Frosset tun, forudsat at den var frosset til søs, er ofte bedre end friske tunbøffer, som kan være 7 til 10 dage gamle, når du køber den i butikken. Tun er en stor olieagtig fisk med en stærk smag og kødet kød, velegnet til at blive serveret som en tyk bøf. Dæk og bag frosne eller afrimede tunbøffer hurtigt ved en høj temperatur for at forhindre udtørring under tilberedningsprocessen. Sørg for, at fisken er kogt grundigt inden servering ved at teste den indvendige temperatur med et kødtermometer.
Optøning
Den amerikanske Food and Drug Administration siger, at hvis du afrimer frosset tun før bagning, skal du optø fisken i et køleskab natten over. Lad aldrig fisk afrime på en bordplade eller hvor som helst ved stuetemperatur. Når rå fisk udsættes for varm luft, formeres bakterier og fødevarebårne patogener, hvilket øger muligheden for madforgiftning. Cook's Thesaurus siger, at letfordærvelig mad, der blev udeladt i mere end to timer ved 40 til 140 grader Fahrenheit, betragtes som usikker at spise.
Forberedelse
Vask hænderne med sæbe og vand før og efter håndtering af rå fisk for at forhindre kontaminering af andre fødevarer og rengør overflader, når du har brugt dem til at tilberede rå mad og inden du tilbereder andre ingredienser. BBC GoodFood fraråder at vaske tun før brug og anbefaler, at du blot klapper det tørt med rene papirhåndklæder, før du bruger det i en opskrift.
Bage en afrimet tunbiff
Forvarm ovnen til 450 grader. Læg tunebiffen på et stykke aluminiumsfolie og krydre efter smag med salt, peber eller et udvalg af urter. Pakk folien ind i en løs pakke og placer midt i ovnen, direkte på hylden. Bages i 10 minutter pr. Tomme af tykkelse. Fjern foliepakken fra ovnen, og sørg for, at tunen er kogt inden servering. Kødet skal være uigennemsigtigt og flasse let, når det presses med en skarp kniv.
Madlavning af en frosset tunbiff
Tillad ekstra tilberedningstid, hvis du bager en frossen tunbiff. Sørg for, at fisken er kogt grundigt ved at teste den indre temperatur i tunbiffen med et kødtermometer. Korrekt kogt tun skal være 145 grader Fahrenheit på det tykeste punkt.
