En undersøgelse af sundhedsmæssige fordele og bivirkninger af kål viser, at fordelene langt opvejer den eneste mulige ulempe. Undersøgelser afslører, at grøntsagen har værdi for forskellige aspekter af wellness.
Den ene ulempe er, at kål producerer gas. Hvis du oplever gas efter at have spist denne mad eller drukket saften, er det helt normalt, siger Keck Medicine fra University of South California. Medmindre din gas er særlig generende, behøver du ikke fjerne denne sunde grøntsag fra din diæt.
Tip
Kål har værdi til bekæmpelse af kræft, mavesår, hjerte-kar-sygdomme og hudtilstande. Den eneste bivirkning er, at det forårsager gas.
Kål Juice Ernæringsstoffer
Kål er en korsblød grøntsag, en kategori af planter, der er rige på glucosinolater, som er svovlholdige kemikalier. Disse komponenter er ansvarlige for madens skarpe smag og aroma, siger National Cancer Institute.
Under madlavning eller fordøjelse opdeles glukosinolater i forbindelser, der er kendt for deres anticanceraktivitet. Andre grøntsager i korsfamilien inkluderer broccoli, blomkål, rosenkål, grønnkål, brøndkarse og radiser.
Alle sorter af kål er lavt i kalorier og rigeligt med C-vitamin, rapporterer Harvard Health. Faktisk indeholder en halv kop 45 procent af det daglige anbefalede vitamin C-indtag, men alligevel har det kun 14 kalorier.
Kål har også A-vitamin, kalium og andre vitaminer og mineraler. Rødkål tilbyder en yderligere forbindelse kaldet anthocyaniner, som er forbundet med en lavere risiko for hjerte-kar-sygdom.
Bedste måde at indtage kål på
Du kan købe kålsaft online eller i nogle helsekostbutikker, eller du kan juice den derhjemme. Det er fordelagtigt at drikke enhver vegetabilsk juice hver dag, men gør den til en del af en sund, afbalanceret kost.
Selvom det at drikke kålssaft er godt for helbredet, mangler det fiber, en plante-madbestanddel, der er forbundet med mange positive effekter. For at modtage fordelene ved alle de sunde bestanddele af kål, spiser det rått i salater som coleslaw eller damp det til brug som en side skål.
En undersøgelse offentliggjort i Food Chemistry i oktober 2014 undersøgte, hvordan forskellige tilberedningsmetoder påvirkede næringsindholdet i kål. Det fandt, at dampning tilbageholdt mere af næringsstofferne end kogning eller omrøring. Den rå kål, der blev konsumeret i salater, havde det højeste næringsindhold.
Kræftbekæmpende egenskaber ved kål
Glucosinolater i kål nedbrydes for at danne indoler og isothiocyanater, forbindelser, som forskere har undersøgt for deres anticanceregenskaber, siger National Cancer Institute. Dyreforsøg viser, at de undertrykker udviklingen af kræft i blæren, tyktarmen, lunge, lever, bryst og mave.
Testrørseksperimenter og dyreforsøg afslører flere virkningsmekanismer, der ligger til grund for fordelen med kål til kræft. Disse inkluderer antiinflammatoriske virkninger, beskyttelse mod DNA-skade og inaktivering af kræftfremkaldende stoffer samt antivirale og antibakterielle egenskaber, bemærker National Cancer Institute. Forbindelserne inducerer også celledød, inhiberer dannelsen af blodkar i tumorer og hindrer tumorcellevandring, hvilket er nødvendigt for kræftmetastase.
En undersøgelse, der blev offentliggjort i Current Developments in Nutrition i august 2017, undersøgte sammenhængen mellem kruciferøst vegetabilske forbrug og brystkræftforekomst. Det fandt et omvendt forhold mellem brystkræftrisiko og indtagelse af grøntsagerne. Forfatterne konkluderede, at tendensen i de seneste årtier til at spise mere krydsningsgrøntsager kunne påvirke sandsynligheden for brystkræft.
Andre sundhedsmæssige fordele ved kål
Mayo Clinic inkluderer kål i sin liste over botanik, der anbefales til behandling af mavesår. En undersøgelse offentliggjort i Medicinal Chemistry Research i december 2014 testede virkningerne af kålekstrakt og hvidløgsekstrakt på mavesår hos rotter. Mens undersøgelsen involverede dyr snarere end mennesker, fortjener dens konklusioner meddelelse. Fordi begge ekstrakter producerede en række positive effekter på mavesår, bestemte forfatterne, at de kunne bruges til at helbrede akutte gastriske mavesår.
Forskere har også undersøgt fordelene med kål for huden. En undersøgelse indeholdt i april-juni 2018-udgaven af Pharmacognosy Magazine vurderede antioxidant og antiinflammatoriske virkninger af kål på hudirritation hos mus. Selvom undersøgelsen ikke involverede mennesker, er det værd at nævne på grund af de lovende resultater. Påføring af ekstraktet på huden reducerede rødme, hævelse og fortykning. Forfatterne konkluderede, at kål kunne bruges til at behandle hudinflammation.
Beskyttelse mod hjerte-kar-sygdom kan være en anden fordel ved kål. Resultaterne af en undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrients i maj 2018, sagde, at diætretningslinjer for grøntsager er baseret på undersøgelser, der forbinder et højere forbrug til en lavere risiko for kronisk sygdom.
Forfatterne af ernæringsundersøgelsesdokumentet foretog gennemgangen af observationsepidemiologiske undersøgelser for at afgøre, om der er en forbindelse mellem at spise visse former for grøntsager og en lavere risiko for sygdom. De konkluderede, at det at spise bladgrønne grøntsager og korsbløddyrke grøntsager kan give stærke hjerte-kar-sundhedsfordele.
Ingen fordele ved kålsuppe
Du har måske hørt om kålsuppe-dieten, en kropsdiæt, der går ind for at spise store mængder af suppen i flere dage. Ingen undersøgelser viser, at kål eller kålsaft fremmer vægttab, men fordi kosten er ekstremt lav i kalorier, resulterer det i vægttab. Dog har det alvorlige negativer, advarer Mayo Clinic.
Nogle af suppeopskrifterne kan være høje i salt. Forbrug af store mængder kål kan resultere i mere flatulens. Da dietten meget mangler kalorier, vil det sandsynligvis resultere i svaghed og træthed. Kålsuppe indeholder lavt proteinindhold, komplekse kulhydrater, vitaminer og mineraler, så hold dig ikke på den længere end en uge, advarer Mayo Clinic. Konsulter også din læge, inden du starter det.
Vægttabet består sandsynligvis af vandtab, fedttab og muligvis muskeltab. Når kosten slutter, vender vægten tilbage. Ifølge University of Florida er det at spise en skål med suppen et sundt måltid, hvis det er en del af en afbalanceret diæt, men det er farligt at spise det direkte. Husk, at langtidsvægtstyring afhænger af at vedtage en sund kost og få regelmæssig motion.
Frugt til reduktion af fedme
En undersøgelse fra oktober 2016, der blev offentliggjort i Nutrients, rapporterer, at frugt har en paradoksal effekt på fedme. Da frugt indeholder et højt indhold af enkle sukkerarter, er det rimeligt at forvente, at forbruget øger risikoen for fedme.
Omvendt viser epidemiologiske undersøgelser konsekvent, at frugt har en vægttabseffekt. På grund af disse fund og det imponerende vitamin- og mineralindhold i frugt opfordrer sundhedsorganisationer folk til at spise mere af maden til vægtreguleringsformål.
Undersøgelsen af næringsstoffer viste, at spise frugt har en anti-fedme effekt for alle aldre, men at drikke frugtsaft øger risikoen for fedme hos børn. Drikke af frugtsaft, som ikke er 100 procent frugtsaft, er endnu værre, fordi de indeholder tilsat sukker, siger Heart Foundation. Det er bedst at spise hele frugten for at få fiberindholdet og de sundhedsmæssige fordele.
