Kolhydrater, fedt og proteiner danner en gruppe essentielle næringsstoffer kaldet makronæringsstoffer. Præfikset "makro" angiver, at du har brug for disse næringsstoffer i store mængder, hvilket er en af tre faktorer, som disse makronæringsstoffer har til fælles. Makronæringsstoffer deler også en rolle i, at alle tre leverer kalorier til energi; Derudover er de alle lavet af lignende elementer. De grundlæggende byggesten er imidlertid forskellige mellem de tre makronæringsstoffer, og protein indeholder to elementer, der er unikke for protein.
Komponent sammenligning
Proteiner, kulhydrater og fedtstoffer er lavet af tre basiske molekyler: kulstof, brint og ilt. Imidlertid indeholder alle proteiner et element, der ikke findes i kulhydrater og fedtstoffer - nitrogen - og nogle proteiner indeholder også svovl. Disse elementer kombineres i forskellige mængder og former for at danne de grundlæggende byggesten til hvert makronæringsstof. Hovedenheden, der bygger alle kulhydrater, er et monosaccharid eller sukker, mens triglycerider gør, at fedt og proteiner består af aminosyrer. Svovl inkorporeres i nogle proteiner gennem to aminosyrer: methionin og cystein.
Macronutrient byggesten
Energiproduktion er den primære pligt for kulhydrater, men fedt og proteiner har andre job at udfylde. Ud over at give kroppens anden energikilde, holder fedtpuder organer, vedligeholder cellemembraner og hjælper dig med at absorbere vitamin A, D, E og K. Selvom proteiner kan give energi, foretrækker din krop at bruge dem til andre vigtige job. Proteiner bygger alt dit væv, inklusive muskler og hud, og de producerer stoffer, du ikke kan leve uden, såsom hæmoglobin og enzymer. Med andre ord, proteiner giver byggestenene til din krop, i henhold til Merck Manual Home Health Handbook.
Aminosyrer udfylder forskellige roller
Under fordøjelsen nedbryder enzymer proteiner i enkelt aminosyrer, der absorberes i din blodbane. Derefter bruger celler i din krop aminosyrerne til at opbygge det protein, de tilfældigvis har brug for. Individuelle aminosyrer udfylder også andre roller. Nogle aminosyrer er med til at opbygge neurotransmittere. For eksempel hjælper tyrosin med at producere epinephrin, og tryptophan omdannes til den humørregulerende neurotransmitter serotonin. Din krop har også brug for tyrosin for at syntetisere epinephrin, og histidin deltager i produktionen af røde og hvide blodlegemer. Tre aminosyrer, cystein, glycin og glutamat, kombineres og danner en antioxidant kaldet glutathione.
Proteinanbefalinger
Din krop kan fremstille 11 af de 20 aminosyrer, der bruges til at fremstille proteiner, men du er nødt til at få resten gennem din diæt. Du får alle de essentielle aminosyrer, hvis du spiser den anbefalede mængde protein fra en række proteinholdige fødevarer. Den anbefalede kosttilskud for protein er 46 gram dagligt for kvinder og 56 gram for mænd. Som en generel retningslinje kan du regne med at få omkring 25 gram protein fra 3 ounces kød, fjerkræ og fisk, 8 gram fra en kop yoghurt eller mælk og 6 ounces fra et æg. En kop bønner giver ca. 15 gram protein.
