Bønner spises rundt om i verden og vurderes som en billig proteinkilde. Bønner indeholder også mange andre komponenter, der gør dem til en integreret del af en sund kost. Planteøstrogener, der findes i bønner, undersøges af mange forskere for at bestemme deres fordele og mulige risici.
Østrogen
Østrogen er et steroidhormon, der findes i mennesker og dyr. Dets formål er at regulere reproduktionscyklusser og påvirke vækst og udvikling. Mens både mænd og kvinder producerer østrogen, er det langt mere rigeligt og indflydelsesrige hos kvinder. En rapport fra Tulane University forklarer, at østrogenniveauer vokser i ungdomsårene og derefter varierer i løbet af måneden med menstruationscyklussen. Niveauer falder ved overgangsalderen. Kvinder kan bruge østrogenerstatningsterapi for at lette symptomer på overgangsalderen; dog er for meget østrogen knyttet til kræft.
Hvad er planteøstrogener
Mens østrogen naturligt forekommer hos mennesker og dyr, findes planteøstrogener i visse fødevarer. Bønner, korn og frø indeholder alle planterøstrogener, også kaldet phytoøstrogener, som ligner meget østrogen. Cornell University forklarer, at østrogener ved lave doser fungerer det samme som østrogen. Men i høje doser kan phytoøstrogener blokere østrogen eller begrænse dets niveau i blodbanen. De kan ændre cellernes kommunikationsveje og forårsage ændringer i cellemultiplikation. Undersøgelser er stadig uklare, om dette fungerer til din fordel ved bekæmpelse af sygdomme som kræft.
Bønner høje i østrogen af planter
Planteøstrogener findes i mere end 300 fødevarer og kan opdeles i tre forskellige kemiske klasser: isoflavonoider, lignaner og coumestans. Bælgplanter, især sojabønner, indeholder isoflavonoider. Lignan-phytoøstrogener koncentreres i bønner, korn og hørfrø. Opdelte ærter, kløver, alfalfa spirer og pintobønner indeholder mange coumestans. Cornell University's program om brystkræft og miljømæssige risikofaktorer websted siger, at selvom et moderat forbrug af disse fødevarer generelt betragtes som sundt, kan indtagelse af koncentreret fytoøstrogentilskud øge din brystkræftrisiko.
Effekter af østrogen
Bønner, især soja, er undersøgt for sundhedsrelaterede risici og fordele med uomgængelige resultater. Forskere har undersøgt soys virkninger på vægttab, gigt, hjernefunktion og de ubehagelige bivirkninger af overgangsalderen. Soja ser ud til at være et sikkert alternativ for de fleste spædbørn, der mangler adgang til komælk. Forskere fra University of California, der blev offentliggjort i januar 2012-udgaven af "International Journal of Alzheimers Disease", har bestemt, at østrogen kan mindske din risiko for Parkinsons sygdom.
Soja-phytoøstrogen og brystkræft
Forskning i samspillet mellem soja-fytoøstrogener og brystkræft har været særlig intens og skuffende uomstrækkelig. Nogle forskere håber, at sojabønner kan reducere forekomsten af kræft; andre mistænker det for stigende risiko. Ifølge Cornell University har undersøgelserne haft adskillige problemer, herunder for små prøvestørrelser og mangel på racemangfoldighed. Mens mange studier har fokuseret på effekterne af soja på asiatiske kvinder, kan andre populationer opleve forskellige resultater.
