En dukke med pisket fløde på toppen af et stykke tærte er dekadent lækker - men ikke så godt for dit helbred eller din talje. Bare 1 spiseskefuld piskende fløde har mere end 50 kalorier og 3, 4 gram mættet fedt.
Heldigvis, hvis du vil have en anden topper på din tærte - eller i en rig creme-baseret sauce - kan du piske op adskillige lette erstatninger med ingredienser, der allerede er i dit køkken.
Når du ønsker en dessert topper, kan du prøve…
Skummetmælk
Tunge fløde pisker i højnævnte fnug på grund af dets fedtindhold. Du kan lave noget lignende - selvom det ikke er lige så tykt - når du blander skummetmælk med et par isterninger. Iskrystallerne giver mælkestrukturen, og blanding inkorporerer luft i væsken. Brug en halv kop mælk sammen med en lille håndfuld isterninger, og tilsæt et dråbe eller to vanille- eller appelsinekstrakt for et antydning af smag. Denne behandler pakker i mindre end 50 kalorier!
Cashewmælk
For et vegansk alternativ kan du kombinere gennemvædet cashewnødder med en lille smule nødnemælk for at fortynde puréen, foreslår Palak Patel, en kok ved Institute of Culinary Education. Du kan også bruge al mejeri-fri mælk, du har på hånden eller endda vand. Brug din blender til at blande de to sammen, og tilsæt lidt citronsaft til blandingen. Brug cirka 1 kop cashewnødder med en halv kop væske, og juster efter behov, indtil du får den ønskede konsistens.
Kokosmælk
Konserves kokosmelk er en anden lækker mejeri-fri mulighed, siger Julie Harrington, RD, en kok og kulinarisk ernæringskonsulent. "Brug kun det størknede kokosfedt i toppen af dåsen, " siger Harrington og tilføjer, at det vil resultere i en glat og cremet topping. Tilføj pulveriseret sukker for yderligere sødme, foreslår Harrington.
Hvis du ser dine kolesterolniveauer, skal du være opmærksom på, at kokosmelk - ligesom mejeribaseret tung creme - indeholder meget mættet fedt, hvilket er forbundet med stigende LDL-kolesterol, ifølge American Heart Association.
Tip
For at få det bedste resultat med disse flødeskumalternativer skal du holde alt koldt. Start med en kold rustfri stålskål og visp, anbefaler Harrington. (Du kan bare poppe dem i fryseren, før du bager.)
”Fedtet i cremen hjælper med at fange luftbobler, der gør pisket fløde let og fluffy. Hvis det bliver for varmt, smelter fedtet, og luften slipper ud, ”forklarer Harrington.
Tunge cremeerstatninger til madlavning og bagning med
Tung fløde er meget lettere at udskifte, når du ikke har brug for den pisket. Tænk altid på en ingrediens formål, når du udskifter den i en opskrift, anbefaler Harrington. ”Piskende fløde vil tilføje fedt, fugt og surdejegenskaber, ” siger hun. Så vil du kigge efter muligheder, der giver disse elementer til din skål.
Skummet mælk og majsstivelse
Tofu og sojamælk
For et vegansk alternativ skal du blande lige dele silke tofu med sojamælk. Du kan foretage en en-til-en udskiftning. Så hvis opskriften kræver en halv kop piskende fløde, skal du underlægge en halv kop silke tofu og sojamælk blandingen. Ved at blande de to ingredienser fjernes eventuelle klumper fra tofu og efterlader dig en super glat tung creme-erstatning.
Græsk yoghurt eller cottage cheese
Til bagværk skal du bruge fedtfattig, almindelig græsk yoghurt eller cottage cheese, pisket sammen med mælkeprodukt uden fedt. Denne kombinationsboks giver nogle af den rige tykkelse, som piskende fløde tilbyder, men med mindre fedt.
