Atlantic croaker, også kaldet hårdt hår, findes i østkysten af USA fra Massachusetts til Florida og i Mexicogolfen. Croaker har et hvidt kød med en sød smag. En 3 oz. servering af kogt croaker indeholder 111 kalorier, 19 g protein og 3, 4 g fedt. Du kan tilberede croaker ved at stege, stege eller bage.
Pan-Fried Croaker Fish
Trin 1
Skyl slagtet, skaleret og overskrevet skødefisk og klap tørt med papirhåndklæde. Drej eventuelt på citronsaft.
Trin 2
Bland 1 kop alt-mel eller kornmel, 1 tsk. salt og 1 tsk. sort peber i en skål. Læg skægfisken en efter en i skålen og overtræk med melblandingen. Forøg mængden af mel, hvis du bruger mere end 2 lbs. af fisk.
Trin 3
Varm en halv kop vegetabilsk olie i en støbejernspande eller en stegepande over medium-høj varme. Sæt fiskene i gryden uden at overfylde dem. Steg fisken i mindre mængder, hvis du ikke kan sætte dem i panden på samme tid.
Trin 4
Kog fisk i tre til fem minutter, eller indtil bundsiden bliver brun.
Trin 5
Vend fisken forsigtigt. Kog i tre til fem minutter på den anden side, indtil de er brune og sprøde. Kontroller den indvendige temperatur med et kødtermometer for at undgå overcooked eller undercooked fisk. Diæterets retningslinjer for amerikanere 2010 anbefaler, at du koger fisk til 145 grader Fahrenheit.
Trin 6
Fjern fisken fra gryden. Læg den på en plade med papirhåndklæder for at dræne overskydende olie. Drys fisken med citronsaft og friske hakkede urter.
Bagt croaker
Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Coat en bagefad med aluminiumsfolie.
Trin 2
Skyl slagtet, skaleret og overskrevet skødefisk og klap tørt med papirhåndklæde.
Trin 3
Gnid fisken på begge sider med en blanding af 1 spsk. vegetabilsk olie og 1 spsk. frisk citronsaft. Krydre med salt og sort peber efter smag. Hvis du gerne vil, tilsæt hakket hvidløg eller friske urter til olie-citronblandingen.
Trin 4
Læg fiskene i skålen. Bages uforstyrret i 15 til 25 minutter, eller indtil kød er gennemskinneligt og flasser let med en gaffel. Kontroller den indvendige temperatur med et kødtermometer for at undgå overcooked eller undercooked fisk. Diæterets retningslinjer for amerikanere 2010 anbefaler, at du koger fisk til 145 grader Fahrenheit.
Broiled Croaker
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen i 10 minutter. Placer stativet 4 tommer væk fra varmekilden. Olie en bageplade med 1 spsk. af vegetabilsk olie.
Trin 2
Skyl slagtet, skaleret og overskrevet skødefisk og klap tørt med papirhåndklæde. Læg fiskene på bageformen.
Trin 3
Pensle fiskefileter med en blanding af 1 spsk. af citronsaft og 1 spsk. af vegetabilsk olie. Drys med salt og sort peber efter smag. Forøg mængden af olie og citronsaft, hvis du bruger mere end 2 pund. af fisk.
Trin 4
Broil i fire til otte minutter, og kontroller for beredskab. Hvis fisken er over 1 1/2 inches tyk, skal du dreje efter fem minutter og koge i yderligere fem til otte minutter eller indtil du er færdig. Kontroller den indvendige temperatur med et kødtermometer for at undgå overcooked eller undercooked fisk. Diæterets retningslinjer for amerikanere 2010 anbefaler, at du koger fisk til 145 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern fisken fra slagtekyllingen og drys med citronsaft, salt, sort peber og friske urter. Server straks.
Ting, du har brug for
-
Croaker fisk
Papirhåndklæder
1 kop mel
Salt
Sort peber
Skål
Vegetabilsk olie
Støbejernspande
Kødtermometer
Citronsaft
Friske hakkede urter
Bagepande
Sølvpapir
