne. Krydre det efter smag med salt og peber, såvel som ekstraudstyr som citronsaft, varm sauce, sesamfrø og urter.
- Fold siderne op og over ørrederne og forsegl kanterne ovenpå.
- Tilføj foliepakken til din forvarmede grill. Når du laver en hel ørred på BBQ i folie, foreslår Virginia Seafood-programmet, at det tilberedes over indirekte varme. Ellers kan du placere foliepakken direkte over trækulhøjen eller gasbrænderen.
- Grill ørreder i folie i op til 20 minutter eller 10 minutter pr. Tomme af ørredens tykkelse.
- Fjern foliepakken, og kontroller, om ørredens kød er blevet hvidt. Hvis du har ørred på huden, som når du koger hele ørreder på BBQ i folie, er det nu tid til at skrælle huden væk og fjerne knoglerne.
Bliv kreativ med folieørreder
Lidt salt og peber sammen med et duskregn af smør og olie kan være alt hvad du har brug for på din grillede ørred. Brug af foliemetoden giver dig dog mulighed for at lagre andre ingredienser sammen med ørrederne, hvilket giver både smag og yderligere næringsstoffer.
Overvej at tilføje cirka 1/2 kop hvidvin sammen med frisk citronsaft og basilikum kviste til en frisk og ren smag. Hvis du ønsker at få ørredens jordnær side ud, spiller en smule øl eller øl og nogle timiankvæg gode hjerter som vores ristet kartoffelsalat med grønkål og kornet sennep. På den anden side parrer rødvin og timian godt sammen med en sideskål såsom vild ris med svampe eller vores opskrift på Farverige ris Pilaf.
Selvfølgelig kan nogle sider inkluderes direkte sammen med ørrederne i foliepakken. Madlavning af fisk på en seng med spinatblade er en klassisk "hobopakke" -behandling. Oven på ørrederne eller mellem fileterne kan du tilføje svampe, julienned gulerødder, paprika strimler eller runder med sommer squash.
Ingen "ørredpout" er nødvendig
At spise ørred vil ikke torpedere dine sundhedsplaner. En portion på 5 ounce har 215 kalorier og giver ca. 33 gram protein ifølge USDA. Ørred er også en rig kilde til vitamin B12, som giver næsten tre gange den anbefalede daglige dosis af dette næringsstof. Derudover indeholder ørreder meget calcium, kalium, magnesium og zink.
Selvom det indeholder cirka en tredjedel af kolesterol i kosten og 12 procent af det mættede fedt, som du skulle have for dagen, er ørreder også en god kilde til omega-3 fedtsyrer eller "gode" fedtstoffer. American Heart Association bemærker, at søørreder især er en god kilde til omega-3'er, og er også et godt valg, når du prøver at undgå det højere kviksølvantal i nogle fiskearter.
