Gul squash er en form for sommer squash og inkluderer flere crookneck og straightneck sorter. Disse grøntsager vokser i mange områder i De Forenede Stater, og når du i sæsonen kan du normalt finde gule squash på lokale landmændsmarkeder, frugt- og grøntsagsstande ved kanten og købmandsforretninger. Gul squash er en alsidig grøntsag, der giver flere ernæringsmæssige fordele og bruges i mange typer retter.
Lavt kulhydrat og kalorier
Gul squash er usædvanligt lavt i kalorier, med cirka 20 kalorier i en lille grøntsag og 30 kalorier i en mellemstor grøntsag. De få kalorier i gul squash kommer primært fra kulhydratindholdet, som også er lavt. En portion på 1 kop skivet, gul squash indeholder cirka 4 gram kulhydrater. Gul squash er en god mulighed for at erstatte grøntsager med højt kalorieindhold, såsom kartofler og majs, i din ernæringsplan, især hvis du prøver at reducere dit daglige kaloriindtag.
Lavt fedtindhold, kolesterolfrit
Som de fleste grøntsager indeholder gul squash lidt fedt og intet målbart kolesterol. En lille gul squash eller 1 kop skivet squash indeholder ca. 0, 2 gram fedt; en mellemgul squash indeholder omtrent 0, 4 gram. Sunde muligheder for tilberedning af frisk gul squash inkluderer grilling, bagning og dampning uden tilsat fedt. Begrænsning af dit indtag af fedt og kolesterol er et vigtigt skridt til at reducere din risiko for hjertesygdom.
C-vitamin
Tilføjelse af gule squash til din ernæringsplan giver dig en kilde til moderate niveauer af vitamin C i diæt. En portion på 1 kop skivet, gul squash indeholder cirka 19 mg vitamin C. Din krop har brug for C-vitamin for at danne kollagen, som findes i din hud, blodkar, led og knogler. C-vitamin hjælper dig også med at bekæmpe infektioner ved at støtte dit immunsystem.
Jern og folat
Jern og folat findes ofte i høje koncentrationer i kød, æg og andre fødevarer, der stammer fra dyr. Gul squash er en alternativ vegetabilsk kilde til disse næringsstoffer. En kop skivet gul squash giver dig cirka 0, 5 milligram jern og 35 mikrogram folat. Din krop kræver jern og folat for at opretholde en normal hastighed på produktion af røde blodlegemer og forhindre anæmi. Folat er også vigtigt under den tidlige graviditet, hvilket understøtter den normale udvikling af føtale hjerne og nervesystem.
Betakaroten og lutein
Gul squash indeholder høje koncentrationer af beta-caroten og lutein. Betakaroten er en antioxidant, der hjælper med at beskytte din krop mod skader fra forurenende stoffer og kemikalier kaldet frie radikaler. Diætlutein kan hjælpe med at forhindre udvikling af grå stær og den aldersrelaterede øjetilstand - makuladegeneration - hvilket kan føre til blindhed. En kop skivet gul squash giver dig ca. 135 mikrogram betacaroten og 2.400 mikrogram lutein. Føj terninger eller strimlet gul squash til gryderetter, salater, gryderetter og supper for at øge dit indtag af denne næringsrige grøntsag.
