Gulerodsaft er ekstremt høj i vitamin A og indeholder store mængder andre næringsstoffer, som vitamin K og kalium. Selvom du potentielt kan overdosere nogle vitaminer og mineraler, er disse næringsstoffer ufarlige, selv i meget høje doser. Dette betyder dog ikke, at du kan drikke så meget gulerodssaft, som du gerne vil. Da gulerodsaft indeholder meget sukker, skal du prøve ikke at drikke mere end et glas pr. Dag.
A-vitamin
De anbefalede daglige indtag af vitamin A er 900 mikrogram for mænd og 700 mikrogram for kvinder. Da en kop gulerodsaft indeholder 2.256 mikrogram vitamin A, indeholder en enkelt portion 2 til 3 gange mere, end du har brug for om dagen. På lang sigt kan et så højt vitamin A-indtag forårsage carotenodermia. Denne ufarlige tilstand resulterer i, at din hud bliver gul-orange, som forsvinder, hvis du midlertidigt holder op med at drikke gulerodssaft.
Sukker
Din krop tåler endda ekstremt høje indtag af vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer i gulerodssaft. For eksempel forekommer ingen skadelige bivirkninger, selvom du forbruger 30 gange mere vitamin A, end du har brug for. Imidlertid giver 1 kop gulerodsaft mere end 9 gram sukker. Da et højt sukkerindtag kan øge din risiko for diabetes og fedme, anbefaler Harvard School of Public Health, at du begrænser dig til et glas juice om dagen.
