Sorrel, en urt, der undertiden bruges som grøntsag, giver en sur, citronsmag velegnet til kulinarisk brug. Dette er kun en fordel, fordi sorrel giver store mængder vitaminer og mineraler. Spise sorrel indebærer også nogle farer, så forstå mulighederne for dit helbred, før du inkluderer det i din diæt.
Kulinariske fordele
Du kan bruge både fransk sorrel og haven sorrel til at tilføje smag til suppe, salater og gryderoller, selvom du vælger fransk sorrel for en mildere citronsmag; haven sorrel har et mere surt aspekt. Begge sorter af sorrel parrer sig godt sammen med ægfad, afhængigt af din gane. Blade af denne møre forårgrøn bruges ofte frisk; Du kan dog også koge dem ned - dette producerer blade, der ligner konsistensen af kogt spinat. En klassisk kulinarisk tilberedning af denne grøntsag kombinerer frisk sorrel med kyllingebestand, tung fløde, smør, æg og løg til fløde sorrelsuppe.
Ernæringsmæssige fordele
Sorrel, både have og franske sorter, tilbyder en række ernæringsmæssige boons. En 3, 5 oz. servering af sorrel indeholder 42 kalorier og 0, 7 g fedt, hvilket gør dette ømme grønne til et godt valg til kalorier med lavt fedtindhold. Størstedelen af kalorierne i sorrel stammer fra kulhydrater med 6, 5 g pr. Portion. Du får også 2, 3 g protein. En portion er en fremragende kilde til vitamin A, et næringsstof, der er godt for øjenesundhed, og er 238 procent af det daglige anbefalede indtag. Spis sorrel for at imødekomme dine daglige vitamin C-krav også; en portion giver 113 procent af den mængde, du har brug for hver dag. Derudover introducerer en portion af denne grønne i din måltidsplan 32 procent af din daglige riboflavin og mindre mængder thiamin, niacin, fosfor og jern.
Medicinske fordele
Havesyrel kan give behandling for forkølelsessår. En undersøgelse, der blev offentliggjort i januar 2011-udgaven af tidsskriftet "Antiviral Research", bemærker, at ekstrakter fra bladene af sorrel indeholder oligomere og polymere proanthocyanidiner og flavonoider. Ved laboratorietest reducerede disse forbindelser spredningen af herpes simplex-virus type-1, den sort, der forårsager forkølelsessår eller feberblemmer. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at bestemme, om disse fund udvises hos mennesker. Kontakt din læge, inden du spiser sorrel af nogen medicinsk grund.
Sundhedsfarer ved oxalsyrer
Sorrel indeholder store mængder oxalsyre, som er hovedbestanddelen af nyresten. Du skal muligvis undgå at spise sorrel, hvis du er tilbøjelig til at udvikle disse sten; tale med din læge for en anbefaling om denne mad. Derudover kan det også sparke mavesyre op, hvilket kan forværre halsbrand, og det har også en vanddrivende effekt.
Andre overvejelser
Brug ikke støbejern eller aluminiums-køkkenudstyr, når man laver surre. Støbejernspander og gryder er verboten, fordi oxalsyren i denne grøn reagerer med metallerne for at producere en metallisk smag i sorrelen, der gør den uspiselig. Når du bruger aluminium, kan syrerne i denne mad muliggøre, at potentielt giftige mængder af aluminiumioner slipper ud af køkkengrejene.
